Igawdu dan il-kabab Indjan tat-Tramuntana mill-grilja bil-pajpijiet ta 'Naans sħun (Flatbread indjan imsajjar minn tandoor). Bihari kabab jinbiegħ bħala ikel tat-triq f'Kolkata.
Filwaqt li ċ-ċanga hija ristretta jew ipprojbita f'ħafna mill-Indja minħabba r-rispett tal-baqra fl-Induiżmu, mhijiex ristretta f'numru ta 'stati fl-Indja tal-grigal, bħal fil-Bihar u fil-Bengal tal-Punent. Il-laħam mill-buflu tal-ilma normalment mhuwiex ristrett. F'reġjuni b'maġġoranza Musulmana, aktar laħam taċ-ċanga u l-buflu huma kkunsmati.
Peress li ħafna drabi huma l-annimali anzjani li jinqatlu, il-laħam huwa mrammel bid-dewmien ta 'żjajjar matul il-lejl u l-użu tal-pejst tal-papaya jintuża għall-offerti tal-laħam.
Tista 'tissostitwixxi t-tiġieġ għall-laħam taċ-ċanga iżda l-pejst tal-papaya għandu jiġi eliminat u għandu jkun immarinat biss bil-ħwawar għal siegħa.
Ikollok bżonn skewers u grill. Jekk qed tuża skewers ta 'l-injam , tista' tixtieq li tixxarrab fl-ilma minn qabel sabiex ikunu jifilħu s-sħana tal-fjamma tat-tisjir.
Dak li għandek bżonn
- 2.5 liri (1 kg) ċanga tajba ħafna (imqatta 'f'1 "strixxi ħoxnin)
- 2 basal kbir (imfellel)
- 2 tbsps. Żejt tat-tisjir tal-ħxejjex / canola / ġirasol
- 1 tazza jogurt
- 2 tbsps.
- pejst tat-tewm
- 1 tbsp. pejst tal-ġinġer
- 2 Tsp. trab tal-kemmun
- 2 tsps. trab tal-kosbor
- 1 Tsp. bżar mill-ġdid frisk
- 1/2 Tsp. trab tal-bżar aħmar
- 1/2 Tsp.
- trab tal- anisi star
- 1/2 Tsp. trab tal-mace
- 2 tbsps. pejst tal-papaya mhux ipproċessat
- Melħ għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Fry il-basal fiż-żejt sakemm ikun artab. Ixxarrabhom fuq xugamani tal-karti. Uża proċessur ta 'l-ikel jew mehrież u liga biex itħanhom ġo pejst lixx.
- Ħallat il-pejst tal-basal u l-ħwawar kollha (pejst tat-tewm, pejst tal-ġinġer, kemmun mitħun, kosborru mitħun, bżar iswed mitħun, trab aħmar tal-bżar aħmar, trab tal-anisi stellat, trab tal-mace imma mhux il-pejst tal-papaya) għal din it-taħlita. Żid il-melħ għat-togħma u tannulla għal 8 sa 10 siegħat fil-friġġ.
- Żid il-pasta prima tal-papaya mal-jogurt u t-taħlita taċ-ċanga madwar siegħa qabel ma tkun lest biex issajjar il-kabab. Il-pejst tal-papaya joffize il-laħam u ma tridx li tintuża għal aktar minn siegħa.
- Thread 8 sa 10 strixxi taċ-ċanga fuq kull skewer u grill lilhom sakemm ikunu kannella u msajjar sal-livell mixtieq tiegħek.
- Iservu immedjatament bil-pajp ta ' naan sħun (flatbread Indjan imsajjar minn tandoor).
Tista 'tuża papaya prima u maħkuk jekk ma jkollokx pejst tal-papaya disponibbli. L-enżima tal-papain fil-papajja tkisser il-laħam biex tfewwelha. Innota wkoll li ż-żejt tal-mustarda huwa parti tradizzjonali ta 'dan id-dixx. Tista 'tagħti lill-labar tal-laħam qasba fil-qosor fiż-żejt tal-mustarda qabel ma tpoġġihom fuq il-grill.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 282 |
| Xaħam totali | 13 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Sodju | 115 mg |
| Karboidrati | 5 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 35 g |