Il-shallots maħżuna sewwa jistgħu jdumu sa xahrejn
Għażla tax-Xaża
Is-shallots huma ġeneralment disponibbli matul is-sena kollha, iżda l-aħjar ħin huwa minn April sa Awwissu. Meta tagħżel shallots, think basal. Il-shallots għandhom ikunu sodi u tqal għad-daqs tagħhom, mhux niexef u ħfief, u m'għandhomx ikollhom tikek artab. Il-qxur tal-basal tan-nebbieta huma indikazzjoni tal-età u għandhom jiġu evitati. L-iżgħar (iżgħar) l-iskaletta, il-ħafif it-togħma. L-għelejjel kbar se jħabbtu u jixorbu aktar bħall-kuċċarina u l-kuġini tat-tewm.
Il-Ħażna tax-Xaża
Il-biċċa l-kbira tal-koki jixtru biss kemm jista 'jkun in-naħal li se jkollhom bżonn għal riċetta partikulari, imma jekk ikollok abbundanza ta' shallots, aħżinhom daqskemm ikollok xi allium f'post frisk, niexef u skur b'ħafna ċirkolazzjoni ta 'arja. Imnieħel f'malted nadif, hang mil-limitu f'garaxx niexef, kantina jew closet, u jistgħu jdumu sa xahrejn. Jew tinħażen f'qoffa tal-malja tal-malja mdendla. Jekk jinbtu, xorta tista 'tużahom. Neħħi l-bżar aħdar morr jekk ma tridx togħma qawwija tal-basal. Ħafna koki jagħżlu li jinkludu l-ġwież tal-frott u jużawhom biċ-ċawsli ħafna.
Shallots jista 'jitqatta' u jiġi ffriżat sa 3 xhur. Madankollu, meta mdewwba, se jkollhom l-istruttura ta 'qronfol ħafif tas-saqajn, għalhekk ma jistennewx xi qtugħ. Dan jista 'fil-fatt ikun iffrankar ta' ħin f'ħafna riċetti.
Aktar Dwar Shallots u Riċetti Shallot:
• X'inhu shallots? FAQ
• Għajnuniet u Miżuri għat-Tisjir ta 'Sħiħ
• Għażla u Ħażna ta 'Shallots
• Riċetti Shallot