Ġewż huma żieda kbira għal ħafna ħelu. Il-kriżi tagħhom tista 'tagħmel tajjeb għall-ħelu lixxa jew artab, filwaqt li t-togħma kemmxejn savoury u kemm ħelwa tagħhom hija kontropunt tajjeb għal zokkor u ċikkulata. Ġellewż, lewż, karawett, ġewż, ġellewż, pistaċċi u makadamji huma l-ġewż l-aktar komuni li jissejħu fir-riċetti tal-ħelu, għalkemm oħrajn jistgħu jintużaw ukoll. Minħabba li xi riċetti jeħtieġu tqaxxir, ġewż tal-qtugħ jew inkaljar, jaf kif tipprepara l-ġewż għat-tisjir tal- ħelu huwa essenzjali għall-kunċetti tal-ġewż b'suċċess.
Kif Tewwiet u Ġewż tal-Ġilda
Ġellewż
Il-ġellewż jinbiegħu komunement bil-ġlud rqaq tal-karti li għadhom fuq il-ġewż, u għalhekk jeħtieġ li jinħlew qabel ma jkunu jistgħu jintużaw. Il-ġlud mhumiex ta 'ħsara, iżda t-togħma u n-nisġa tagħhom mhumiex mixtieqa fil-ħelu jew f'oġġetti oħrajn moħmija. Biex tgħaqqadhom, l-ewwel toast minnhom billi tinfirex il-ġewż f'saff wieħed fuq folja tal-ħami. Dawk f'tul ta '325 grad sakemm jagħtu l-aroma, u l-ġlud tagħhom huma kannella u maqsumin. Dan għandu jieħu madwar 7-10 minuti, skont l-ammont ta 'ġewż. Iċċekkja l-ġewż kull ftit minuti waqt li tkun togħma, u ħawwad jew ħawwad il-ġewż sabiex iġorru b'mod indaqs. Neħħihom mill-forn meta jkunu fragranti u kannella, u ħallihom jibred fit-temperatura tal-kamra. Ladarba jkunu friski biżżejjed biex jimmaniġġaw, ħallat il-ġewż bejn żewġ xugamani tal-kċina nodfa. Il-ġlud se joħorġu bil-frizzjoni, u jħallu ġewż nodfa u mixwi. Ammont żgħir ta 'ġilda li tibqa' fuq il-ġewż huwa normali.
Lewż
L-għenbiet jinbiegħu f'diversi stati ta 'tħejjija: sħaħ, imqatta' f'biċċiet, jew imqaxxra, imqaxxra jew naturali. Huwa faċli li ssib lewż sħiħ li jkun ġie mqaxxar, iżda dawn huma tipikament iktar għoljin minn lewż "naturali", hekk jekk l-ispiża hija konsiderazzjoni, tista 'tkun trid tispiċċa lilek innifsek. Biex tħawwad lewż sħiħ, qatrahom f'ilma jagħli u ħallihom issajjar għal 1 minuti, imbagħad ixxotta l-ġewż u ħallihom jibred.
Ladarba jkunu friski biżżejjed biex imissu, aqbad il-ġewż bejn is-swaba 'tiegħek u l-ġewż se tiżżerżaq' il barra mill-ġilda. Għal lewż ta 'l-għaġina, ixerrduhom f'saff wieħed fuq baking pan. Imsaħ 325 grad sakemm ikun kannella ċar u fragranti, madwar 5-10 minuti, skont l-ammont ta 'ġewż. Iċċekkja l-ġewż ta 'spiss u ħawwad biex tiżgura anki toasting.
Ġewż Oħrajn
Biex toast ġewż, ġellewż, pistaċċi, makadamji u ġewż ieħor, segwi l-istess proċedura bħal tgħaqqid tal-lewż: ixerrdu f'saff wieħed fuq baking pan. Imsaħ 325 grad sakemm ikun kannella ċar u fragranti, madwar 5-10 minuti, skont l-ammont ta 'ġewż. Iċċekkja l-ġewż ta 'spiss u ħawwad biex tiżgura anki toasting. Dejjem kessaħ il-ġewż tiegħek qabel ma taqtagħhom. Il-Ġewż għandhom ħafna żejt li nġieb mal-wiċċ bis-sħana, u ż-żejt għandu jitħalla jerġa 'jiġi assorbit, jew il-ġewż jista' jduru żejtni waqt it-tqattigħ.
