Wieħed mill-platti l-aktar versatili tan-Nofsinhar
Jambalaya, dixx Cajun / Creole, huwa forsi d-dixx ewlieni l-iktar versatili li n-Nofsinhar għandu joffri.
L-oriġini ta 'l-isem mhijiex ċerta, iżda skond l-ismijiet tad-dixx ħafna, hemm ftit guesses tajbin flimkien ma' daqsxejn ta 'folklor. Ħafna jemmnu li l-isem ġej mill-kelma Spanjola għall-perżut, qamħ, ingredjent ewlieni fl-ewwel jambalayas tas-seklu tmintax. John Mariani fi "Id-Dizzjunarju ta 'l-Ikel u x-Xorb Amerikan" joffri orġini aktar mlewna ta' l-isem: Ġenitur waqaf minn New Orleans inn tard bil-lejl biex isib xejn ħalli biex ikompli.
Is-sid warajh qal lill-kok, li isimha kien Jean, biex "ħallat xi affarijiet flimkien" - balayez , fid-djalett ta 'Louisiana - sabiex il-mistieden grat jippronunzja d-dixx ta' odds-and-ends wunderbare u jismu "Jean Balayez. " L-ewwel referenza għall-kelma stampata kienet fl-1872, u "The Picayune's Creole Cook Book" (1900) hija sejħa bħala "Dixx Spanjol-Krejol.
Ross, essenzjali għal Jambalaya, kien ħsad importanti fin-Nofsinhar għal bosta mijiet ta 'snin. Il-produzzjoni tar-ross fin-Nofsinhar bdiet fin-North Carolina fl-aħħar tas-sebgħin, b'suċċess kbir. Sa l-aħħar tas-seklu tmenin, wara serje ta 'problemi mix-xogħol sal-temp, il-produzzjoni ta' l-istati tan-Nofsinhar ta 'l-Atlantiku feded. Louisiana bdiet tipproduċi ross tard fl-1889, u llum hija waħda mill-istati prinċipali li jipproduċu, flimkien ma 'Arkansas, California, u Texas.
Is-silta li ġejja minn "Tisjir tan-Nofsinhar ta 'Bill Neal's" tissejjaħ is-suċċess ta' Louisiana fil-produzzjoni tar-ross u l-ħolqien tagħha ta 'Jambalaya:
"Fil-Louisiana, ir-ross kiseb l-apoteżi kulinari Amerikana.
F'varjetà kbira ta 'jambalayas, sar l-element ċentrali li fuqu ġew irranġati numru ta' kombinazzjonijiet kumplessi. Ir-ross ma kienx aktar fojl bla kulur għat-twaqqif ta 'togħmiet eżotiċi iżda l-oġġett jidher li jassorbi, jirreaġixxi ma', u jiddefinixxi ingredjenti oħra. "
Varjazzjonijiet
Hemm għadd ta 'varjazzjonijiet fuq dan id-dixx.
Skond l-istoriku u l-kittieb tal-ikel John Egerton, f'G Gonzales, Louisiana, l-awtostrada Jambalaya Capital of the World, tista 'ssib dwar kif ħafna riċetti għal dan id-dixx kif hemm familji. (Gonzales għandu konkors annwali ta 'kokkambal ta' Jambalaya). Jambalaya jista 'jsir biċ-ċanga, majjal, tiġieġ, papra, gambli, gajdri, gambli tal-baħar, zalzett jew kwalunkwe kombinazzjoni. Uħud miż-żidiet aktar standard huma bżar aħdar, bżar Cayenne, tadam, karfus, u basal. Ġeneralment, il-ħxejjex huma mqaxxra u laħam (i) imsajjar, imbagħad jiġu miżjuda brodu jew ilma, tadam, ħwawar u ross mhux imsajjar. It-taħlita hi mimlija sakemm isir ir-ross, u l-gambli (jew kull ikel ieħor li m'għandux ikun imsajjar) jiżdiedu qrib it-tmiem tal-ħin tat-tisjir.
Riċetti Jambalaya:
- Gambli Jambalaya
- Ham Jambalaya
- Majjal u Giblet Jambalaya
- Il-perżut jew it-tiġieġ Jambalaya
- Majjal u Piżelli Jambalaya
- Jambalaya moħmija
- Jambalaya Classique
- Chicken & Sausage Jambalaya
- Crock Pot Jambalaya