Basla ħafifa bil-Kwalitajiet tat-Tewm
Membru tal-familja tal-basal, il- qċaċet fil-fatt tgawdi bħall-basla u t-tewm kellu tarbija ħelwa u b'togħma ħafifa. Ħafna drabi konfuż ma 'scallions, shallots huma pjuttost differenti. L-għasel żgħir huwa bozza b'forma oblunga bil-ġilda tal-karta tal-kulur tar-ram. Hawn taħt għandek issib il-laħam imbattat vjola maqsum fi qronfol li jixbah it-tewm, li huwa ideali meta riċetta titlob biss ammont żgħir ta 'basla jew qronfol - tista' tneħħi sinna waħda u żomm il-bqija għal użu aktar tard.
Dehru fit-tisjir Franċiż, in-noċepiżi jistgħu jiksbu r-reputazzjoni li huma aromatiċi fancy iżda huwa faċilment disponibbli, faċli biex tużah u delikat f'varjetà ta 'riċetti.
Għajnuniet għat-tisjir tax-xats
- Biex tipprepara għat-tisjir, aqta 't-truf tal-qċaċet u tneħħi l-ġilda mill-qoxra. Imbagħad iddifferixxi l-qronfol u qatli b'mod fin, aktar fin minn dak li kieku inti basla.
- B'differenza mill-basal, il-shallots huma ħelwin mhux raffinat u jaħdem tajjeb fl-insalati u l-vinagretti.
- Il-xagħar jaħdem tajjeb b'mod partikolari fid-dixxijiet li jużaw inbid abjad, butir u krema (think cooking French).
- Għalkemm iż-żerriegħa tal-basal karamelizza bħal basal, huwa importanti li "saħħhom" bil-mod. Il-kannella fuq sħana għolja x'aktarx li tagħmilhom morr, bħal tewm .
- Meta jiġi karamelizzat sewwa, iż-żerriegħa għandha tirriżulta f'tratta ħelwa u ħelwa.
- Għaġina tan-nagħaġ imqaxxra fil-ġlud tagħhom sakemm ikunu ratba Imbagħad qaxxar, purejiet u l-użu bħala aromatizzanti għal sopop jew zlazi.
- Patata mqaxxra ta 'fuq, fażola ħadra u saħansitra steak ma' shallots ħelu moqlija.
- Is-salletti jistgħu wkoll jinqabdu.
- Il-qatgħat ma jikkawżawx nifs ħażin bħat-tewm jew il-basal u huma aktar faċli li jiġu diġeriti.
- Basal u scallions jistgħu jiġu sostitwiti għal shallots, iżda jistennew togħma tal-basla aktar b'saħħitha. Kurrat se jkollu togħma aktar simili.
- It-tkessiħ mhuwiex irrakkomandat għall-shallots peress li temperaturi kesħin għandhom it-tendenza li jħeġġu n-nebbieta
Il-Kejl u s-Sostituzzjonijiet tax-Xitla
- 3 sa 4 shallots jistgħu jiġu sostitwiti għal 1 basal żgħir.
- 4 shallots medji = 1/4 tazza fin-nuħħala mqatta 'fin
- 8 sa 9 shallots = 1 libbra
- 1 shallot = 2 sa 3 scallions