Għodod għat-Tisjir Tajlandiż u Utensili
Forn il-kċina bl-għodda tajba għat -tisjir Tajlandiż . Jekk ma jkollokx wok jew proċessur ta 'l-ikel, dawn jistgħu jkunu affarijiet li tkun trid tinvesti fihom. Minbarra dan, it-tisjir Tajlandiż jeħtieġ ftit jimplimenta; fil-fatt, jekk iżżur it-Tajlandja, tkun taf tara kċejjen Tajlandiżi portabbli sempliċi mwaqqfa mill-ġenb tat-triq jew fuq il-bajja b'ikel Tajlandiż tassew Delicious għall-bejgħ! Il-kċina Tajlandiża tieħu approċċ minimalista għall-għodod u l-għodda.
Fil-fatt, għal dawk li r-repertorju tat-tisjir diġà jinkludi l-kċejjen Ċiniżi u Asjatiċi oħra, jista 'jkun hemm ftit li żżid mal-kċina f'termini ta' tagħmir. Innota li xi wħud mill-għodod jistgħu jiġu sostitwiti b'tagħmir aktar modern, skond il-preferenza individwali (ara hawn taħt).
A Must-jkollhom fit-Tajlandiż Tisjir: il -Wok
Bħal ħafna kċejjen Asjatiċi, il-wok hija ċentrali għat-tisjir Tajlandiż. Woks huma użati għal kollox minn ħawwad-patata għal curries, u anki platti tal-noodle; huma wkoll użati għall-qali u l-fwar. Din il-verżjoni Ażjana tal-qali għandha naħat wieqaf u qiegħ tal-qiegħ tond jew ċatt. Woks b'qigħan arrotondati huma l-aħjar għall-istufi tal-gass, li jippermettu li l-fjammi jivvjaġġaw lejn il-ġnub u b'hekk iqassmu s-sħana. Ċirku ta 'l-azzar takkumpanja dan it-tip ta' wok, li jippermetti lill-pan biex "ipoġġu" fuq il-fjammi. Jekk il-fuklar tiegħek huwa elettriku, wok b'qiegħ ċatt huwa preferibbli.
Tipi ta 'Woks
Fis-suq tal-lum, hemm ħafna tipi ta 'woks minn fejn jagħżlu, u jiġu bi prezzijiet differenti.
Jistennew li jħallsu aktar minn $ 30 u sa $ 200, skond it-tip ta 'materjal użat u jekk wok huwiex "imħawwar" jew le (ara hawn taħt). Id-daqs preferibbli għal wok huwa ta '14-il pulzier. Fittex woks b'mankijiet b'saħħithom u għatu. Xi woks jiġi wkoll bi xkafef żgħar tal-fwar (iżda din mhijiex ħtieġa għat-tisjir Tajlandiż).
Woks tal- ħadid fondut u l -azzar tal-karbonju huma rakkomandati ħafna; madankollu, tipprova tixtri wieħed li jkun imħawwar. Dan ifisser li l-wok tpoġġa permezz ta 'proċess ta' tisħin, tkessiħ, u żejt biex jipprevjenih milli jiġbor sadid u sustanzi tossiċi oħra. Huwa possibbli li staġun wok lilek innifsek, iżda li tagħmel hekk teħtieġ pazjent u istruzzjonijiet affidabbli. Huwa ħafna aktar konvenjenti (u possibbilment aktar sikur) li jafda dan il-proċess lill-manifattur.
Evita x-xiri ta 'wok tal- aluminju , għax dan il-metall għandu t-tendenza li jisħon wisq malajr u jibqa' sħun wisq (ukoll, l-aluminju jista 'jkun għażla ħżiena għas-saħħa).
Bl-użu ta 'Wok Stainless Steel
Għalkemm huma ftit aktar għaljin, waħda tajba se ddum għal dejjem! Meta tixtri, tfittex bażi oħxon fil-qiegħ tal-wok, peress li l-azzar irqiq jinkoraġġixxi t-twaħħil.
Jekk tippreferi wok b'kisja li ma twaħħalx , kun żgur li tuża biss spatuli rotob waqt it-tisjir, u qatt ma tnaddafha b'xejn li joborxu. Il-periklu ta 'kisi mhux stick huwa li jista' jaqa 'barra u jinbelera; Barra minn hekk, il-biċċa l-kbira tal-kisi mhux tal-istrix huma tossiċi għall-ambjent. B'mod ġenerali, il-kisjiet mhux tal-istrixxi huma kkalkulati żżejjed u mhux meħtieġa. Minflok, jixtru partikolari oġġetti magħmula minn materjali tradizzjonali (bħal ħadid jew azzar) u jkunu lesti li jħallsu ftit aktar għal riżultati tat-tisjir eċċellenti.
