Kif issajjar Għaġin għal Riżultati Perfect Kull Ħin

L-għaġin tat-tisjir huwa faċli, imma hemm xi linji gwida li jsegwu li jwasslu għal għaġin perfettament imsajjar kull darba:

1. Imla pot b'1 kwart (4 tazzi / litru) ta 'ilma għal kull porzjon ta' għaġin li qed tippjana li tagħmel (1 li sservi = 1/4 libbra jew 100 gramma), ikopruh, u ħalliha tgħalli fuq sħana għolja.
2. Meta l-ilma jasal għall-togħlija, neħħi l-qoxra u żid 1 tablespoon ta 'melħ tal-baħar aħrax (xi ftit inqas jekk huwa mgħaffel) għal kull quart ta' ilma. F'termini ta 'melħ, għandu jixbah l-ilma baħar.

1. Meta l-ilma jmur lura għal bojler tat-tidwir, żid l-għaġin u ħalliha ħawwad sew b'kuċċarina tal-injam biex tissepara l-biċċiet.
2. Iċċekkja l-pakkett ta 'l-għaġin għall-ħin tat-tisjir ta' Jekk ma jingħata l-ebda ħin, segwi dawn ir-regoli tal-ħġieġa, iżda oqgħod attent li tivverifika l-għaġin ta 'spiss għax ma tħallihx:
   - Għaġin frisk, speċjalment għaġin tal-bajd (fettucine, tagliatelle, lasagna): 3 sa 5 minuti.
   - Għaġin tal-qamħ durum imqadded (eżagonali) (spaghettini, qxur, rotini): 6 sa 9 minuti.
   - Spagetti mnixxfa hija ġeneralment ta '8 sa 9 minuti, skont il-marka u l-ħxuna.
   - Għaġin tal-qamħ durum imqadded ħoxna (eggless) (penne, ziti, tortigioni, trofie): 12 sa 15-il minuta.
3. Ħawwad l-għaġina okkażjonalment hekk kif issajjar, biex iżomm il-biċċiet milli jżommu lil xulxin jew lill-borma.
4. A minuta qabel ma l-ħin ikkalkolat tat-tisjir tal-għaġin ikun aġġornat, neħħi biċċa tal-għaġin biex tivverifika jekk m'hemmx bżonn.
5. Trid al dente , jew lixxa "sa l-għerq" nisġa - mhux artab, pasta nadifa. Għaqqad l-għaġin biex tivverifika.

1. Jekk tara linja bajda rqiqa jew ponta bajda (i) fin-nofs tal-għaġin, għadu ma sarx.
2. Ittestja mill-ġdid, u hekk kif il-biċċa miksura tkun uniformi, isfar trasluċidu, ixxotta l-għaġin.
3. Toss l-għaġin fil-zalza tiegħek u sservi.

Għajnuniet:

1. TAGĦTIX ADD OIL għall-ilma tat-tisjir, li sempliċement tagħmel l-għaġin tiżloq biex iż-zalza ma tieħux miegħu.

1. TINXFAX l -għaġina wara li tbattal, sakemm ma tippjanax li tużaha kiesaħ, f'inħawta tal-għaġin.
2. Żomm ftit mill-ilma tat-tisjir tal-għaġin sabiex irqiq iż-zalza tiegħek u tgħinha taderixxi aħjar għall-għaġin - tista 'mhux dejjem teħtieġha, imma hija idea tajba li dejjem iżommu xi wħud. Jiena ġeneralment tpoġġi skutella żgħira taħt il-kollettur fis-sink peress li neħħi l-għaġin imsajjar sabiex awtomatikament iżomm ftit mill-ilma tat-tisjir.
3. Finish tisjir l-għaġin fil-zalza: Biex tgħin lill-zalza ssieħeb aħjar mal-għaġin, poġġi l-zalza fi skillet wiesa 'jew saute pan u saħħnu filwaqt li l-koks tal-għaġin. Ħallieh l-għaġin 1-2 minuti minnufih u ħawwadh fix-zalza fis-skillet qabel ma l-colander iwaqqaf it-taqtir kompletament. Poġġi l-għaġin u zalza fuq sħana għolja għal 1-2 minuti, sakemm l-għaġin isir. Din it-teknika tissejjaħ strascicata għaġin , u se taħdem tajjeb b'mod speċjali ma 'laħam krema jew zlazi tal-ħxejjex, per eżempju, sugo alla bolognese, u zalza marinara . Tużax din it-teknika biż-zlazi mhux imsajrin, per eżempju pesto , jew ibbażati fuq iż-żejt, per eżempju, aglio e olio .

[Editjat minn Danette St Onge]