Il-ħut u l-frott tal-baħar huma delikati u jistgħu jinxfu faċilment jekk jiġu msajra. It-tisfija tgħin lill-ħut u l-frott tal-baħar tiegħek jibqgħu niedja u ta 'togħma. Dan huwa speċjalment kritiku jekk int qed issajjar ħut fuq il-grill, minħabba li t-temperatura għolja, is-sħana niexfa tista 'tnixxef biċċa ħuta.
It-tisfija hija wkoll metodu ta 'mod sabiħ għall-ħwawar tal-ħut u frott tal-baħar minħabba li l-oċean huwa tip tas-salmura oriġinali.
Fil-fatt, is-salmura hija waħda mill-aktar metodi magħrufa kmieni ta 'preservazzjoni ta' l-ikel, possibilment minħabba li n-nies skoprew li l-ikel li jgħaddas fl-ilma baħar għen biex tevita l-griżmejn. Dak huwa minħabba li l-melħ joqtol il-batterji li jikkawżaw taħsir u avvelenament mill- ikel, billi jċaħħduhom mill-ilma . Dan huwa minnu anki jekk l-ikel ikun mgħaddas fl-ilma.
Biex tippreserva l-laħam jew il-ħut, tixtieq tuża soluzzjoni ta 'madwar 10 fil-mija ta' salinità. Imma aħna mhux qed nippreservaw hawn, aħna qed inħallu t-togħma. Ir-riċetta tagħna tipproduċi salmura ta '4 fil-mija, billi tuża madwar 60 gramma ta' melħ Kosher u sitt tazzi ta 'likwidu. Int tista 'tpoġġi l-melħ, peress li marki differenti ta' melħ Kosher għandhom densitajiet differenti, iżda 1/4 tazza hija tajba fil-park ball.
Darba, il-koki jittestjaw id-densità tal-likwidu mlaqqam tagħhom billi jqaxxru l-patata u jwaqqgħuha. Jekk għafas fil-qiegħ, jeħtieġ aktar melħ. Jekk imqiegħed fin-naħa ta 'fuq, jeħtieġ aktar ilma. Is-salmura tqies li kien eżatt meta l-patata titkabbar fin-nofs tal-borma.
Anke jekk ma jkollnux preparazzjoni għall-fini tal-konservazzjoni, għad għandna nkunu konxji tas-sikurezza tal-ikel. L-iktar ħaġa importanti hawnhekk hija li jiġi żgurat li s-soluzzjoni tal-ilma mielaħ tkun tħaddan meta żżid il-ħut tiegħek. Iż-żieda ta 'ħut nej ma' salmura fil-kamra tal-kamra tista 'toħloq periklu għas-sigurtà tal-ikel .
Din ir-riċetta tagħmel madwar sitt tazzi tas-salmura (wara li żżid is-silġ), li huwa biżżejjed biex salmura madwar żewġ liri ta 'ħut. Tista 'tuża kwalunkwe għamla jew daqs tal-kontenitur, iżda tissospendi l-aluminju, peress li l-ħall jista' jirreaġixxi bl-aluminju u jagħti s-salmura togħma metallika.
Tista 'anki ħut iffriżat bil-melħ tuża din ir-riċetta tal-ilma mielaħ. Tista 'taqbeż is-silġ u żid il-ħut iffriżat fis-salmura u tkessaħ matul il-lejl. Sal-jum ta 'wara l-ħut se jkun imdewweb u msajjar.
Dak li għandek bżonn
- 1 quart (4 tazzi) ilma
- ¼ kikkra Kosher melħ
- 2 zokkor Tbsp
- 2 Tsp ħall inbid abjad
- 2 Żejt taż-żebbuġa Tbsp
- ¼ kikkra tal-basal imqatta 'rqiq
- 4 qronfol tewm, imqaxxar u mgħaffeġ
- 1 Tsp bżar iswed maqsum
- 2 tazzi ta 'silġ
Kif tagħmel dan
- Għaqqad l-ilma, il-melħ u z-zokkor fi skutella kbira. Ħawwad biex tinħall.
- Żid l-ingredjenti li fadal, flimkien mas-silġ, u ħawwad b'tali mod li l-likwidu jkun imkessaħ għal kollox.
- Ferra s-salmura ġo borża ta 'żippijiet tqal bil-gallun, imbagħad żid il-ħut, għafas l-arja żejjed barra mill-borża u siġillha. Tista 'tuża tip ieħor ta' kontenitur sakemm ikollha għatu.
- Refriġerata matul il-lejl, u ħuha mill-friġġ madwar nofs siegħa qabel ma tkun lest biex issajjar il-ħut.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 564 |
| Xaħam totali | 28 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 28,339 mg |
| Karboidrati | 76 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 9 g |