Għadd ta 'għodod u għodda ta' kwalità tajba:
Stirring Sticks
Meta tuża wok, huwa essenzjali li jkollok fuq l-idejn diversi għodda biex tħawwad l-ingredjenti. Mgħaref ta 'l-injam b'mankijiet twal huma eċċellenti għal dan, bħalma huma pali tal-bambu . Dawn huma għodda bil-qurdien li jippermettu lill-kok mhux biss li ħawwad iżda wkoll li jneħħi l-ingredjenti. Din l-għodda hija utli ħafna għat-taljarini li jbidu malajr, minħabba li tħawwad b'mod regolari bil-kuċċarina għandha tendenza li tikser it-taljarini f'biċċiet żgħar (speċjalment noodles tar-ross fraġli).
Il-pali tal-bambù jistgħu jinxtraw f'ħafna ħwienet jew swieq Ażjatiċi. Innota li jekk il-wok jew il-qali tiegħek ikollu kisja li ma twaħħalx, huwa preferibbli li tuża spatula li tippep l-gomma biex taqbadha biex tevita li toqrob il-wiċċ.
Pestle & Mortar
Din il-biċċa antika ta 'tagħmir tal-kċina baqgħet parti mill-kċina Tajlandiża għal raġuni tajba.
Pillola tal- ġebel & mehrież faċilment itħan ħwawar, ġewż, ħwawar friski, u ingredjenti oħra. Fit-Tajlandja, xi koki għandhom liga u mortars magħmulin minn fuħħar (għażla oħra tajba ta 'materjal, u mhux bħala tqil biex twettaq bħala l-varjetà tal-ġebla). Tista 'ssib qsari u tikħil tradizzjonali f'ħażniet tajbin tal-kċina jew fis-swieq Asjatiċi. Innota li proċessur ta 'l-ikel huwa sostitut eċċellenti għal liga u mehrież. Meta tħin ħwawar, grinder tal-kafè huwa sostitut ieħor tajjeb.
Bambu Steamer
Dawn l-apparati elettriċi tajbin jistgħu jinxtraw bl-irħis fi kwalunkwe maħżen jew suq tal-merċa Asjatiku. Imqiegħed fuq l-ilma ġewwa wok, huma utli għall-istim ta 'bosta platti, minn ħut għal deżerti, jew sempliċiment għal ħxejjex bil-fwar b'saħħithom.
Vapuri tal-fwar tajba huma magħmulin mill- bambu u jiġu b'għatu issikkat. Innota li l-għatu għandu jkollu manku b'saħħtu biex jipprevjeni li l-kok ma jinħaraqx.
Qtugħ ta 'Bords u Skieken
Dawn l-għodda bażiċi huma utli għall-preparazzjoni tal-ħxejjex, laħmijiet, ħwawar u ħwawar għall-wok. Il-kċejjen Tajlandiżi huma indispensabbli fil-kċejjen Tajlandiżi; ukoll, aċċerta ruħek li għandek sikkina bis - snien tajba biex taqbad ingredjenti tiżloq, bħal lemongrass.
Ixtri dawn l-għodda handy fi kwalunkwe maħżen tal-kċina ta 'fama tajba.
Ross Pot u Ross Cookers
Biex issajjar ross fragranż Tajlandiż, ross li jwaħħal Tajlandiż , jew ross iswed Tajlandiż , dak kollu li għandek bżonn huwa qsari ta 'l-azzar li ma jissaddadx fil-fond b'għatu . Madanakollu, il-konvenjenza tal- kukers tar-ross tagħmilhom apparat ta 'manutenzjoni. Wieħed mill-vantaġġi ta 'cooker tar-ross huwa li r-ross jibqa' sħun u frisk għal ħafna sigħat wara li jkun ġie msajjar (eċċellenti għall-familji okkupati li mhux dejjem ikollhom ħin biex jieklu flimkien). Ukoll, b'differenza tar-ross tat-tisjir f'taħlita, huwa prattikament impossibbli li jinħaraq, jinħasel ir-rita, jew jinħall ir-ross magħmul minn cooker. Ħafna mill-ħwienet tax-xiri jbiegħu varjetà ta 'cookers tar-ross - ifittxu waħda fil-firxa tal-prezzijiet tiegħek li tiġi b'garanzija rispettabbli.