Għaqqad Armata l-Mixja Antika
Allura l-armata li ġejjin għall-pranzu u inti għandek bżonn toħroġ b'xi ħaġa biex tagħtihom. Kif dwar tisjir ta 'ħanżir kollu? Ser isservi kważi 40-50 persuna u għalhekk hija għażla kbira għal dik il-knisja soċjali jew ir-rijunjoni tal-familja.
L-ewwel ħaġa li għandek bzonn hi post fejn isir it-tisjir. Tista 'toqgħod u tonfoq $ 1000 jew hekk fuq persuna li tpejjep tajba ta' kwalità għolja jew tista 'tpoġġi waħda flimkien fil-bitħa. Jiddependi fuq kif tħossok industrijanti, tista 'tixtri xi pjanijiet jew tista' tipparkja waħda.
Bini tal-Pit
Mod wieħed ta 'kif tinbena cooker tal - majjal huwa li tinkiseb xi blokki tal-ġebel ta' 8 pulzieri ftit vireg tal-metall u skrin tal-wajer. Ibni rettangolu bil-blokki u għalhekk il-qisien ta 'ġewwa huma madwar 42 "wiesgħa 50" twal u 18 "fond. Issettja l-vireg tal-metall fuq il-blokki biex isostnu l-ħnieżer u poġġi l-iskrin tal-wajer fuq il-vireg. Hog dritt fuq nett u ħalliha sajjar.
Preparazzjoni tal-majjal
Ladarba tkun taf kif u fejn ser issajjar il-ħnieżer għandek bżonn tieħu l-ħanżir. Ipprova ssib karkassa mqaxxra u mirquma madwar 60 sa 100 libbra. Trid li tkun dgħif sabiex ma tibda ebda nirien tal-grass. Il-karkassa għandha tkun miżjuda bil-pil biex tkun tista 'tinħoloq relattivament ċatta. Biex tikseb ħanek kollu, ċempel lil xi laħam lokali u ara jekk dawn jistgħux jgħinuk. Jekk tista 'tieħu refriġeratur, ħanek kollu ġġibu kuljum bil-quddiem u agħtih it -togħma tajba billi ħalliha toqgħod għal ġurnata tajba. Jekk ma jkollokx post biex taħżen imbagħad ħu lest biex tkun tista 'tikseb il-ħnieżer fuq in-nar hekk kif ġġibu d-dar.
Staġun kif int issajjar.
Nibnu n-Nar
Issa int lest biex tibni nar. Jekk tuża briquettes tal- faħam tal- kannol , għandek bżonn madwar 60 libbra tista 'wkoll tuża zkuk tal-injam iebes maħruqa għall-faħam. Jekk għandek tpejjep professjonali fancy, segwi l-istruzzjonijiet dwar il-bini ta 'nar. Jekk qed tuża fossa ta ' arrière , nissuġġerixxi li nibnu ċirku tan-nar ħdejn il-fossa sabiex tkun tista' tibni n-nar hemm u mbagħad ittella 'l-faħam fil-fossa.
Żomm żżid il-faħam fil-fossa matul il-ġurnata. Tibda b'madwar 20 libbra ta 'faħam. Tagħbijahom kollha tul il-qiegħ tal-fossa b'aktar faħam fit-truf taħt il-prieżet u l-ispallejn sabiex il-hog ikun imsajjar b'mod uniformi.
Tisjir
Il-pjan huwa biex issajjar il-hog għal madwar 10 sigħat. Ibda fil-għodu. Ibni s-sħana matul il-ġurnata u tara t-temperatura bir-reqqa. Uża termometru tal-laħam tajjeb imqiegħed fil-fond f'wieħed mill-perżut. Meta tolqot madwar 170 grad F. (mhux inqas) isir il-hog. Aħsel il-ġenb tal-ġilda għal 4-8 sigħat u mbagħad ittella '. Aħżen 1-2 sigħat oħra u dawwar għal darb'oħra. Aħsel il-ġenb tal-ġilda tat-tisjir. Wassal moppijiet tajba u baste l-hog dwar kull siegħa jew hekk. Applika kwalunkwe zalza li trid fl-aħħar.
Ġbid
Ladarba l-ħanżir ikun imsajjar tneħħiha min-nirien u ħalliha toqgħod għal madwar siegħa, imgeżwer sewwa. Dan se jħalluha tkessaħ daqsxejn, iżda wkoll ħalli s-sħana saħansitra barra u l-meraq jerġa 'lura fil-laħam. Issa inti lest biex tibda tiġbed il-laħam. Il-laħam għandu jinġibed b'mod ħieles mill-għadam. Għandek tibda billi taqta 'jew tinkiser il-majjal f'biċċiet kbar ta' bejn 5 u 10 liri kull wieħed. Minn dawn is-sezzjonijiet kbar ixekkel il-laħam f'biċċiet jew strixxi żgħar. Ma tridx tfarrak il-laħam imma ġentilment iġbedha.
Paragun tajjeb ta 'ingwanti tal-kittien tal-lattiċe iżolanti huwa l-aħjar. Poġġi l-laħam imqatta 'f'but kbir biex iżommu sħun u ħallat. Għadd kbir ta 'majjal miġbud għandu jkollu laħam minn kull parti tal-majjal.
Ara n-nar u l-hog bir-reqqa. Jistiednu ħafna ħbieb tajbin u jkollok lilek innifsek pickin tal-majjal tajjeb ".