Għal kull min iħobb it-togħmiet Tajlandiżi, din ir-riċetta tal-curry hija għandha tipprova. Magħmul bil -weraq tal-ġir u meraq tal-ġir imbuttat frisk, il-pejst tal-curry huwa estremament aromatiku u ta 'togħma. It-togħma prominenti tal-weraq tal-ġir tiddistingwih minn curries oħra u tagħtiha togħma eċċellenti. Il-weraq Kaffir jistgħu jinxtraw fi ħwienet ta 'l-ikel Asjatiċi jew f'xi supermarkits prinċipali - iċċekkja s-sezzjoni ta' ħwawar friski. Fil-prodotti tal-merċa tal-Asja, jekk ma tarahx fin-naħat, tfittex pakketti ffriżati, li huwa mod tajjeb ħafna biex jinżammu friski.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Paste tal-Kurry:
- 10 sa 12
- weraq tal-ġir kaffir
- 6 imsiemer tat-tewm
- 4 basal aħdar (imfellel)
- 3 tablespoon
- zalza tal-ħut
- 4 imgħaref meraq tal-ġir li għadu kif ġie mbuttat
- 3 kuċċarina soy sauce
- 1 kuċċarina soy sauce dlam
- 2 kuċċarina zokkor ismar
- 3 tablespoon
- ħalib tal-coconut
- 1/2 kikkra ħabaq frisk
- 1/2 sa 1 kuċċarina
- bżar tal-Cayenne (għat-togħma)
- 1/2 kuċċarina
- pejst tal-gambli (jew 1/2 tablespoon zalza tal-ħut addizzjonali)
- Għall-Curry:
- 2 tablespoon żejt veġetali
- 2 shallots (jew 1/4 kikkra basla ħamra, mqatta 'b'mod fin)
- 2 sa 3 srieraq tablespoon (jew sherry tat-tisjir)
- 1 sa 1.5 liri mingħajr għadam, il-koxox tat-tiġieġ bla ġilda (jew sider, maqtugħin f'biċċiet ta 'daqs tal-gidma)
- 1 bżar aħmar tal-qampiena (mqatta 'f'biċċiet ta' daqs tal-gidma)
- Pikard tal-qampiena aħdar jew isfar (mqatta 'f'biċċiet ta' daqs tal-gidma)
- 1/2 jista 'ħalib tal-coconut ta' kwalità tajba
- 1/2 kikkra ħabaq frisk
Kif tagħmel dan
- Agħmel il-pejst tal-curry: Permezz tal-imqass, iċċetta l-weraq tal-ġir fi strixxi irqaqi, ir-rimi tal-zkuk u l-vini ċentrali. (Innota li m'hemm l-ebda sostituzzjoni għall-weraq tal-ġir f'din ir-riċetta).
- Għaqqad dawn l-istrippi flimkien ma 'l-ingredjenti kollha ta' pejst li fadal f'xi chopper ta 'l-ikel żgħir (jew proċessur ta' l-ikel li jista 'jiġi pproċessat b'mod fin). Proċess sakemm jitħallat tajjeb biex jinħoloq pejst aromatiku aħdar skur tal-curry Tajlandiż .
- Saħħan wok jew qali tal-qali kbir fuq sħana medja-għolja. Żid iż-żejt biż-żerriegħa tal-basal u ħawwad 1 minuta.
- Żid it-tiġieġ, flimkien mas-sherry. Imsaħ 2-3 minuti, jew sakemm it-tiġieġ ikun kważi imsajjar.
- Żid il-bżar flimkien ma '3 Tbsp. tal-pejst tal-curry. Ferraġġja 2-3 minuti aktar, jew sakemm il-bżar titmebbes (iżda għadhom iqarmeċ).
- Naqqas is-sħana għal medju. Żid il-pejst li jifdal flimkien ma '1/2 halib tal-coconut, waqt li tħawwad sewwa biex tħallat.
- Ħoll bil-mod ftit minuti waqt li togħma t-togħma u aġġusta l-ħwawar. Jekk il-curry huwa b'togħma qawwija wisq JEW jekk tippreferi aktar zalza, żid ftit Tbsp oħra. Ħalib tal-coconut (jew sa 1/4 jista 'aktar). Jekk huwa mielaħ wisq, żid aktar meraq tal-ġir frisk. Jekk qarsa wisq għat-togħma tiegħek, żid zokkor ftit aktar. Jekk mhux mielħa biżżejjed, żid aktar zalza tal-ħut.
- Qaqqam il-curry ġo skutella tas-servizz, jew porzjon fuq pjanċi individwali. Fuq b'ammonti ġenerużi ta 'ħabaq frisk (jew weraq sħaħ, jekk żgħar, jew mqatta' jekk il-weraq huma kbar). Iservu ma 'ross ġiżimin Tajlandiż .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1010 |
| Xaħam totali | 59 g |
| Xaħam saturat | 28 g |
| Xaħam mhux saturat | 18 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Sodju | 2,714 mg |
| Karboidrati | 71 g |
| Dieta Fiber | 22 g |
| Proteina | 66 g |