Dan id-dixx sempliċi, melanzane fritte al pomodoro , gosti sorprendentement sinjuri u kumplessi, u r-riżultati huma tant versatili: Tista 'tużaha bħala zalza tal-għaġin, bħala dixx sekondarju għal laħam prinċipali, jew tiekol tinfirex fuq biċċiet ta' ħobż. Jista 'jkun innotifikat f'temperatura tal-kamra kif ukoll bħala dixx jew sekondarju, u għalhekk huwa dixx kbir li jġib flimkien fuq il-pikniks, serva fuq il- crostini bħala parti mill-ikel tas-saba', jew li jġib lil potluck. Jiġri biss li jkun kemm veġetarjan u kemm dak tal-ħalib, għalhekk huwa aċċessibbli għal ħafna dieti u stili ta 'ħajja.
Jekk għandek abbundanza ta 'brunġiel biex tużahom, tista' tagħmel lott kbir ta 'dan u tista' jew tiffriża l-eċċess sabiex tkun tista 'tkompli tgawdi l-bounty tas-sajf matul ix-xhur kesħin.
Hemm dixx simili ħafna fit-Turkija, pjuttost popolari matul ix-xhur tas-sajf, imsejjaħ patlıcan kızartma jew patlıcan kızartması, li huwa servut jew zalza tat-tadam sempliċi, bħal dik murija hawn, jew ma 'zalza tal-jogurt tewm (jew xi kultant iż-żewġ ).
Dak li għandek bżonn
- Żejt taż-żebbuġa, għall-qali (1-2 tazzi)
- 3 brunġiel (mirqum u maqtugħin f'rombli ta 'ħxuna ta' 1/3 pulzier jew flieli twal)
- Għaż-Zalza tat-tadam:
- 2 tablespoons ta 'żejt extra-verġni taż-żebbuġa
- 3-4 qronfol tat-tewm (imqaxxar u fin imqatta 'fin)
- 4-6 tadam kbir imqatta '(jew 2 laned tat-tadam imqatta', imqajjem fil-qoxra f'likatur, jew bl-blender tal-immersjoni jinżammu fl-idejn, biex jiffurmaw zalza chunky)
- 1/4 zokkor tal-kuċċarina
- Dash melħ melħ tal-baħar (għal togħma)
- Dash bżar iswed frisk (to taste)
Kif tagħmel dan
Fry il-brunġiel:
Wara li tkun rajt u flieli l-brunġiel, saħħan iż-żejt tal-qali f'pot tal-qoxra tqila jew b'qawwa għolja. Oħroġ il-flieli f'lottijiet, biex tevita l-iffullar, sakemm ikollok kannella dehbi fuq iż-żewġ naħat, u ddawwar okkażjonalment bi pinzetti jew chopsticks tal-injam biex tgħinhom kannella b'mod uniformi.
Hekk kif isir il-flieli tal-brunġiel, neħħihom b'kuċċarina slotted jew skimmer b'malji ta 'wajer biex ixxotta fuq pjanċa miksija bil-karta xugaman.
Agħmel iz-zalza:
Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa extra-verġni u tewm ikkapuljat f'taper tal-medju fuq sħana medja, biss sakemm tinħaraq u tinbeda l-kulur, iżda mhux bil-kannella, madwar minuta. Żid it-tadam imqatta 'frisk (jew tadam imqatta' kemmxejn fil-laned), iz-zokkor, u staġun bil-melħ u bżar iswed frisk mitħun. Għatti, naqqas is-sħana sa baxx, u ħalliha ttektek għal madwar 20 minuta, jew sakemm it-tadam ma jkunx imqassam u ż-zalza hija ħelwa u daqsxejn magħqud. Jekk iż-zalza tidher wisq ilma, tista 'żżid xi pejst tat-tadam ( doppio concentrato di pomodoro ) kif meħtieġ, u / jew ikompli tiswija ftit.
Jiddependi fuq kif tkun se tuża l-brunġiel, int tista 'jew isservi l-flieli moqlija fuq pjanċa mimlija bis-zalza tat-tadam jew ħallathom flimkien biex tifforma tixrid, dip jew għaġin tal-għaġin.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1109 |
| Xaħam totali | 115 g |
| Xaħam saturat | 16 g |
| Xaħam mhux saturat | 84 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 52 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 4 g |