Din ir-riċetta għal kaboċċa mimlija Rumena, jew sarmale, tinkludi porċina art, sauerkraut, tadam u xibt. Huwa adattat mit-Togħma tar-Rumanija ta 'Nicolae Klepper (Hippocrene Books, 2005).
Sarmale jgawdi s-sena kollha fir-Rumanija, iżda speċjalment għal vaganzi bħall-Milied u l-Għid.
Jekk dan ma jżommx id-dgħajsa tiegħek, hawnhekk hemm aktar 22 riċetti tal-kaboċċa tal-Lvant tal-Ewropa mimlija .
Dak li għandek bżonn
- Għall-Kaboċċa:
- Kaboċċa sħiħa tar-ras (madwar 4 liri)
- Għall-Mili:
- 6 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 1 basla medja (mqatta 'b'mod fin)
- 2 sinniet tewm (ikkapuljat)
- 2 1/2 tablespoons ta 'ross mhux maħdum
- 1/4 tazza ilma sħun
- 1 1/2 libbra tal-majjal ċkejkna
- Ħobż abjad bla qoxra ta '1 porzjon
- 2 tablespoons dill frisk (imqattgħin)
- 1 kuċċarina sagħtar
- 2 kuċċarini melħ
- 1 kuċċarina bżar iswed
- Fakoltattiv: 1 kuċċarina bżar aħmar imfarrak
- 2 tablespoons ilma
- Għat-Tisjir Likwidu:
- 1 tazza meraq tas-sauerkraut riservat mis-sauerkraut ixxotta (ara hawn taħt)
- 3 tazzi ilma
- 1 tablespoon Vegeta
- 10 bżar iswed
- 4 weraq tar-rand
- Għall-Forn Olandiż:
- 3 cups sauerkraut, (imsaffi, riżerva 1 tazza meraq kif imsemmi hawn fuq, mlaħalħa, u mbuttat niexef)
- 6 strixxi bacon
- 6 ponelli tat-tħalli dqiq frisk
- 2 liri tadam imqatta '(frisk jew fil-bottijiet)
Kif tagħmel dan
Ipprepara l-Kaboċċa:
- Neħħi l-qalba mill- kaboċċa . Poġġi r-ras kollu f'potilla kbira mimlija b'ilma mielaħ jagħli. Għatti u sajjar 3 minuti, jew sakemm titħawwad biżżejjed biex toħroġ weraq individwali. Ikollok bżonn madwar 20 weraq.
- Meta l-weraq ikun tajjeb biżżejjed biex jimmaniġġja, uża sikkina tal-paring biex tnaqqas iċ-ċentru tal-ħxuna taz-zokk minn kull werqa, mingħajr ma tiftaħ it-triq kollha. Imsaħ il-kaboċċi li fadal u mwarrba.
Agħmel il-Mili:
- Fi skillet kbir, sauté basla mqatta ', tewm u ross f'1 tablespoon taż-żejt taż-żebbuġa , waqt li tħawwad ta' spiss, sakemm il-basla tkun trasluċida. Żid 1/4 tazza ilma sħun, ħallih jagħli, naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 10 minuti. Neħħi mis-sħana, kopertura u ħalli joqgħod 5 minuti jew sakemm ir-ross ikun assorba l-ilma kollu. Ħalli kessaħ.
- Poġġi l-majjal fi skutella kbira. Malaħan il-ħobż fl-ilma, għafas biex tneħħi l-ilma żejjed u żid mal-laħam flimkien ma 'taħlita mkessħa tar-ross tat-tewm u lewż, li tgħaqqad sewwa. Żid dill, sagħtar, melħ, bżar, bżar jaħraq, jekk tuża, u 2 tablespoons ilma. Ħawwad kompletament iżda ħafif sabiex ma tħallix il-laħam.
- Fi skutella medja, ħallat meraq ta 'sauerkraut bi 3 tazzi ilma, Ħaxix, bżar tal-bżar, u weraq tar-rand, u mwarrba.
Arma r-Rolls:
- Poġġi madwar 1/2 kikkra ta 'taħlita tal-laħam fuq kull weraq tal-kaboċċi. Armih minnek biex tqiegħed il-laħam. Flip-naħa tal-lemin tal-werqa fin-nofs, imbagħad dawwar in-naħa tax-xellug.
- Int ser ikollok xi ħaġa li tidher qiesha pakkett. Għal darb'oħra, roll away from you biex toħloq roll ftit pulita.
Ipprepara l-Forn Olandiż:
- Permezz ta '2 imgħaref taż-żejt taż-żebbuġa li jkun fadal, ippressa forn Olandiż kbir, lidded jew casserole dish. Ħallat il-kaboċċa mqatta 'riservata ma' sauerkraut u poġġi ftit fil-qiegħ tal-forn Olandiż ippreparat.
- Poġġi 3 strixxi bacon maqtugħ ix-xruq u qoxra b'saff ta 'kaboċċi mimlija. Żid saff ieħor ta 'sauerkraut, strixxi tal-bejken u kaboċċi mimlija. Imbagħad fuq il-baqra li jifdal. Żid l-għenba tat-tħallih fin-naħa ta 'fuq u ħarraq il-bqija 3 tablespoons żejt taż-żebbuġa. Ferra t-taħlita ta 'meraq tal-ilma tax-xgħir fuq kollox.
Cook u Iservu l-Rolls tal-Kaboċċa:
- Saħħan il-forn għal 375 F. Poġġi l-forn Olandiż fuq sħana għolja fuq il-stovetop u ħallih jagħli. Saħħan iżjed baxx sa baxx medju, kopertura u ttektek madwar 20 minuta.
- Trasferixxi għall-forn u issajjar 1 1/2 siegħa. Imbagħad żid it-tadam imfellel, ikopru u issajjar ieħor ta '45 minuta. Neħħi l-għatu u kompli tisjir ieħor 15-il minuta.
- Meta tkun lesta biex isservi, neħħi weraq tar-rand, u takkumpanja sarmale bil-patata mgħollija, għaġin jew mamaliga (polenta).
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 750 |
| Xaħam totali | 37 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 21 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Sodju | 2,439 mg |
| Karboidrati | 60 g |
| Dieta Fiber | 19 g |
| Proteina | 50 g |