Kollox trid tkun taf dwar din il-ħwawar
Ajwain, ippronunzjata bħala uj- wine , hija "żerriegħa" spiss użata fit-tisjir Indjan. Ajwain hija ħwawar annwali u l-weraq u l-frott tal-pjanta - ħafna drabi msejħa żrieragħ - jintużaw fit-tisjir. Iż-żrieragħ huma kkuluriti kulur kannella ċar, b'forma ovali u jidhru bħala verżjoni iżgħar ta ' żerriegħa tal- kemmun . Huma ħafna fragranti, jinxtammu daqsxejn bħas-sagħtar (għax fih timol); it-togħma morra tiegħu, madankollu, hija simili għall-ore u l-anisi.
Ajwain hija magħrufa wkoll bħala żerriegħa tal-karamella jew isqfijiet weed.
Tisjir bi Ajwain
Ajwain jinbiegħ l-aktar f'forma ta 'żerriegħa minħabba li rarament - jekk qatt - jintuża bħala trab fit-tisjir Indjan. Jekk qatt teħtieġ il-forma tat-trab, huwa rakkomandabbli li tixtri ż-żrieragħ u itħanhom fid-dar kif meħtieġ.
Fit-tisjir Indjan, Ajwain spiss ikun parti mill-tadka f'dixx. Tadka, jew ittemprar, huwa metodu tat-tisjir li fih iż-żejt jew il-butir (ħafna drabi l-ghee) jiġi msaħħan sakemm jiġu miżjuda ħwawar sħan u sħaħ u jinqabdu, u b'hekk jinħoloq dak li jissejjaħ "chaunk". Jintuża fi kwantitajiet żgħar u kważi dejjem jintuża msajjar. Dan huwa minħabba t-togħma qawwija u dominanti tagħha. Din it-taħlita taż-żejt u l-ħwawar imbagħad tiġi inkorporata fi dixxijiet tas-saqajn, jew miżjuda bħala laqqa finali jew tiżjin għal dixx.
Ajwain jintuża wkoll fi platti veġetali (għat-togħma distintiva tiegħu) u pickles (għall-kwalitajiet preservattivi tiegħu). Fl-Afganistan, iż-żrieragħ jintużaw meta jinħmew ħobż u gallettini u huma mxerrdin fuq il-parti ta 'fuq.
Fejqan b'Ajwain
Bħall-kosbor, il-kemmun u l-bużbież, Ajwain jappartjeni għall-familja Apiaceae ta 'pjanti. Meta ddistillat, Ajwain jipproduċi timol. Ġie użat għall-etajiet bħala ingredjent mediċinali fl-Ayurveda, is-sistema tal-mediċina hindu li temmen fil-bilanċ fil-ġisem. Hawn huma xi modi Ajwain jista 'jeħles ċerti mard tas-saħħa.
- Bħala diġestiva. Itqan waħdu jew bi ftit zokkor biex jagħmilha aktar togħma fil-forma mhux maħduma tiegħu. (Ajwain għandha wkoll proprjetajiet li jgħinu biex jitnaqqas l-effett li jikkawża l-gass tal-ful.)
- Bħala kura għad-dijarea, diżinterija u indiġestjoni. Għalli tazza ta 'ilma b'1 tablespoon ta' Ajwain sakemm l-ilma jitnaqqas għal nofs il-volum oriġinali tiegħu. Ixrob dan l-ilma.
- Biex ittaffi s-sintomi ta 'kesħa, bħal imnieħer mimli. Żid 1 tablespoon ta 'Ajwain għal skutella ta' ilma jagħli u n-nifs il-fwar.
- Biex ittaffi l-uġigħ rewmatiku. Żejt ta 'Ajru għandu jiġi applikat fuq il-parti affettwata tal-ġisem.