01 ta '09
Agħżel l-Imnieħer Frisk tiegħek
Fotografija Sally Williams / Għażla ta 'Fotografu RF / Getty Images Tista 'ssib lemongrass frisk fil-biċċa l-kbira tal-ikel Ażjatiku u ħwienet tal-grocer. Huwa ġeneralment lokalizzat mal-prodott frisk l-ieħor u ħafna drabi jinbiegħ f'qatet ta '2 jew 3 zkuk. Meta tixtri lemongrass frisk: Fittex iz-zkuk li huma fragranti, ffurmati sewwa, u ta 'kulur aħdar lemony fuq iz-zokk l-aktar baxx (ħdejn il-bozza), imbagħad iduru għal aħdar veru fl-aħħar tal-zokk.
Evita x-zkuk tax-xiri li huma maħlula u jisparixxu kif ukoll zkuk li huma kannella u qxur jew neżlin. Dawn huma antiki u probabbilment ma jdgħajfux dawk il-ħwawar jew li huma nutrittivi.
Tip: Jekk ma tistax issib lemongrass bil-prodott frisk, iċċekkja s-sezzjoni tal-friża. Minħabba li l-lemongrass tiffriża sew, ħafna drabi tinbiegħ f'pakketti ffriżati ta 'madwar 6-8 zkuk.
02 ta '09
Neħħi l-Weraq Tough Outer
Tneħħi l-Weraq ta 'barra. D.Schmidt Il-parti l-iktar arja u laħjar tal-lemongrass - li huwa dak li trid tuża fit-tisjir tiegħek - tinsab taħt il-weraq ta 'barra iebsa. Qaċċa dawn is-saffi bis-swaba 'tiegħek u armiha. Dak li ser tikxef hija zokk isfar ċar li huwa aktar artab u eħfef għal dak il-porzjon.
03 ta '09
Aqta 'l-bozza
Qtugħ tal-Bulb. D.Schmidt Uża sikkina bis-snien li jaqtgħu biex tnaqqas il-bozza ta 'isfel. Jekk taqta 'madwar 2 pulzieri mill-aħħar, għandek tkun tista' tneħħi l-bozza sħiħa, flimkien ma 'ftit aktar. Armi.
04 ta '09
Poġġi l-Lemongrass
It-tqattigħ tal-Lemongrass. D.Schmidt Issa għandu jkun pjuttost faċli li tnaqqas il-lemongrass. Tibda mit-tarf ta 'isfel (fejn kien hemm il-bozza), għamel flieli rqaq sa 2/3 ta' zokk.
05 ta '09
Irriżerva Stalks Superjuri
Riservar ta 'l-aħħar tax-zokk għal aktar tard. D.Schmidt Waqqaf il-qtugħ meta qatta 'żewġ terzi tat-triq lejn ix-zokk, jew meta m'għadux isfar u "imlaħħam". It-tarf ta 'fuq it-tarf se jkun l-aktar aħdar u lejali iżda għadu utli fis-sopop tat-tisjir u l-curries. Irriżerva dan it-tarf ta 'fuq tat-zokk għar-riċetta tiegħek.
Agħmel l-istess għall-zkuk l-oħra, jiddependi fuq kemm zkuk jew Tbsp. ta 'lemongrass ippreparat li tirrikjedi r-riċetta. (Tista 'wkoll tagħżel li tħejji ż-zkuk f'daqqa għall-użu aktar tard).
06 ta '09
Irfinar l-Lemongrass
L-ipproċessar tal-lemongrass. D.Schmidt Minħabba li lemongrass huwa tant sod u fibruż, jgħin biex jipproċessa l-flieli ftit aktar. Qiegħed il-lemongrass fi proċessur tal-ikel (jew chopper) u pproċessa sew fuq "għoli", JEW lira għal minuta jew tnejn b'labella u morr.
(Nota: Huwa possibbli li tuża l-flieli tal-lemongrass kif inhuma, iżda l-qatgħat eħxen se jkunu diffiċli biex jieklu - il-mistednin tagħkom se jispiċċawhom.
07 tal-09
Lemongrass raffinat - Lest biex jintuża
Lemongrass raffinat li lest biex jintuża. D.Schmidt Il-lemongrass tiegħek issa għandu jidher ifjen - kważi bħal qxur aħdar isfar. Issa hija lesta għall-użu f'riċetti bħal curries jew sopop (innota li l-lemongrass għadu jeħtieġ li jissajjar jew jiġi mgħolli għal mill-inqas 5 minuti qabel ma jkun artab biżżejjed biex jittiekel).
Uża l-lemongrass immedjatament, jew aħżen lemongrass billi tiffriżaha f'kontenitur issiġillat fil-friża tiegħek.
08 ta '09
Agħmel Użu tat-Timbru ta 'Fuq
Uża l-zokk ta 'fuq. D.Schmidt Bil-lemongrass, ftit jinħela. Tista 'tuża t-tarf riservat ta' fuq biex iżżid togħma u fwieħa saħansitra aktar sopop u curry. Sempliċement agħmel diversi qatgħat superfiċjali tul it-tul taz-zokk bis-sikkina bis-snien. Imbagħad, iżżomm il-lemongrass fi kwalunkwe tarf, bil-mod liwjaha diversi drabi biex "titbenġel". Dan jirrilaxxa l-fwieħa u t-togħma. Issa poġġi t-zokk fis-soppa tiegħek jew il-pot tal-curry.
Kun żgur li twissi lill-klijenti li t-zokk ma jistax jittiekel.
09 ta '09
Cook bil-Ġir Lemongrass tiegħek!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images Uża l-lemongrass ipproċessat tiegħek biex toħloq sopop Tajlandiż mill-isbaħ, bħal din is- Soppa Tom Yum , flimkien ma 'curries, u platti oħra. Hawn huma xi riċetti tal-lemongrass aktar Delicious biex jippruvaw: