Dosa (pikċep crispy, savoury) min-Nofsinhar tal-Indja hija ikel bażiku fir-reġjun tad-dar tagħha. Fil-bqija tal-pajjiż ukoll, Dosas huma immensament popolari u r-ristoranti tal-Udipi li jservuhom u ikel ieħor Indjan t'Isfel jistgħu jinstabu fi kważi kull subborg! Tgħallem kif tagħmilhom bir-riċetta faċli tiegħi. Din ir-riċetta tagħmel madwar 20 Doża.
Dak li għandek bżonn
- 3 tazzi tar-ross
- 1 tazza
- urad daal (qasma, gramma sewda bla ġilda)
- 3/4 kuċċarina
- żrieragħ fenugreek
- Melħ għat-togħma
- Żejt tat-tisjir tal-ħaxix / canola / ġirasol
Kif tagħmel dan
- Aħsel ir-ross u urad daal sew. Żid iż-żerriegħa tal-fenugreek mat-taħlita u imla l-ilma biżżejjed fl-iskutella tar-ross biex tkopri madwar 2 "fond. Erbgħa matul il-lejl.
- L-għada filgħodu, ixxotta l-ilma kollu mir-ross u l-ilma tad-daal. Issa poġġi ftit fil-proċessur ta 'l-ikel u itħan - billi żżid ftit ilma jekk ikun meħtieġ - għal pejst lixx iżda ftit ħafif.
- Meta t-taħlita tar-ross-tarf titqiegħed bħal dan, poġġiha fi skutella kbira tat-taħlit u żid biżżejjed ilma biex tagħmel batter. Il-konsistenza tal-batter għandha tkun tali li tkopri mgħarfa mgħarfa mgħaddsa fiha.
- Issa żid melħ għat-togħma u żomm il-batter tad-Dosa imwarrba f'post sħun, skur, mgħotti, għal 6-8 sigħat. Wara din il-fermentazzjoni, ħawwad sew il-batter. Issa huwa lest biex jagħmel Dosas.
- Poġġi xi żejt tat-tisjir fi skutella żgħira u ħu lest. Se jkollok bżonn ukoll skutella ta 'ilma kiesaħ bis-silġ, pjanċa kbira, ċatta mhux tal-ħaxix, 2 folji ta' xugaman tal-karta, kuċċarina, spatula u pinzell tal-pil .
- Itwi folja waħda ta 'xugaman tal-karta ġo strixxa u żaqq ħafif fl-iskutella taż-żejt tat-tisjir. Agħfas kwalunkwe eċċess u mbagħad neħħi l-karta xugaman kollha fuq il-wiċċ tal-pan biex grass. L-ammont korrett ta 'żejt huwa tali li bilkemm huwa viżibbli fil-pan. Imbagħad ixgħel is-sħana / il-fjamma fuq medju għoli.
- Imla l-kuċċarina sal-livell 3/4 bil-batter ta 'Dosa. Ferra 'bil-mod dan il-batter lejn iċ-ċentru tal-pan - hekk kif tkun għal pancake - sakemm il-kuċċarina tkun vojta.
- Issa bdew inxerrdu l-batter f'movimenti ċirkolari li jiksuha biex jiffurmaw panċa ta 'dijametru ta' madwar 8 ". Ma jkun allarmat jekk id-Dosa tiżviluppa toqob ċkejkna waqt li tferrex il-batter.
- Hekk kif tkun spiċċat it-tixrid tal-batter fuq il-paljotta, poġġi l- ixkupilja tal- pil fiż-żejt tat-tisjir u xarrab iż-żejt fuq il-wiċċ kollu tad-doża u wkoll madwar it-truf tagħha. Issa żomm il-pan mill-immaniġġjar tiegħu, erfa 'u dawwarha sabiex iż-żejt drizzled jinfirex mad-Dosa kollu.
- Meta l-wiċċ ta 'fuq jibda jidher imsajjar (mhux se jibqa' jidher artab jew imqardex), aqleb id-Dosa. Sa dan iż-żmien, idealment, il-wiċċ li kien taħt għandu jkun ħafif tad-deheb bil-kulur. Cook għal minuta wara l-flipping.
- Il-Dosa kważi lest. Itwi f'nofs u ħalli ssajjar għal 30 sekonda aktar.
- Iservu l-Dosa lest b'tappijiet sekondarji bħal Chutney Indjan tan-Nofsinhar ta 'l-Indi , chutney ta' l-Arja tan-Nofsinhar ta 'l-Arja Pura , u Sambar . Aħna nixtiequ nagħmlu u nservu Doża immedjatament waqt li ninsistu billi dan ifisser li huma iqarmeċ u frisk meta jittieklu. Dan, madankollu, mhuwiex assolutament neċessarju. Tista 'wkoll tagħmel, timmassa u sservi lid-Dosas aktar tard. Niżguraw li żżommhom sħun sakemm iservu l-ħin billi jqegħduhom - bħad-pancakes - f'dixx magħluq.
- Qabel ma tibda tagħmel id-Dosa li jmiss, darbiet folja oħra ta 'xugaman tal-karti ġo wad u poġġiha f'ilma kiesaħ tas-silġ. Agħfas il-wad biex tneħħi l-ilma żejjed u mbagħad ħawwadh kollha fuq il-wiċċ tal-pan biex tkessaħ ftit. Dan jiżgura li d-Dosa li jmiss tiegħek tinfirex b'mod indaqs u ma tinkisirx minħabba li l-pan huwa sħun wisq. Issa pproċedi kif għamilt għall-aħħar Dosa.
Trid tara kif tagħmel Dosa pass pass? Agħti ħarsa lejn it-Tutorial tar-Ritratti tagħna dwar Kif tagħmel id-Dożi .