Il-kaboċċa hija notevolment flessibbli: qawwija u tqarmeċ meta tinqata 'mhux ipproċessat fl-insalati u slaws, ratba u li tipproduċi meta tkun imsajra fuq sħana baxxa, bid-dwiefer imraqqa' u togħma meta malajr issajjar fi ħawwad. Fil-qosor, il-kaboċċi huwa qawwi u iqarmeċ meta jkun nej għadu jixrob u jixrob aktar ikun imsajjar.
Fittex weraq ikkuluriti jgħajjat bi truf iqarmeċ, imxarrba li jħarsu, qatgħat friski li jħarsu jispiċċaw mingħajr karawett, u kapijiet li jħossuhom tqal għad-daqs tagħhom. Kwalunkwe weraq li jdawwar, weraq imbenġla, jew mushiness (jew saħansitra menta potenzjali) kullimkien? Ħallih fis-suq. Għal aktar speċifikazzjonijiet għal tipi differenti ta 'kaboċċi, ara l- Gwida għall-Varjetajiet tal-Kaboċċi .
Minflok il-ħasil tal-kaboċċa tar-ras, tista 'biss tneħħi u armi l-ewwel saff ta' weraq iktar ħorox u maħmuġin. Kaboċċi mgħaqqdin, bħal Napa u bok choy , jistgħu jitqattgħu jew il-weraq tagħhom jinfirdu u mbagħad jitlaħlaħ nadif.
Aqta 'u armi l-qalba iebsa tal-kaboċċa tar-ras. L-eħfef mod kif isir dan huwa li titnaqqas bin-nofs jew kwart tal-kaboċċa l-ewwel u mbagħad maqtugħa l-qalba. Ixxbu jew iniżżel il-weraq kif tixtieq.
Ħafna nies, wara li ġew soġġetti għal kaboċċi qosra imsajjar jaħsbu li ma jixbħux kaboċċi msajra xejn. Imma malajr ħawwad moqlija, jew sauteed fil-butir, jew inkaljat b'ħxejjex ta ' l-għeruq , jew bil-mod imsajjar b'ħafna aromatiċi - dawn huma kollha modi delikati biex joħorġu l-ħlewwa essenzjali li tinħeba f'kull kap tal-kaboċċa.