Peekytoes huma varjetà ta 'granċ tal-blat tal-Atlantiku
L-istorja tal-granċ peekytoe, bħal isimha, hija waħda interessanti. Dawn huma granċijiet tal- blat jew tar-ramel ta 'Maine, li kienu pjuttost prodott sekondarju mitluf ta' sajd tal-awwista qabel moviment ta 'kummerċjalizzazzjoni brillanti biddel isimhom għal "peekytoes" madwar l-1997. Huma kklassifikati bħala Irroratus tal-Kanċer, magħruf ukoll bħala granċ bajd u granċ tal-blat .
Illum dan il- granċ huwa mfittex sew mill-koki l-iktar iddiskriminati madwar id-dinja.
Biss il-granċijiet tal-blat mill-Bajja ta 'Penobscot fi Down East Maine kienu msejħa peekytoes sakemm id-domanda żdiedet; issa jinxtraw minn Rhode Island sa Nova Scotia.
Peekytoe Crab History
Hemm koppja ta 'teoriji dwar kif saret magħrufa bħala granċ peekytoe. Peekytoe huwa l-isem slang għal dawn il-granċijiet fl-irħula tas-sajd tal-awwista ta 'Maine. Rod Mitchell, is-sid tal-Browne Trading Company, bejjiegħ bl-ingrossa tal-frott tal-baħar f'Portland, Maine, jirċievi l-kreditu għall-ġenju tal-kummerċjalizzazzjoni li jsejjaħhom bl-isem slang tagħhom.
Peekytoe ġej minn "toe picked" - "" qabad "" ippronunzjata daqs li kieku kellu żewġ sillabi (bħal picket) - għaliex il-bastun tal-granċ ikollu punt qawwi ħafna li jmur 'il ġewwa.' 'Picked' 'huwa slang ta' Maine għall-ponot. Oħrajn talbuhom granċijiet picket toe L-aċċent Maine ebda dubju kkontribwixxa għall-isem riżultanti ta 'peekytoe. Int tkun saħansitra ssibhom imsejħa granċijiet picky toe fuq xi menus.
Minbarra li huwa tip speċifiku ta 'granċ tal-blat tal-Atlantiku, il-ħaġa l-oħra li tistabbilixxi peekytoes apparti hija l-kura li biha jiġu ttrattati, imsajrin u miġbura.
Ma jistgħux jiġu ttrasportati ħajjin. L-irkuprar tal-laħam biex jitneħħew il-bits kollha tal-qoxra u l-aderenza stretta għall-freskezza jagħmel min irabbi tajjeb ħafna fid-domanda minn koki li jiffavorixxu peekytoes.
Il-Peekytoes jinqabdu f'ilmijiet li huma minn 20 sa 40 pied ta 'fond f'nases nixfu b'bits ta' ħut. M'għandhomx jiġu konfużi ma 'granċ Jonah.
Il-laħam huwa roża b'togħma ħelwa u delikata. Il-granċ Maine, il-granċ tal-ġebel jew il-granċ Dungeness jistgħu jiġu sostitwiti għal peekytoe sakemm ikun frisk u mhux pastorizzat.
Ir-residenti ta 'Maine ħafna drabi fil-laħam tal-granċ peekytoe maqtugħ u mħallat mal-mayonnaise u serva f'rombli tal-granċ jew bħala kejkijiet tal-granċ. Huwa wkoll kbir f'temperaturi u spreads, il-laħam tal-kannella Peekytoe jista 'jintuża fi kważi kull riċetta fejn il-granċ huwa meħtieġ.
Granċi bħala Ikel għas-Saħħa
Il-granċ huwa relattivament baxx fil-kaloriji; varjetajiet ivarjaw ftit, iżda 3-uqija li jservu ta ' granċ Dungeness fih madwar 100 kalorija. Huwa biss madwar 1 gramma ta 'karboidrat u xaħam. Il-granċ huwa sors tajjeb ta 'aċidi grassi omega-3, selenju, riboflavin, ramm u fosfru.
Cookbooks tal-granċ
- "Granċ: Xiri, Tisjir, Qsim"
- "Il-Granċi Kollha Dwar il-Granċijiet Blu - u Kif Tinqabad"
- "Crazy għall-Granċ: Kulma għandek bżonn tkun taf biex tgawdi l-Granċ Fabulous fid-Dar"
- "Ktieb tal-Cook tal-Cape Cod: 210 Riċetti Tradizzjonali mis-Salsa tal-Cranberry ta 'Chatham sa Kejk tal-Granċ ta' Provincetown"