Din il-kaboċċja Napa imnaddfa u ffermentata hija l-aktar forma popolari u rikonoxxibbli ta ' kimchi. Baechu kimchi mhux biss tajjeb bħala dixx sekondarju għal kważi kull ikla Koreana, iżda huwa wkoll il-pedament għal ħafna sopop, stews, ħawwad-patata u platti tar-ross.
Dak li għandek bżonn
- 10 tazzi ta 'ilma
- 2 Kaboċċi Napa (maħsula u maqtugħa f'kaxxi ta '2 pulzieri)
- 1 tazza melħ oran (jew kosher jew melħ tal-baħar)
- 1 tablespoon tewm mqatta 'b'mod fin
- 1 ġinġer imqatta 'tablespoon
- 1/2 kikkra qxur tal-bżar aħmar (kochukaru)
- 2 tablespoons zokkor
- 5 scallions (maqtugħin f'biċċiet ta '1/2 pulzier)
- Mhux obbligatorju: zalza tal-ħut
Kif tagħmel dan
- Fi skutella kbira kbira mhux reattiva jew pot, ħallat il-melħ fl-ilma.
- Żid il-kaboċċa fl-ilma mielaħ u jekk meħtieġ, iżen bi pjanċa kbira hekk il-weraq kollu huwa mgħaddas.
- Ġobniet kaboċċi għal 5 sa 6 sigħat.
- Neħħi l-kaboċċa u laħlaħ f'ilma kiesaħ, u għafas likwidu żejjed.
- Fi skutella kbira, ħallat tewm, ġinġer, qxur tal-bżar aħmar, zokkor, u scallions.
- Żid kaboċċi u pil b'taħlita ta 'tħawwir.
- Ippakkja l-kaboċċa imħawwar f'vażett kbir li jgħaddi minnu b'għatu.
- Ħalli kimchi ferment f'post frisk għal 2 sa 3 ijiem qabel ma sservi jew tpoġġi fil-friġġ.
* Hemm ħafna modi biex tagħmel kimchi, iżda riċetti tradizzjonali normalment jinkludu zalza tal-ħut, gambli ċkejkna mlaqqma jew gajdri friski . Ipprova 2 sa 3 tablespoons ta 'zalza tal-ħut jew 2 tablespoons ta' gambli imfarrka mqatta 'jekk tixtieq tesperimenta. Jiena dejjem nervuża dwar in-nies li qabżu l-kimchi tagħhom. Minħabba li kull zalza tal-ħut u gambli imfarrka għandhom ammont differenti ta 'melħ, nagħti parir biex tużahom kemxejn jekk qatt ma kellek kimchi qabel.