L-Istati kienu jinkludu : Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu u Kerala.
Influwenza ġeografika u kulturali fuq il-kċina tar-reġjun : in-Nofsinhar ta 'l-Indja għandu klima sħuna u umda u l-istati kollha tagħha huma kostali. Ix-xita hija abbundanti u għalhekk hija l-provvista ta 'frott frisk, ħaxix u ross. Andhra Pradesh tipproduċi kċina ta 'Andhra fiery li hija fil-biċċa l-kbira veġetarjana għadha għandha firxa kbira ta' frott tal-baħar fiż-żoni kostali tagħha.
Tamilnadu għandu l-kċina Chettinad, forsi l-aktar waħda ta 'l-ikel Indjan. Dan l-istil huwa wkoll veġetarjan.
Minn Kerala ġej it-tisjir tal-Malabari, bir-repertorju tiegħu ta 'platti tal-frott tal-baħar fit-togħma. Hyderabad hija d-dar tan-Nizams (il-mexxejja ta 'Hyderabad) u l-ikel Nizami Regali b'ħafna u b'togħma sabiħa li jvarja minn pikkanti għal qarsa ħelwa. L-ikel ta 'Hyderabadi huwa mimli bil-ġewż, frott imnixxef u ħwawar eżotiċi, għaljin bħall-Żagħfran.
L-istil tal-ikel : B'mod ġenerali, il-kċina Indjana tan-Nofsinhar hija forsi l-aktar sħuna tal-ikel Indjan kollu. Ikliet huma ċċentrati madwar ross jew platti bbażati fuq ir-ross. Ir-Ross huwa kkombinat ma 'Sambaar (dixx tal-għum tas-soppa ittemprat b'ħwawar u ħxejjex) u rasam (soppa qarsa bħal dixx tal-għads), ħxejjex niexfa u kkurjati u platti tal-laħam u għadd ta ' chutneys u poppadums ibbażati fuq il-ġewż pancakes tal-għads bil-qalba moqlija). Indjani Nofsinhar huma min iħobb kbira tal-kafè filtru.
Ikel staple : L-ebda ikla fin-Nofsinhar ta 'l-Indjan ma hija kompluta mingħajr ross f'xi forma jew oħra - jew ross mgħolli jew Idlis (kejkijiet steamed magħmulin minn ross batter), Dosas jew Uttapams (pancakes magħmula minn batter ta' ross u dqiq dgħif).
Daals (għads) huma wkoll parti mill-ikliet l-aktar.
Żjut tat-tisjir komunement użati : Iż-żejt tal-ġewż huwa l-iktar użat għall-ikel u għat-tisjir. Żjut veġetali bħall-ġirasol u l-canola huma wkoll użati u l-ghee jitferra 'fuq ir-ross matul ikliet ta' kuljum jew fi plates ta 'okkażjonijiet speċjali.
Ħwawar u ingredjenti importanti : Weraq tal-Kurry, mustarda, Asafetida, bżar u peppercorns, tamarind, chilies u żerriegħa tal-fenugreek.
Pjanti popolari : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....