Dawn il-kustilji huma miksija bi tliet saffi ta 'togħma. L-ewwel, togħrok ħelu u ħafif, imbagħad bastun tal-vinil tal-aġġru, u finalment zalza tal-barbecue tal-ġulepp tal-aġġru ħelu. Kombinazzjoni ta 'togħma kbira għall-kustilji li jistgħu jitħejjew fuq gass jew faħam tal-kannol, u min ipejjep.
Dak li għandek bżonn
- 1 xtilliera / 3 lbs ta 'St Louis maqtugħa kustilji tal-majjal
- Għall-R ub:
- 1/3 tazza / 80 mL zokkor ismar
- 1 tablespoon / 15 mL kosher melħ (jew melħ tal-baħar)
- 1 tablespoon / 15 mL trab ta 'CHILI ħafif
- 1/2 tablespoon / 7.5 mL bżar iswed multa
- 1/2 tablespoon / 7.5 mL trab tal-basal
- 1 kuċċarina / 5 mL trab tal-mustarda
- 1/2 kuċċarina / 2.5 mL paprika (mhux affumikat)
- Għas-Zalza:
- Tazza 1/240 ml ta 'ketchup
- 1/2 kikkra / 120 mL xiropp ta 'l-aġġru pur
- 3 tablespoons / 45 mL ħall ta 'l-aġġru
- Għall-B aste (Mop):
- 3/4 tazza / 160 ml Ħall tal-aġġru
- 3 tablespoons / 45 ml taħlita ta 'geddum
- 3 tablespoons / 45 ml zalza barbecue
- 1/2 kuċċarina / 2.5 mL zalza Worcestershire
Kif tagħmel dan
- Għaqqad it-taħlita tat-togħrok fi skutella żgħira. Neħħi 1/3 tazza / 80 ml ta 'togħrok mill-iskutella u uża dan għall-kustilji. Issettja t-toqob li fadal imwarrba biex tuża kemm fil-zalza u kemm f'bassa.
- Biex tipprepara zalza: ketchup, ġulepp ta 'l-aġġru, 2 tablespoons / 30 ml tat-taħlita riserva riżervata, ħall ta' l-aġġru, u zalza Worcestershire f'panza żgħira. Ħalli bix-xaħam imlaħlaħ fuq sħana medja għal minuta, naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 3 minuti oħra, waqt li tħawwad spiss. Neħħi mis-sħana u kopertura.
- Biex tipprepara l-bast (jew mopp): F'kazzola żgħira tgħaqqad 3/4 tazza / 160 ml ħall ta 'l-aġġru ma' Worcestershire sauce, 3 tablespoons / 45 mL kull wieħed mill-griżmejn, u zalza barbecue ippreparata. Saħħan fuq nofs sħana għal 2-3 minuti sakemm it-togħrok huwa l-aktar maħlul. Neħħi mis-sħana u kopertura.
- Preheat grill jew tpejjep għal ħin tas-sajran ta 'sagħtejn f'temperatura ta' 350 grad F. Dawn il-kustilji jistgħu jsiru fuq persuna li tpejjep billi tuża l-metodu standard baxx u bil-mod għal diversi sigħat, jew fi 350 gradi għal madwar sagħtejn. Jekk tuża grill, imwaqqaf għal metodu ta 'tisjir indirett . Fuq grill tal-gass, poġġi folja kbira ta 'fojl tal-aluminju taħt il-gradilji tat-tisjir biex tgħin biex iżżomm il-grill nadif. Iċ-ċipep jew il-biċċiet tal-injam jistgħu jiżdiedu biex jagħtu dawn il-kustilji togħma żejda u affumikata. Fi 350 grad, il-kustilji jilħqu t-temperatura mmirata tagħhom (madwar 185 sa 195 grad F) f'madwar sagħtejn.
- Neħħi l-membrana mid-dahar tal-kustilji billi tneħħi l-kantuniera tal-membrana bil-mod b'xi sikkina ċatta. Aqbad il-membrana b'xugaman tal-karti u neħħiha bil-mod bogħod. Laħam tal-kisja porzjon tal-kustilji bit-tazza 1/3 ta 'togħrok. Kun żgur li l-laħam kollu huwa miksi tajjeb bit-taħlita, imma poġġi l-biċċa l-kbira tat-toqob fuq in-naħa tal-laħam tar-rack.
- Poġġi l-ispalla tal-kustilja, il-ġenb ta 'l-għadam' l isfel, fuq il-grill imsaħħan minn qabel jew min ipejjep u sajjar kif mixtieq skond il-metodu preferut. Jekk tuża drip pan jew folja ta 'fojl, poġġi l-kustilji direttament fuqha.
- Rewarm baste qabel ma tuża. Ladarba l-kustilji jkunu laħqu bejn wieħed u ieħor 165 grad F, ibda bil-binarji. Biex tittestja t-temperatura ta 'rack ta' kustilji, poġġi s-sonda ta ' termometru li jinqara immedjatament bejn l-għadam f'diversi lokalitajiet. Jista 'jkun meħtieġ li ddawwar ir-rack għal tisjir saħansitra. Il-monitoraġġ tat-temperatura fuq kull tarf se jgħin biex turi meta dan jeħtieġ isir. Miksija indirettament, ir-rack ma għandux għalfejn jinqaleb. Iblah il-kustilji tliet darbiet, kull għaxar minuti. Iż-żamma tal-hot bast iżżommha milli tberred il-kustilji meta tiġi applikata.
- Jekk ix -zalzett tal-barbecue tkessaħ wisq, ir-riġenerazzjoni għal minuta jew tnejn fuq il-quċċata tal-istufi qabel ma tapplika fuq il-kustilji. Applika zalza ladarba l-kustilji jkunu laħqu t-temperatura mmirata. Żewġ applikazzjonijiet, madwar ħames minuti 'l bogħod se joħolqu kisja ħoxna.
- Ladarba l-kustilji jilħqu 190 grad F., wasal iż-żmien li jitneħħew il-kustilji mill-grill jew min ipejjep. Permezz ta 'par kbar ta' pinzetti, neħħi ċ-ċangatura tal-kustilja u poġġi fuq bord kbir tat-tqattigħ. Ħalli mistrieħ tal-laħam għal 5-10 minuti qabel l-immaniġġjar. Aqta 'b'attenzjoni kustilji individwali u sservi bix-zalza riservata tal-barbecue tal-aġġru.
- Jekk inti qed tisma żewġ ċangaturi, irdoppja r-riċetta togħrok, imma żomm il-porzjonijiet taż-żerriegħa l-istess. Żid il-bast b'1 / 4 tazza / 60 ml ta 'ħall ta' l-aġġru addizzjonali. Madankollu, ma jkollokx zalza barbecue żejda biex isservi bil-kustilji msajra.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1082 |
| Xaħam totali | 46 g |
| Xaħam saturat | 16 g |
| Xaħam mhux saturat | 20 g |
| Kolesterol | 295 mg |
| Sodju | 2,712 mg |
| Karboidrati | 68 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 93 g |