Ketchup tat-tadam aħdar, magħruf ukoll bħala ketchup vert fil-Quebec Franċiż-Kanadiż, huwa mod eċċellenti biex juża dawk it -tadam aħdar sbieħ mill-ġnien tiegħek jew is-suq tal-bidwi. Ketchup vert huwa kondiment tradizzjonali li jista 'jintuża fuq xi ħaġa minn zalza għal steak perfettament imsajjar għal dip għall-patata Amerikana favorita tal-patata, patata Franċiża . Il-versatilità tagħha fil-kċina hija kważi bla tmiem daqs il-kontroparti Amerikana tagħha. Imma forsi l-karatteristika favorita tagħna ta 'kull riċetta tal-ketchup tat-tadam ħaddar homemade hija dik li hija l-mod perfett biex ma tħallix it-temperaturi jaqgħu jew snaps kiesaħ rovina ħsad tat-tadam tiegħek. Anke chef Julian Armstrong, l-awtur ta ' A Taste of Quebec u din ir-riċetta tradizzjonali ta' ketchup vert, jaqbel, bil-miktub:
"Meta u l-ġlata bikrija twaqqaf il-maturazzjoni tat-tadam fil-Laurentini, il-kokieri jagħmlu ketchup tat-tadam aħdar pikkanti biex igawdu ma 'tourtière, cipaille jew laħmijiet kesħin is-sena kollha".
Il-kondimenti homemade bħal ketchup huma wkoll mod tajjeb ħafna biex jevitaw l-addittivi, il-preservattivi u z-zokkor raffinat u l-ġulepp tal-qamħirrun għoli li jinsab f'ħafna mill-varjetajiet mixtrija. Jekk int xi ħaġa bħali, qatt m'int se terġa 'lura għal ditti maħżuna mixtrija wara li tipprova dan il-ketchup tat-tadam ħaddar homemade.
Din ir-riċetta hija partikolarment faċli biex tagħmel, għax ma teħtieġx vażetti sterilizzati u għaddejjin mill-proċess tal-bottiljar. Fil-fatt, il-ketchup vert huwa lest biex iservi u jiekol mill-inqas 8 sigħat (għalkemm ħafna nies jippjanaw għal lejl). Filwaqt li xi riċetti ta 'stil Quebec jitolbu frott bħat-tuffieħ, din ir-riċetta tradizzjonali hija ketchup tadam aħdar ċar bil-ħxejjex tal-basal, melħ, ħall, zokkor u pickling.
Dak li għandek bżonn
- 6 liri / 2.5 kilogrammi / 24 tadam aħdar (imqattgħin)
- 3 liri / 1.5 kilogrammi / 15 tip ta 'basal (imqattgħin)
- 1/2 kikkra / 125 millilitri melħ (ħafif)
- 3 tazzi / 750 millilitru ħall (abjad)
- 2 tazzi / 500 millilitri zokkor (granulat)
- 6 tablespoons / 90 millilitru ħwawar li jnaddfu (marbutin bil-ġobon)
Kif tagħmel dan
- Fi skutella kbira, sostitut tat- tadam u l-basal imqattgħin jew imqatta ', tbiddel kull saff b'ġenerożament bil-melħ tal-kors. Għatti l-iskutella u ħalli joqgħod għal mill-inqas 8 sigħat jew matul il-lejl.
- Wara li jinżergħu, laħlaħ it-tadam u l-basal u ħassar sewwa.
- Imbagħad, ħallat il-ħaxix bil-ħall, biz-zokkor u bil-ħwawar.
- F'taħlita kbira jew b'taħlita tal-ħażna, ħallat it-taħlita sakemm togħlija, imbagħad ħallat f'temperatura sħuna, mikxufa, għal madwar 30 sa 45 minuta, waqt li tħawwad ta 'spiss sakemm kemmxejn teħxien.
- Wara t-tisjir, ferra 'ġo vażetti u siġilli sterilizzati sħan.
Sors ta 'Ricetta: minn Julian Armstrong (Kotba ta' Hippocrene). Ritmessi bil-permess.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 14 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 297 mg |
| Karboidrati | 3 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 0 g |