Tempura huwa stil Ġappuniż ta 'qali li juża batter tad-dundjan u żejt sħun ħafna biex jipproduċi qoxra ħarxa u iqarmeċ fuq kull ħaġa minn ħxejjex għal gambli għal biċċiet ta' ħut sod bħal halibut, smelt sħiħ, anki gajdri.
Tempura huwa dwar il-preparazzjoni u l-veloċità, is-sħana, id-dawl u l-arja. Ftakar dan u int se tirnexxi u tagħmel frott tal-baħar frisk sbieħ, iqarmeċ, ħafif u b'saħħtu, iva, b'saħħtu. Magħmul sewwa, iż-żejt fil-fryer tal-fond jibqa 'fil-fryer tal-fond, u ikollok biss smidge fuq l-ikel tiegħek.
Dak li għandek bżonn
- 1 libbra frott tal-baħar (fil-biċċiet; gambli sħaħ jew gajdri huma perfetti)
- Żejt kwart 1 (veġetali)
- 1/8 kuċċarina baking soda
- 1/2 kosher kuċċarina melħ
- 1/4 tazza tal-lamtu tal-qamħirrun
- 3/4 tazza tar-ross
- dqiq (jew dqiq għal kollox)
- 1 isfar tal-bajd kbir
- 1 tazza ilma frizzanti (silġ kiesaħ)
Kif tagħmel dan
- Poġġi xugaman tal-karti taħt xtilliera biex tpoġġi l-frott tal-baħar moqli fuq.
- Saħħan iż-żejt għal 370 F. fuq medju sa għoli ta 'sħana medja f'fryer fond jew f'potter qawwi u qawwi b'termometru tal-qali fil-fond imwaħħal man-naħa.
- Melħ il-frott tal-baħar u ħallieh.
- Ħallat is-soda tal-baking, il-melħ, l-lamtu tal-qamħirrun u d-dqiq tar-ross fi skutella sakemm jiġu inkorporati għal kollox.
- Meta ż-żejt ikun jaħraq - u mhux qabel - ixxotta l-isfar tal-bajd u l-ilma frizzanti flimkien, imbagħad poġġih fil-bowl ta 'ingredjenti niexfa, tħallat sewwa.
- Iddawwad malajr il-frott tal-baħar fil-qoxra rqiqa - il-konsistenza għandha tkun bħall-ġelat imdewweb-ħawwad ftit u qatraha fiż-żejt. Agħmel dan f'lottijiet sabiex it-temperatura taż-żejt ma tinżelx wisq. Timbottax il-borma.
- Fry għal 2 sa 4 minuti, skond id-daqs tal-frott tal-baħar. Isma '. Tgħallem it-tfakkir, it-tifqigħ u s-sizzling? Tajjeb. Meta tisma 'dan il-ħoss ibattu, neħħi l-ħut immedjatament . Tużax bċejjeċ kbar ta 'frott tal-baħar jew ma jkollokx qoxra etereali.
- Ladarba l-frott tal-baħar ikun barra miż-żejt, qiegħed fuq ix-xkaff biex ixxotta. Ħalli ż-żejt jerġa 'lura għat-temperatura u ħejja malajr lott ieħor u poġġih fiż-żejt.
- Jekk għandek aktar minn 1 libbra ta 'ħut jew frott tal-baħar, agħmel żewġ lottijiet tal-batter tempura u żid il-likwidu mal-ingredjenti solidi fit-tieni lott biss meta għaddiet mill-ewwel lira tal-ħut - dan iżomm il-batteri fizzy u l- dawl ta 'riżultat aħħari u iqarmeċ.
- Iservu f'daqqa ma 'birra kiesħa, luminata, jew inbid frizzanti. Zlazi li jaqbdu huma wkoll akkumpanjati eċċellenti, iżda għal tempura tassew tajba, int verament biss teħtieġ għafis ta 'lumi jew ġir.