Għajnuniet għall-għażla tal-qatgħa l-aktar fesh u ideali għad-dixx tal-ħaruf tiegħek
Qabel ma tisma 'l-ħaruf, huwa importanti li tifhem il-partijiet tal-ħaruf. Biex tkun l-edukazzjoni tiegħek, hemm ħames partijiet bażiċi tal-ħaruf li jagħżlu minn meta tagħżel qatgħa tajba:
1.Leg
2.L-ispalla
3. Qabża
4.Loin
5.Rib
Il-Bosta Qatgħat tal-Ħaruf
Dawn il-ħames partijiet jittraduċu għall-qatgħat tal-ħaruf li x'aktarx intom l-aktar familjari:
- Chop ta 'l-ispalla: Imsejħa wkoll ix-xafra jew il-qalziet ta' l-ispalla, ġliem ta 'l-ispalla huma ġeneralment qatgħa iktar irħisa b'taħlit sinjuri li jirrikjedi ħin iqsar tat-tisjir.
- Loin Chop: Huwa wieħed mill-qatgħat l-aktar faċilment disponibbli, u għaljin fil-maħżen tal-grocer. Huma steaks żgħar f'għamla T u huma l-qatgħat l-aktar leanest u tenderest.
- Rack: Ir-rack tal-ħaruf hija waħda mill-preżentazzjonijiet aktar famużi li fihom 7-8 kustilji miċ-ċentru tal-ħaruf. A rack ta 'ħaruf tippermetti xi wħud mill-preżentazzjonijiet fancier inklużi l-qċaċet tal-qċaċet jew ix-xkafef imqaxxar.
- Kustilji: Spareribs tal-ħaruf huma għażla tajba għall-baġit li hija perfetta għal braising jew gilling.
- Sider : Is-sider tal-ħaruf huwa flavorful u x'imkien fin-nofs fuq l-offerta għal skala iebsa. Is-sider huwa tajjeb għall-inkaljar u l-brix, li jgħin biex jitkisser il-laħam.
- Shanks: Ix-xikel tal-ħaruf jiġu fiż-żewġ foreshanks u hindshanks, it-tnejn li huma dgħif u ħafna laħam, b'togħma intensa u rikka. Ix-xikel ġeneralment jeħtieġu metodi ta 'tisjir twal u bil-mod biex l-laħma tkun l-aktar waħda offerta.
- Saqajn: Għażla tradizzjonali għal festi tal-vaganzi, il-parti tal-ħaruf hija waħda mill-qatgħat tal-ħaruf aktar versatili, għax tista 'tinxtara f'ħafna varjetajiet b'forma ta' bla għadam għal BLT (jew rita mingħajr għadam marbuta) għal kutun tal-għadma. Huwa wkoll l-iktar wieħed li huwa l-qatgħat tal-ħaruf.
- Kabob jew Laħam tat- Tiġieġa : Ħrief imqaxxar u kubiku mill-ispalla jew mir-riġel huwa għażla kbira għall-platti namesake tiegħu - kukobs u stews. Dawn il-qatgħat huma faċilment disponibbli fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-grocer, iżda tista 'wkoll timjilna u ttella' laħam mill-parti tar-riġel, l-ispalla jew ix-xikel tax-xikel biex tagħmel tiegħek.
- Sirloin Chop: Il- qatlija tas-sirloin huma ġeneralment kbar u laħam, li jagħmlu steaks ħoxnin u rħas li jagħmlu alternattivi kbar għall-kustilja apprezzata u l-koxxa tal-qoxra.
Xiri għall-Aħjar Cut of Lamb
Meta tixtri l-ħaruf, bħal kull qatgħa tal-laħam, l-aħjar huwa li jmorru ma 'l-aktar frisk. Meta tixtri qatgħa ppakkjata tal-ħaruf, l-aktar mod faċli biex tiġi ddeterminata l-freskezza huwa li jivverifika d-dati li jkunu ttimbrati fuq l-imballaġġ. Jekk il-ħaruf ma jkunx jinsab f'pakkett datat, ħares lejn il-kulur tal-laħam. Il-ħaruf għandu jkun rosy roża jew aħmar bil-kulur. Kwalunkwe laħam li huwa skur minn aħmar aħmar huwa anzjan u mhux se jkun frisk jew offerta. Minbarra l-kulur, fittex il-laħam tal-qamħa fina b'xaħam sod u abjad. Dan jgħodd għall-qatgħat disponibbli fil-bank tal-biċċier lokali tiegħek.
Ukoll, bħala regola, tfittex marki oħra fuq it-tikketta li jagħtik aktar informazzjoni dwar il-qatgħa tal-ħaruf. Il-Prim USDA għandu l-ogħla klassifikazzjoni b'tendenza u togħma, u ġeneralment kontenut ta 'xaħam ftit ogħla, li jagħti l-togħma. Il-qatgħat bit - tikketta USDA Choice għadhom laħmijiet ta 'kwalità għolja, iżda ftit anqas offerta.
Għażla oħra hija li ssib selezzjoni mill-ħaxix f'suq tal-bidwi lokali, li ġeneralment huma qatgħat ta 'kwalità għolja tal-laħam b'togħma kbira. Huwa importanti li wieħed jinnota, madankollu, li l-gradi kollha tal-ħaruf għandhom livelli simili ta 'proteini, vitamini u nutrijenti.
Skont id-dixx tal-ħaruf li qed tagħmel, dejjem huwa l-aħjar li tagħżel il-qatgħa korretta għad-dixx li qed tipprepara.
Per eżempju, għall-ħaruf inkaljat, il-kustilja, l-għadam, is-sider u l-ispalla huma rakkomandati. Billi r-riġlejn huma tajbin għar-riġel ovvju tal-ħaruf jew jistgħu jinqatgħu f'kubi għall-użu fi platti tal-kebab tal-ħaruf bħal din ir-riċetta kebob tal-ħaruf tal-Lvant Nofsani pikkanti .
Għal xi riċetti aktar kbar tal-ħaruf tal-Lvant Nofsani, kun żgur li tiċċekkja:
Spit Inkaljat Ħalib sħiħ tal-ħaruf