A krema ratba u ħarir imsajjar għal punt ta 'l-issettjar tal-passat biss u mimlija b'togħma mgħaġġla, ħġieġ bħal topping huwa dak li jagħmel klassika Creme Brulee waħda l-aktar maħbub tad-deżerti kollha Franċiżi. Il-Creme jista 'jinstab fil-biċċa l-kbira tal-pajjiżi Ewropej, u kontinenti oħra, li mhix sorpriża, huwa wieħed mill-aħjar.
Kafè u s-sieħba kulinari tiegħu, krema, għaqqad flimkien bla xkiel f'din ir-riċetta kafetterija au lait crème brulee. Dan il-krema mhijiex wisq ħelwa u hija t-tqabbil klassiku tat-togħma ta 'wara l-pranzu, imma jkun konxju, dan huwa wieħed biss għall-adulti, it-tfal isibuh wisq bitter u naturalment mhux se jkunu xorb tal-kafè (nisperaw).
Baxx jew Deep Brulee?
A brulèe Franċiż klassiku huwa magħmul f'dixx baxx, iżda maż-żmien il-metodu ta 'teħid ta' Ramekin kiber popolarment. Jekk tagħmel dan f'dixx baxx, naqqas il-ħin tat-tisjir b'mill-inqas 15-il minuta.
Dak li għandek bżonn
- 10 isfar tal-bajd
- 1/2 kikkra flimkien ma 'zokkor granulat ta' 1/4 tazza, maqsum
- 2 kikkri krema tqal
- 1/2 kikkra espressa b'saħħitha, imkessħa għat-temperatura tal-kamra
Kif tagħmel dan
Preheat il-forn għal 300F.
Irranġa 6 kikkra tazzi f'pan kbir ma 'naħat mill-inqas 1 1/2 pulzieri fil-fond (ara n-nota ta' hawn fuq dwar tisjir baxx jew profond).
Imsaħ il-isfra tal-bajd fi skutella kbira sakemm iduru l-isfar tal-frott u l-isfar ċar. Bil-mod whisk 1/2 kikkra zokkor, il-kremi, u espresso fil-bajd imsawwat. Saħħan it-taħlita għal mill-inqas 90 sekonda.
Ferra l-bajd u l-krema permezz ta 'għarbiel ta' malja medja ġo tazza tal-kejl tal-likwidu kbira (4 tazzi).
Iddividi t-taħlita bejn is-6 tazzi tal-fradda. Imla l-pan kbir li jżomm il-kikkri tiegħek b'ilma jagħli fin-nofs tal-ġnub tal-ramekins biex joħolqu bath-Marie jew banju ta 'l-ilma għat-tisjir. Il-ħolqien ta 'dan il-banju madwar il-kremi jwaqqafhom milli joħorġu matul it-tisjir. Jekk int xortik tajba biżżejjed li jkollok forn tal-fwar, uża dik minflok.
Imsaħ il-kristalli fil-banju ta 'l-ilma sħun għal 55 minuta sa siegħa, sakemm il-qastan ikun issettjat iżda xorta jiċċaqlaq ftit fiċ-ċentru meta jkun imqabad. Saħħan il-kristalli fil-banju ta 'l-ilma għal 20 minuta, u mbagħad ittrihom fil-kesħa sakemm jitkessħu.
Sprinkle iz-zokkor tal-kannamieli li jifdal ta '1/4 tazza biz-zokk tal-fardal u karamelizza z-zokkor bi fjamma żgħira tal-kċina li tinżamm fl-idejn. Iservu immedjatament.
Din ir-riċetta Brulee tal-krema tal-kafè tagħmel 6 porzjonijiet.
Aromatizzanti Alternattivi għall-Cafe Crème Brulée
Ċempel il-bidliet billi taqleb il-togħmiet miżjuda tal-krema tiegħek.
Alternattivament tista 'tuża tixrid ta' Grand Marnier jew likuri oħra fil- klassika creme brulée (mhux għat-tfal, għalkemm). Minflok ma tuża lumi jew oranġjo ipprova x-xorb imħawwar biex joħloq il-bidliet.
Għal darb'oħra, forsi mhux wieħed għat-tfal imma kbir bħala deżerta qed tagħżel tixrid decadent ta 'Lavanda jew iżżid vanilla żejda.
Aġġornat minn Elaine Lemm Marzu 2017
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 469 |
| Xaħam totali | 38 g |
| Xaħam saturat | 21 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 437 mg |
| Sodju | 157 mg |
| Karboidrati | 20 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 14 g |