Indjan isem u pronunzja:
Rai, Sarson, ippronunċjat bħala raa-ee u sur-so
Dehra, togħma u riħa:
Iż -żrieragħ tal-mustarda użati fit-tisjir Indjan huma ta 'kulur kannella żgħir u iswed jew skur. Iż-żrieragħ għandhom riħa pikkanti ħażina ħafna bħall-weraq tal-curry. Huma togħma bħall-mustarda fil-forma ta 'pejst tagħha.
Ix-xiri tagħha:
Iż-żrieragħ tal-mustarda huma l-aktar forma użata ta 'mustarda fit-tisjir Indjan, bit-trab rarament, jekk qatt, ikun użat.
Jekk qatt teħtieġ il-forma tat-trab, huwa rakkomandabbli li tixtri ż-żrieragħ u itħanhom fid-dar kif meħtieġ fir-riċetta.
Użu tagħha:
Tadka jew Tempering huwa metodu tat-tisjir fejn iż-żejt tat-tisjir huwa msaħħan sa ħwawar sħan ħafna u ħwawar sħaħ jiġu miżjuda miegħu u moqlija. Din it- taħlita taż-żejt u l- ħwawar hija mbagħad miżjuda bħala t-toqba finali jew tiddaħħal fid-dixx. Fir-tisjir Indjan, Rai / Sarson spiss ikun parti mit-Tadka f'dixx.
B'paragun, Rai / Sarson jintuża aktar fin-Nofsinhar Indjan milli fit-tisjir Indjan tat-Tramuntana. Fin-Nofsinhar, huwa tipikament ikkombinat ma 'ċili aħdar u weraq tal-curry f'tekka. Xi drabi jintuża f'forma ta 'pejst, fi platti Indjani tal-Lvant bħal Deemer Patudi jew curries tal-ħut .
Fatti interessanti:
Iż-żrieragħ tal-mustarda huma mill-pjanta tal-mustarda, li tappartjeni għall-familja tal-pjanta Kruċifera. Ħxejjex oħrajn li jappartjenu għal din il-familja huma pastard, brokkli, Brussels sprouts u kaboċċi . Għalkemm żgħir, iż-żerriegħa tal-mustarda hija famuża.
Huwa msemmi fit-tagħlim Nisrani, l-Islam, l-Induiżmu u l-Buddiżmu! Kitbiet tas-Sanskrit minn 5000 sena ilu jsemmu żrieragħ tal-mustarda! Żerriegħa tal-mustarda ntużaw mediċinali fl-istorja u illum nafu li huma sors kbir ta ' aċidi grassi omega-3 , ħadid, kalċju, żingu, manganiż u manjeżju. Xi riċerka tissuġġerixxi li fihom komposti li jgħinu fil-ġlieda kontra l-kanċer!
Użi minbarra tisjir:
- Poultices tal-mustarda kienu (u għadhom) użati biex itaffu l-konġestjoni li tirriżulta minn kesħa u sogħla.
- Ghandek muskoli iebes lura jew uġigħ fil-griżmejn? Xarrab lilek innifsek f'banju sħun li magħha ġie miżjud it-trab tal-mustarda!
- Int taf kif ġamm, pickle, vażetti tal-ħwawar ir-riħa tal-għalf li kien fihom anki wara li nħasel? Iħassar din ir-riħa billi tqiegħed xi pasta tal-mustarda fil-vażett u timla b'ilma sħun. Ħawwad sew u ferra '. Issa aħsel il-vażett għal darb'oħra u r-riħa tkun marret!