Gwida qasira għat-termini l-iktar użati fil-ħami.
Ħafna nies jgħidu li huma jissajjar iżda ma jagħtux. Il-ħmira hija xjenza u tista 'tidher barranija jew konfuża u definittivament għandha lingwa kollha kemm hi. Uża din il-ġabra ta 'definizzjonijiet qosra bħala referenza ta' malajr biex tgħinek tiddekode r-riċetti.
Bake - Cook b'saff niexef u radjanti f'forn.
Batter - Taħlita ta 'dqiq, bajd, ħalib, jew ingredjenti oħra li huma likwidi biżżejjed biex jitferraw.
Taħbit - Ħawwad malajr ħafna sabiex tinkorpora l-arja.
Dan jista 'jintlaħaq bil-kuċċarina, il-whisk, il-mixer elettriku, jew il-proċessur tal-ikel.
Taħlita - Ħawwad l-ingredjenti flimkien sakemm titħallat tajjeb.
Karamelizza - Saħħan sustanza taz-zokkor sakemm tibda tixgħel.
Għaqqad - Ħawwad l-ingredjenti flimkien biss sakemm jitħallat.
Krema - Ħallat flimkien iz-zokkor u l-butir sakemm tinkiseb tessut ħafif, krema u kulur. Dan il-metodu jżid l-arja mal-batter, li jgħin il -proċess tal-ħmira . Kultant il-bajd huwa miżjud ukoll matul il-pass tal-preparazzjoni.
Aqta ' - Inkorporazzjoni ta' butir (jew xaħam solidu ieħor) fi dqiq biss sakemm ix-xaħam ikun f'biċċiet żgħar, granulari li jixbħu ramel oħxon. Dan jinkiseb bl-użu ta ' żewġ skieken f'moviment trasversali, frieket, jew cutter speċjali tal-għaġina.
Drizzle - Ħalli nixxiegħa żgħira ta 'likwidu fuq xi ħaġa.
Trab - Ilaħħal il-wiċċ ta 'xi ħaġa b'xixxif bid-dawl ta' sustanza niexfa (dqiq, zokkor, trab tal-kawkaw , eċċ.).
Itwi - Agħmel b'ġentilezza żewġ sustanzi bi sforz biex ma jiddeflawx tessut delikat u għoli.
Permezz ta 'spatula, darbiet il-qiegħ ta' l-iskutella 'l fuq u' l fuq, dawwar il-bowl 90 grad, darbiet aktar, u irrepeti l-proċess sakemm tkun magħquda.
Glaze - Xalpa b'zalza ħoxna bbażata fuq iz-zokkor.
Griż - Żomm il-ġewwa ta 'dixx tal-ħami jew pan b'sustanza grassa (żejt, butir, xaħam) biex jipprevjenu t-twaħħil.
Imsaħ - Għaqqad l-għaġina bl-idejn fuq wiċċ iebes. Dan jinvolvi li tiwi l-għaġina fuqha, tagħfas, iddawwar 90 grad u mbagħad irrepeti l-proċess. It-taħlit jgħaqqad l-għaġina kif ukoll jiżviluppa l-linji tal-glutina li jagħtu saħħa lill-ħobż u prodotti oħra moħmija .
Imsaħħan - ftit sħun, jew madwar 105 grad Fahrenheit.
Prova - Ħalli l-għaġina tal-ħobż titla 'jew il-ħmira tiġi attivata.
Boiler li jdur - Ilma li jagħli b'buzzelli kbar, veloċi u qawwija.
Scald - Saħħan sa qrib it-togħlija.
Punteġġ - Aqta 'linji jew qasmiet f'xi ħaġa.
Imrattab - Sustanza solida u ta 'kontenut għoli ta' xaħam li nġiebet f'temperatura tal-kamra sabiex tagħmilha iktar flessibbli.
Qasam artab - Abjad tal-bajd jew krema li ġiet imbarkata sal-punt li fih il-quċċata tkun tgħawweġ jew tinżel għal naħa waħda. Biex toħloq il-quċċata, iġbed il-whisk jew il-beater straight up u mill-fowm.
Qasam iebes - Bojod tal- bajd jew krema li ġiet imbarkata sal-punt li fih quċċata tieqaf kompletament. Biex toħloq il-quċċata, iġbed il-whisk jew il-beater straight up u mill-fowm.
Whip - Ħawwad bil-qawwa b'massa li tinkorpora l-arja.
Whisk - Għodda tal-kċina magħmula minn loops tal-wajer li t-tendenza li żżid l-arja billi taħlit is-sustanzi flimkien.