Kif taqli Ġewż
Għal bosta ħelu tal-ġewż, ir-riċetta teħtieġ li l-ġewż jitqatta '. Jiddependi fuq kif it-tqiq tal-lewż fin fin, dan ix-xogħol jista 'jsir bl-idejn jew ma' proċessur tal-ikel. Jekk riċetta titlob "mqatta 'b'mod fin" jew "ġewż mitħun fin," huwa iktar faċli li tuża proċessur tal-ikel .
Poġġi ammont żgħir ta 'ġewż fil-proċessur, u poġġi malajr diversi drabi. Il-ġewż għandu ħafna żejt, u għalhekk huwa faċli li jiġu pproċessati l-frott żżejjed u jispiċċaw bil-butir tal-ġewż jekk ma tkunx immonitorjat bir-reqqa minnhom. Agħmel il-ġewż f'lottijiet żgħar biex tiżgura l-qtugħ saħansitra.
Jekk ir-riċetta tal-ħelu titlob sempliċement "ġewż imqattgħin" jew "ġewż imqattgħin bil-qoxra", il-ġewż jista 'jitqatta' bl-idejn bl-użu ta 'sikkina. Nippreferi nuża s-sikkina ta 'chef tqil u qawwi biex tagħmel ix-xogħol. L-ewwel, iġbor il-ġewż f'ċirku ftit iżgħar mit-tul tax-xafra tas-sikkina. Ixgħel ix-xafra 'l quddiem u lura, billi ddur madwar iċ-ċirku bi stroke sod u rapidu. Perjodikament iwaqqaf u tirripożizzjona kwalunkwe ġewż li nbidel barra ċ-ċirku. Kompli qtugħ b'dan il-mod sakemm il-ġewż huwa daqs xieraq.
Ftakar, qatt aqta 'ġewż waqt li tkun sħun.
Dan jista 'jirriżulta fi ġewż żejtni, żejtni - mhux ideali għat-teħid tal-ħelu. Barra minn hekk, jekk riċetta titlob ċertu ammont ta 'ġewż imqattgħin, kejjel l-ġewż wara li tinqata', mhux qabel. Il-ġewż sħiħ se jieħu aktar spazju fit-tazza tal-kejl minn ġewż imqattgħin, sabiex ikollok ammont mhux eżatt ta 'ġewż imqatta' jekk tkejjilhom qabel it-tqattiegħ.
Kif Aħżen Ġewż
Minħabba l-kontenut għoli ta 'żejt ħafna ġewż, għandhom ħajja limitata fuq l-ixkaffa u għandhom ikunu maħżuna sew biex itawlu l-ħajja tagħhom. Ġewż imqaxxar imur wisq aktar malajr, għalhekk rarament jintużaw fil-ħelu kummerċjali, iżda l-ġewż immellaħ huma tajbin għall-użu domestiku jekk taf li l-ħelu se jiġi kkunsmat malajr. Aħżen il-ġewż tiegħek f'kontenituri ssiġillati jew boroż Ziploc fil-friża, aktar milli f'temperatura tal-kamra. Il-ġewż li ġie ffriżat jista 'jiġi mixwi jew imqatta direttament mill-friża mingħajr problemi. Meta tinħażen b'dan il-mod, il-parti l-kbira tal-ġewż se ddum sa sena, għalkemm ġewż żejtni ħafna bħall-ġewż u l-ġewż għandhom ħajja iqsar u jistgħu jiġu ffriżati sa 10 xhur. Jekk il-ġewż għadda ħażin, se jkun immedjatament apparenti meta jduqilhom.