Dwar it-tisjir Kentucky u riċetti tradizzjonali
Il-kċina Kentucky tikkonsisti f'ħafna mill-ikel u dixxijiet tan-Nofsinhar familjari, iżda għandha wkoll diversi platti reġjonali uniċi. Mit-tariffa Derby tradizzjonali ta 'Louisville u multa ta' Kentucky Bourbon sal-barbecue tal-muntun unika għal Owensboro u t-tisjir ta 'sostenn fir-reġjun tal-muntanji Appalachian, Kentucky toffri firxa vasta u diversa tabilħaqq.
Burgoo huwa stew tal-laħam u veġetali ħoxnin li ilu n-nol standard fil-manifestazzjonijiet politiċi u l-avvenimenti politiċi ta 'Kentucky.
Xi wħud jgħidu li l-kelma ġejja mill-qerq tal-kelma "barbecue" li ħafna drabi hi moqdija biha. Oħrajn jgħidu li din hija misspelling jew ħażin ta '"burgout", li hija qrib il-Franċiż "ragout". Tkun xi tkun l-oriġini tiegħu, huwa wieħed mill-platti l-aktar popolari fl-istat. Simili ħafna għal Stew Brunswick , ġeneralment isir fi kwantitajiet kbar u jista 'jkun fih varjetà ta' laħmijiet, u ħafna drabi tinkludi selvaġġina.
Diversi platti ta 'Kentucky notevoli jiġu minn Louisville. Benedittin (riċetta t'hawn taħt), tixrid ta 'sandwich magħmul bil-mayonnaise, ġobon krema, u ħjar, u kkuluriti b'kulur aħdar tal-ikel, tursin, jew spinaċi inħoloq l-ewwel minn caterer Louisville. Is-sandwich Hot Brown (riċetta hawn taħt) kien speċjalità ta 'The Brown Hotel ta' Louisville u jmur lura għall-1920. Derby Pie ™, deżerta tat-trademark tal-Furnara Kerns ta 'Louisville, hija rikka u delikata, mimlija biċ-ċikkulata u l-ġżniż.
It-torta ilha tradizzjoni li tgawdi fuq Kentucky Derby Day, l-ewwel Sibt f'Mejju.
Il-kejk munzell huwa speċjalità ta 'Appalachia li ħafna kreditu għal James Harrod, fundatur ta' Harrodsburg, Kentucky, dar tal-Beaumont Inn. Skond il-leġġenda, il-kejk tal-munzell serva bħala sostitut għal kejk ta 'tieġ fancy (u għali) għall-settlers bikrija tal-muntanji.
Il-ġirien iġibu s-saffi tal-kejkijiet biex jiddonaw lill-familja tal-bride, u l-familja tinfirex il-mili tat-tuffieħ fuq is-saffi kif waslu. In-numru ta 'saffi kien meqjus bħala kejl tal-popolarità tal-bride.
Silta minn "Southern Cooking," minn John Egerton:
"L-ebda stat tan-Nofsinhar għajr il-Louisiana għandu storja tal-ikel aktar vibranti u kontinwa mill-istat Bluegrass; cookbooks tiegħu, koki famużi, dixxijiet distintivi u kulur kulinari jgħaqqdu biex jagħmlu wirt għani li Kentuckians kburi jsostnu bħala tagħhom."
Riċetti:
Kentucky Burgoo
Apple Kentucky Fried Pies
Insalata tal-ispinaċi bil-vinagreta tat-tuffieħ
Riċetti Derby ta 'Nick Chef:
Benedittin
Kentucky Mint Julep
Thoroughbred Pie
Riċetti ta 'Beaumont Inn:
Kentucky Hot Brown
Pudott tal-Corn Corn ta 'Beaumont
Faqqiegħ iffumigat Faqqiegħ
Pudding tal-Ħobż ma 'Zalza Bourbon
Aktar Riċetti ta 'Kentucky:
Melħ tan-Nofsinhar
Hot Brown Bil-Ġobon
Hot Brown Turkey Sandwiches II
Kentucky Pecan Pie
Kentucky Jam Cake
Chicken Noodle Bake
Pies tat-tuffieħ frisk
Gallettini tal-Perżut
Nirbħu Bars tal-Lumi
Strawberry-Lemonade Punch