Paella bħalissa hija platti tar-ross magħrufa internazzjonalment minn Spanja . Din oriġinat fl-oqsma ta 'reġjun imsejjaħ Valencia fuq il-kosta tal-Lvant ta' Spanja. Illum il-paella ssir f'kull reġjun ta 'Spanja, bl-użu biss ta' kwalunkwe ingredjent li jmur sew bir-ross. Hemm bosta verżjonijiet ta 'paella għax hemm koki. Jista 'jkun fih tiġieġ, majjal, frott tal-baħar, ħut, sallura, klamari, fażola, piżelli, qaqoċċ jew bżar.
Żagħfran, il-ħwawar li jdawwar ukoll ir-ross, kulur ta 'deheb isbaħ huwa parti essenzjali tad-dixx.
Oriġini ta 'Paella
Hemm storja qadima ta 'kif il-qaddejja ta' l-arjiet Moorish ħolqu platti tar-ross bit-taħlit tax-xellug mill-banquets rjali fi qsari kbar biex jittieħdu l-dar. Xi wħud jgħidu li dik il-kelma paella toriġina mill-kelma Għarbija "baqiyah" li tfisser ix-xellug. Madankollu, il-lingwisti jemmnu li l-kelma paella ġejja mill-isem tal-pan li huwa magħmul - it-terminu Latin patella, pjanċa ċatta li fuqha saru offerti lill-Gods.
L-istejjer tal-qaddejja li joħolqu platti minn fuq ix-xtut ta 'King huma romantiċi, imma nafu ċert li mhux biss f'nofs is-seklu dsatax inħoloq paella moderna f'żona madwar Albufera (laguna ta' ilma ħelu qrib il-belt ta 'Valencia) . Matul l-ikla ta 'nofsinhar, il-ħaddiema fl-għelieqi jagħmlu d-dixx tar-ross f'biċċa ċatta fuq nar. Huma mħallta bi kwalunkwe li jistgħu jsibu - bħal bebbux u ħxejjex.
Għal okkażjonijiet speċjali, il-fenek u t-tiġieġ ta 'wara ġew miżjuda.
Il-Bażiċi ta 'Paella
Biex tipprepara paella, hemm tliet regoli bażiċi li għandhom isegwu.
- Cook Over a Fire - Paella hija ppreparata l-aħjar fuq nar miftuħ, charcoal BBQ jew gas paella burner. Uża BBQ stil b'kitba tonda, bħal marka Weber. Ir-raġuni għal dan hija sabiex is-sħana titqassam b'mod ugwali u minħabba li s-sħana għandha tonqos gradwalment kif qed tisma '. L-ewwelnett, in-nar għandu jkun sħun ħafna biex kannella l-laħam; allura għandu jkun aktar baxx biex ikessaħ ir-ross. Jekk tipprepara paella spiss, tista 'tkun trid tinvesti fi Paella Burner & Tripod Ajjolabbli Stand, iddisinjat speċifikament biex tisma' paella 'l barra. Normalment jiġu ma 'berners b'żewġ ring jew bi tliet ring u jippermettu l-aġġustament ta' kull ċirku separatament. Dawn il-burners jgħaqqdu ma 'tank tal-propan permezz ta' pajp u regolatur.
- Uża Paella Pan - Pan tradizzjonali tal-paella hija neċessità. Il-pan xi drabi jissejjaħ paellera, għalkemm hemm xi nuqqas ta 'qbil fost l-Ispanjoli dwar l-użu ta' din il-kelma. Huwa pan ta 'l-azzar tond b'forma wiesgħa u ċatta b'mankijiet.
- Uża ross Bomba jew Ross ta 'Ċirasa Medja - Għall-aqwa riżultati, uża l-varjetà bomba ta' ross, li hija qamħ ta 'ross kważi tond minn Levante (il-kosta tal-Lvant ta' Spanja). Jekk ir-ross tal-bomba ma jkunx disponibbli, uża ross ta 'qamħ medju pjuttost milli twil. Kemm ir-ross tal-bomba kif ukoll dak medju jassorbi ħafna likwidu, li jagħmilha partikolarment adattat għal paella. Tista 'tordna r-ross bomba minn bosta bejjiegħa bl-imnut ta' ikel Spanjol online.
Kif Staġun Paella Pan
Qabel ma tisma 'f'pan panella, kun żgur li tipprajja l-pan. Għalkemm hemm modi differenti biex isir dan, il-metodu l-aktar sempliċi huwa li l-ewwel aħsel il-pan bl-ilma sħun u s-sapun u nixxef b'ċarruta ratba immedjatament. Filwaqt li l-ħobż għadu sħun, billi tuża drapp ratba jew xugaman tal-karti, ħawwad iż-żejt taż-żebbuġa fuq ġewwa kollu tal-pan. Jekk il-pan ma jkunx sħun wara l-ħasil, poġġiha fil-forn fuq sħun għal ftit minuti, imbagħad ħarrab iż-żejt fuqha.
Huwa importanti ħafna li naddaf sew il-pan minnufih wara kull użu. Imbagħad, qabel ma jaħżnuha, ħalltu maż -żejt taż-żebbuġa biex ma jħallihx minn dħaħen.
Jekk inti qatt iġbed il-pan tiegħek u tkun bdiet sadid, ma paniku u tispiċċa biex tixtri waħda ġdida! Uża sempliċement kuxxinett tas-suf ta 'l-azzar bis-sapun biex taħsel bil-mod u togħrok id-dħaħen. Imbagħad, ħallat maż-żejt taż-żebbuġa biex terġa 'staġun.