It-Tramuntana tal-Indja għandha klimi estremi - is-sjuf huma sħan, u x-xtiewi huma kesħin. Ir-reġjun jinkludi l-istati li ġejjin: Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punġab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh u Madhya Pradesh.
Influwenza Ġeografika u Kulturali fuq il-Kċina Reġjonali
Hemm abbundanza ta 'frott u ħxejjex staġjonali friski li kellhom. Il-pożizzjoni ġeografika tagħha fir-rigward tal-bqija tas-Sub-kontinent ifisser li dan ir-reġjun tal-pajjiż kellu influwenza qawwija ta 'l-Asja Ċentrali kemm fil-kultura tagħha kif ukoll fl-ikel tagħha.
L-istili Mughlai u Kashmir ta 'tisjir mhumiex biss prevalenti; huma wkoll popolari.
Stil tal-Ikel
Il- kurils Indjan tat-Tramuntana normalment ikollhom gravies ħoxnin, moderatament pikkanti u kremi. L-użu ta 'frott imnixxef u ġewż huwa pjuttost komuni anki fl-ikel ta' kuljum. Prodotti tal-ħalib bħall-ħalib, krema, ġobon domestiku, ghee (butir kjarifikat) u jogurt għandhom rwol importanti fit-tisjir kemm ta 'platti ħelwin kif ukoll ħelu. Bis-saħħa tal-fatt li varjetà rikka ta 'frott u ħxejjex hija disponibbli f'kull ħin tas-sena, ir-reġjun jipproduċi firxa ta' platti veġetarjana li tgħammix.
L-Ikel Staple L-Indjani tat-Tramuntana Jaraw li Jippreferu
Ħobż Indjan fuq ir-ross, jekk il-varjetà rikk hija xi ħaġa li ssegwi. Dan ir-reġjun huwa r-residenza tat-tandoori roti u naans (ħobż magħmul minn forn tandoor tat-tafal), parathas mimli (ħobż indjan fraġli b'tipi differenti ta 'mili veġetarjan u mhux veġetarjan) u kulchas (ħobż magħmul minn għaġina iffermentata).
Ir-ross huwa wkoll popolari u magħmul f'bieri u pulaos elaborati (pilafs).
Żjut tat-tisjir komunement użati
Żjut veġetali bħall-ġirasol u l-canola. Iż-żejt tal-mustarda rarament jintuża u biss f'xi stati tar-reġjun. Ghee huwa normalment riżervat għal tisjir ta 'okkażjoni speċjali.
Ħwawar u Ingredjenti Importanti Kosbor, Kemmun, Ġilja Aħmar Niexef, Żagħfran, Trab Ċili, Karamom, Kannella, Qronfol, Garam Masala, Aniżetta / Bużbież, eċċ.
Dixxijiet Popular
Mutter Paneer (curry magħmul bil-ġobon u piżelli), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, Chicken Tikka , Chicken Tikka , Ħut Amritsari , Samosas (snack b'kaxxa ta 'għaġina b'tipi differenti ta' mili), Chaat (hot- snack ħelu magħmul bil-patata, ċiċri u chutneys tangy), Motichoor Laddoo .