Jambalaya huwa platt ta 'New Orleans kwintessenzjali li jirrifletti d-diversità ta' l-influwenzi kulturali tal-belt. Id-dixx huwa kuġin tal- Paella Spanjola tar-ross, li magħha jaqsam ħafna ingredjenti. Id-differenza ewlenija hija li paella tradizzjonali tinkludi ż-żagħfran, li l-aktar ma kienx disponibbli fid-Dinja l-Ġdida. It-tadam, madankollu, kien disponibbli fil-pront u ntuża għall-kulur u t-togħma tad-dixx li fl-aħħar sar magħruf bħala Jambalaya ta 'stil Krejol.
L-isem, għalkemm, x'aktarx huwa dderivat minn kelma Provençal Franċiża Jambalaya , li tfisser Mishmash. Meħuda flimkien, il-kombinazzjoni ta 'kontribut kulinari Spanjol u Franċiż - flimkien mal-ħiliet tal-koki lokali u l-ġabra ta' ingredjenti lokali mill-isbaħ - kollha jistgħu jingħad li influwenzaw b'mod kreattiv dan il-klassiċi New Orleans għeżież.
Din il-verżjoni toffri gambli fit-togħma u dwiefer sukkulenti ta 'awwista (disponibbli qabel imsajjar, imqaxxar u lest għall-użu fis-sezzjoni tal-friża) u tagħmel lott kollu ta' jambalaya Delicious li jista 'jmexxi folla. Huwa perfett għal btala, avvenimenti speċjali, supplimenti ta 'buffet, eċċ. Huwa platt faċli biex tagħmel u tittrasporta peress li tispiċċa fil-forn f'banija ta' l-inkaljar kbir (it-tip ta 'fojl li jintrema huwa multa u jiffranka t-tindif). kuntatt tal-paprika affumikata biex tagħtih ħjiel ta 'togħma ta' "imsajjar fuq nar miftuħ" ta 'paella Spanjola tradizzjonali. Jekk il-paprika affumikata ma tkunx disponibbli, uża biss paprika ħelwa oħra.
Jambalaya huwa dixx li jilqa 'l-kreattività. Tista 'żżid dak li tixtieq u / jew dak li għandek fuqek biex tipproduċi l-verżjoni unika tiegħek. It-tiġieġ, il-gambli u t- zalzett huma standards, iżda tista 'tuża wkoll papra, bacon , dundjani u laħmijiet oħra, frott tal-baħar bħal gambli u gajdri, u iva, anke alligatur (għalkemm gambli u frott tal-baħar huma aktar faċli biex jaqbdu!)
Dak li għandek bżonn
- 3 tablespoon żejt veġetali jew xaħam tal-bejken
- 8 uqija zalza ta 'andouille (jew zalzett ieħor), maqtugħa biċċiet ta' 1/2 pulzier
- 2 kikkri basal isfar imqattgħin
- 1 kikkra mqatta 'tazza
- Tazza tal-bżar aħdar imqatta '1 tazza
- 1 tablespoon tewm mqatta 'b'mod fin
- 2 kuċċarini sagħtar imqadded
- 2 kuċċarini ħabaq imnixxef
- 1/2 kuċċarina bżar iswed
- 1 tista '(28-uqija) tadam tad-dqiq żgħar, mingħajr għadam
- 1 tadam jista '(10-uqija) ma' chilli aħdar (tip "Rotel"), mingħajr għadam
- Stokk tat-tiġieġ ta '1 tazza
- 2 tazzi ilma
- 1 1/2 tablespoons paprika ħelwa
- 1 kuċċarina paprika affumikata Spanjola (jew paprika ħelwa oħra; ara n -Noti ta 'Cook )
- 3 tazzi ross konvertit (it-tip ta '"Uncle Ben's")
- 2 butir tal-imgħaref
- 1 1/2 libbra Extra Gambli mhux imsajjar Kbir, imqaxxar u deveined
- 12-uqija dnub tal-awwista imsajjar (ara n -Noti tal-Cook )
- 2 tablespoon tursin mqatta 'b'mod fin
- 2 imgħaref ta 'l-għonq imqattgħin (mhux obbligatorju)
Kif tagħmel dan
- Fi skillet kbir jew pot, kannella ħafif iż-zalzett fiż-żejt fuq sħana medja.
- Żid il-basla, il-karfus, il-bżar aħdar, it-tewm, is-sagħtar, il-ħabaq u l-bżar iswed. Cook, waqt li tħawwad ta 'spiss, għal 10 minuti.
- Ħawwad kemm il-bottijiet tat-tadam (bil-meraq tagħhom), l-istokk tat-tiġieġ, l-ilma u kemm paprikas. Ġib għal ħalliha ttektek u sajjar, mikxufa, għal 10 minuti. Preheat il-forn għal 350 grad.
- Ħawwad fir-ross u ttrasferixxi l-kontenuti tal-borma f'banija kbira ta 'l-inkaljar ħafif miksija bl-isprej għat-tisjir (il-pan tal-fojl li jintrema jista' jintrema huwa multa; 350 grad għal 30 minuta.
- Saute l-gambli fil-butir sakemm il-gambli huma kemmxejn opak. Ħawwad id-denb tal-awwista (u kwalunkwe xaħam) u saute sakemm id-denb huma msaħħna biss.
- Ħawwad il-gambli, id-dnub tal-awwista u t-tursin fil-ġambalaya. Togħla u żid il-melħ jekk meħtieġ (il-melħ tal-karfus huwa għażla tajba.) Erġa 'kopertura bil-fojl u erġa' lura l-pan lejn il-forn għal 7 sa 10 minuti oħra jekk sservi immedjatament. Jekk il-jambalaya se jerġa 'jitkejjel u jiġi servut fi żmien aktar tard, skip dan il-pass.
- Sprinkle ma 'l-uċuħ ta' l-iskaljun, jekk mixtieq, u jservu.
Noti ta 'Cook:
- Il-paprika affumikata Spanjola, magħrufa bħala Pimenton de La Vera tista 'tinstab fi ħwienet ta' l-ikel ta 'speċjalità jew tista' tiġi ordnata fuq l-internet. Jidħol fi tliet tipi: ħelu, bittersweet, u sħun. "Bittersweet" mhijiex attwalment morr; huwa taħlita ta 'ħelu u sħun. B'mod ġenerali, uża l-istil ħelu fil-platti tal-frott tal-baħar. Jekk ma tistax tikseb paprika affumikat, uża paprika regolari addizzjonali minflok
- Djar lesti għall-użu (jiġifieri, imsajjar minn qabel u mqaxxar) jistgħu jinstabu fit-taqsima tal-frott tal-baħar iffriżat f'ħafna supermarkets, inkluż Wal-mart, jew jistgħu jiġu ordnati onlajn . L-awwista ġenwina ta 'Louisiana hija preferibbli meta tkun disponibbli.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 304 |
| Xaħam totali | 10 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Sodju | 535 mg |
| Karboidrati | 31 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 22 g |