Qatgħat tal-Majjal Chop

M'għandekx tkun konfuż mill-Chops tal-Majjal. Hemm diversi qatgħat minn fejn jagħżlu u l-ismijiet mhux dejjem huma standardizzati. Jiena ġabar dawn it-taqsimiet, żied l-ismijiet alternattivi tagħhom, u għamilna suġġerimenti għall-aħjar mod biex inħejju u nħejju. B'din l-informazzjoni, inti tkun lest biex tkellem mal-biċċier tiegħek u taf eżattament x'għandek tixtri.

Jiena dejjem nirrakkomanda li jitfarrak il-Majjal biex jiġi massimizzat it-togħma u l-umdità. Minn hawn, skond il-qatgħa, jew togħrok tajjeb jew immarinar jista 'jkun sabiex jitlestew it-togħmiet. Il-ktieli tal-majjal irqiq għandhom ikunu grilled hot u mgħaġġel, filwaqt li qatgħat eħxen, xejn fuq pulzier, għandhom ikunu bil-qoxra l-ewwel u mitmuma f'temperatura aktar baxxa. Il-majjal għandu jiġi msajjar għal temperatura interna ta '145 grad F / 65 grad Ċ.

U ftakar, jekk tagħmel salmura, majjal ma tużax togħrok, immarinat, jew zlazi bil-melħ.

• 01 ta '06

  Rib Chop

  Magħruf ukoll bħala: Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut

  Maqtugħ mill-lomba t'isfel, dan huwa wieħed mill-aħjar chops tal-majjal li jista 'jixtri l-flus. Iċċekkja xaħam żejjed u issajjar jaħraq u mgħaġġel. Dan it-tqattigħ jista 'jiġi ttrattat bħal steak tajjeb u mħawwar sempliċement jew madankollu tħobb.

  Riċetti Rakkomandati:

  • Ċtiet tal-Majjal Mogħtija tal-Birra
  • Paprika Ċili tal-Majjal
  • Ċili tal-Majjal Pikkanti

• 02 ta '06

  Ċentru Cut Loin Chop

  Magħruf ukoll bħala: Porterhouse Chop, Top Loin Chop

  Aqta 'mill-qalba taċ-ċentru dan iċ-ċikk tal-majjal għandu żewġ taqsimiet tal-lewż u tal-flejjes. Ġeneralment qatgħa kbira, hija l-porterhouse tal-majjal. Gran grilled hot u fast, dan jista 'jitħawwad ħafif għal ikla perfetta.

  Riċetti Rakkomandati:

  • Ċtiet tal-Majjal Teriyaki
  • Ktieli tal-Majjal ma 'Aringi, Bużbież u Butir Kompost Chive
  • Ċili tal-Majjal Grilled Cuban Style

• 03 ta '06

  Loin Chop

  Magħruf ukoll bħala: Majjal Ħut Tmiem Chop

  Mill-ġenbejn ta 'fuq, dan huwa bażikament il-came bħala l-chop hawn fuq, iżda b'taħlita ftit jew xejn u bħall-Porterhouse Chop, dan se jibbenefika minn salmura u kwalunkwe tħawwir li tippreferi. Grill sħun u mgħaġġel.

  Riċetti Rakkomandati:

  • Ċtib Kikun-Ċikkulata tal-Majjal Mgħarfa
  • Chops tal-Majjal tal-Ġinġer tal-Għasel

• 04 ta '06

  Sirloin Chop

  Magħruf ukoll bħala: Sirloin Steak

  Minn taħt is-sezzjoni tal-lomu, din il-qatgħa fiha tipi differenti ta 'produzzjoni tal-laħam hija sfida biex titħejja u tinżamm l-offerta. Dan il-qċaċet tal-majjal għandu jkun immarinat għal diversi sigħat qabel it-tisjir. Dan huwa wkoll qatgħa tajba għall-braising.

  Riċetti Rakkomandati:

  • Ananas Marinade
  • Ġamajkani Jerk Marinade
  • Majjal Chop Marinade

• 05 ta '06

  Larinġ mingħajr għadam

  Naf ukoll bħala: Cut ta 'l-Amerika, New York Chop, Filing ta' Majjal

  Din hija s-sezzjoni tal-ġenbejn tal-qatgħa tal-qatgħa maqtugħa mill-għadam. Dan huwa l-chop perfett għall-mili u huwa l-iktar chop leanest. Għal darb'oħra, dan jibbenefika minn salmura qabel tħawwir u jintefa 'fuq grill sħun. Bil-kuttun tal-majjal imqatta 'l-aħjar huwa tajjeb li tissiġilla b'ġentilezza għal bejn 2 u 3 minuti kull naħa qabel ma tispiċċa fuq sħana baxxa jew indiretta.

  Riċetti Rakkomandati:

  • Chops tal-Majjal tat-Tewm Għajnejn
  • Chops ħawajjan tal-Majjal

• 06 ta '06

  Shoulder Chop

  Magħruf ukoll bħala: Blade Chop, Pork Shoulder Steak, Pork Steak

  Dan it-tqattigħ ġej mill-ispalla. Hija qatgħa trasversali tal-Butt ta 'Boston u għandha għadam kbir fin-nofs. Iffajljat u mgħobbi b'tessut konnettiv, dan il-qatgħa għandu jkun immarinat qabel it-tisjir. Tista 'wkoll tkun grilled jew affumikat baxx u bil-mod biex timmassimizza l-sensittività.

  Riċetti Rakkomandati:

  • Teriyaki Marinade
  • Bourbon Marinade
  • Mustarda-Ħall Marinade