Tagħlim tad-Distinzjoni Bejn Dawn iż-Żewġ Dixxijiet tal-Bajd
Omelets u frittatas huma platti tal- bajd standard magħrufa għall-faċilità tat-tisjir tagħhom u l-versatilità. Jieklu mhux biss għall-kolazzjon imma wkoll bħala dixx prinċipali għall-pranzu. It-tnejn huma magħmula mill-bajd (kif ukoll ingredjenti simili oħra), iżda huma riċetti ċari li huma distinti. Allura x'inhi d-differenza bejn l-omelet u l-frittata?
L-Omelet
Is-sbuħija ta ' tortilla hija li tista' tkun sempliċi daqs il-bajd u l-ħalib jew bħala elaborat bħall-ġobon tal-ispinaċi, tat-tadam u tal-feta; inti tista 'żżid kull ingredjent li tixtieq u ikla fuq il-mejda f'minuta ta' minuti.
Ir-riċetta bażika titlob tisjir ta 'taħlita ħafifa ta' bajd, ħwawar u ħalib (jekk inti tagħżel) fil-butir f'qalq. Iċ-ċavetta hawn hi li inti ma ħawwadx il-bajd ladarba jkunu fil-pan - tħallihom joqgħodu u sajjar sakemm soda. Jekk tagħżel, tista 'tfaċċa mili fuq il-quċċata - minn ġobon għal ħxejjex għal ħwawar għal laħam imsajjar - u mbagħad jew darbiet f'nofs jew f'numru. X'għandek tispiċċa hija xi ftit ta 'pancake tal-bajd imgeżwer madwar mili delikat.
Il-Frittata
Nistgħu nagħmlu frittata bl-istess ingredjenti eżatt bħal omelet, imma hawn il-ħalib - jew iktar preferibbilment il-krema - huwa kruċjali. Dan għaliex frittata huwa essenzjalment kappella mimlija b'xi ħxejjex, ħxejjex aromatiċi, ġobon, laħam u anki għaġin tal-għażla tiegħek, li mbagħad jiġi msajjar fil-qali. Filwaqt li l-mili ta 'omelette huwa biss imxerred fuq il-bajda, iż-żidiet tal-frittata jridu jitħalltu mal-bajd u l-krema qabel ma jisilgħu.
Il-frittata jista 'jissajjar jew fil-forn jew fl-istovetop, iżda ma jimpurtax liema metodu huwa użat huwa kważi dejjem imqiegħed taħt il-brojler fit-tmiem tal-ħin tat-tisjir. (L-alternattiva hija li taqleb l-frittata fil-qali li tista 'tkun delikata ħafna). Dan huwa biex tinkiseb il-qoxra tad-deheb tal-firma tal-frittata.
Għalhekk, huwa importanti li tuża pan li huwa stovetop u forn sikur.
Id-Differenzi
Fl-iktar sens strett, id-differenza bejn il-qoxra u l-frittata tgħodd għal kwistjoni ta 'tiwi tal-bajd imsajjar madwar il-mili kontra t-taħlit tal-mili fit-taħlita tal-bajd nej. Iżda hemm ukoll xi ftit distinzjonijiet oħra.
- Biex tagħmel omelet, il-bajd jitmexxew biss sakemm jitħallat qabel it-tisjir; Meta tagħmel frittata, it-taħlita tal-bajd hija mdawra bil-qawwi biex tgħin biex tinħoloq il-konsistenza bħal kaipej.
- Iż-żewġ naħat tal-frittata huma msajra filwaqt li l-parti ta 'taħt tal-omelet tmiss il-pan.
- A frittata jiġi msajjar bil-mod fuq sħana baxxa filwaqt li l-omelet jiġi msajjar malajr fuq sħana ogħla.
- Billi l-omelets jiġu moqdija bis-sħana dritta mill-istufi, frittatas spiss jinqdew f'temperatura tal-kamra, u jagħmluhom perfetti biex jagħmlu quddiem għall brunches jew gruppi akbar.
L-oriġini tagħhom huma differenti wkoll. It-tikħil huwa ċarament il-Franċiż u għandu storja twila li tmur lura għal forsi sa mill-14-il seklu. Hemm leġġenda li wara li tiekol omelet għall-ewwel darba magħmula minn innkeeper tal-belt, Napoleon Bonaparte ordna lill-poplu tal-belt biex jiġbor il-bajd kollu u jagħmel omelet ġgant biex l-armata tiegħu jgawdi.
Il-frittata huwa dak li xi nies jitolbu "Tortilla Taljana", għalkemm il-kelma frittata ġejja mill-kelma "friggere" u bejn wieħed u ieħor tfisser moqlija. L-oriġini ta 'dan il-bajd mhix ċara u tista' tkun influwenzata mit-tortilla Spanjola (patata b'saffi b'bażi ta 'bajda). Jidher, madanakollu, li mhuwiex dixx issib fuq il-menus fl-Italja, iżda aktar minn ikla ta 'l-aħħar ikla dar tpoġġi flimkien bl-użu ta' ingredjenti li jibqgħu.