Ir-reġjun tal-Punent tal-Indja jinkludi l-istati li ġejjin: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra u Goa. Rajasthan u Gujarat għandhom klimi sħan u niexfa, għalhekk il-varjetà relattivament iżgħar ta 'ħxejjex disponibbli tinżamm bħala pickles u chutneys.
Influwenza Ġeografika u Kulturali fuq il-Kċina Reġjonali
Kulturalment dawn l-istati huma l-aktar hindu u veġetarjan. Partijiet ta 'Maharashtra kożmopolitana huma kostali, u partijiet aridi, u l-ikel ivarja skond dan.
Il-karawett u l-ġewż tal-ġewż huma ingredjenti importanti peress li huma liberament disponibbli. Goa bil-kosta ħadra lush tagħha għandha abbundanza ta 'ħut frisk u frott tal-baħar. Pjanti lokali bħal Vindaloo u Xacuti jixhdu li kienet kolonja Portugiża sa l-1960.
Stil tal-Ikel
Dan ir-reġjun probabbilment għandu l-aktar stili differenti ta 'ikel fl-Indja. L-ikel ta 'Rajasthani huwa pikkanti u l-biċċa l-kbira veġetarjana iżda jinkludi bosta platti tal-laħam Delicious bħal Laal Maas (curry tal-laħam aħmar) filwaqt li l-kċina ta' Gujarat hija magħrufa għal kuntatt ħafif ħafif (mill-inqas ftit zokkor huwa miżjud ma 'ħafna platti!) U tradizzjonalment huwa kompletament veġetarjan .
Thaali (pjanċa kbira) huwa l-istil Guġariż ta 'ikel, u ikla tista' tikkonsisti minn 10 platti tal-ħxejjex differenti, ross, chapati ( ħobż Indjan ) u ħelu! Il-Gujaratis imħabba snack u sajjar varjetà kbira minnhom. Dawn huma kollettivament magħrufa bħala Farsan.
F'Maharashtra, iż-żoni tal-kosta huma famużi għall-kċina Malvani (curries friski u qargħa friski bbażati fuq il-ġewż bil-ħut u frott tal-baħar) filwaqt li l-interjuri għandhom il-kċina aktar frugal, Vidharba li tuża ħafna coconuts niexfa.
L-ikel ta 'Goan huwa sinjur, pikkanti u b'togħma qawwija mill-ġewż tal-Indi, il-ħxejjex ħomor, u l-ħall.
Staple Foods
Fil-Qamħ ta 'Gujarat u Rajasthan, għads u dqiq gramma , ħamrani ħomor xotti, xorrox tal-butir, jogurt, zokkor u ġewż; Maharashtra, ħut, ross, coconut u karawett u ħut Goa, majjal u ross.
Żjut tat-tisjir komunement użati
Żjut veġetali bħall-ġirasol, canola u żejt tal-karawett u ghee.
Ħwawar u Ingredjenti Importanti
Ġilji ħomor xotti, zokkor, żerriegħa tal-ġulġlien, ġewż tal-Indi, ġewż, ħall, ħut, majjal ...
Dixxijiet Popular
Majjal Vindaloo , Chicken Xacuti, Ħut Curry, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ....