Kif Grill Prime Rib

01 ta '10

Grilling a Prime Rib

Ftit affarijiet fil-ħajja huma aħjar minn kustilja ewlenija. Dan it-tqattigħ aħħari tal-laħam taċ-ċanga huwa favorit tal-vaganzi u xi ħaġa mill-isbaħ, iżda wkoll wieħed mill-ikel l-aktar għoli li tista 'tixtri. Biex tittratta dan id-dritt u biex tikseb l-aħjar mill-investiment tiegħek teħtieġ il-metodu tat-tisjir tajjeb. Dan ifisser li tieħu l-grill biex tuża l-kapaċitajiet ta 'l-inkaljar kbir tal-grill u tieħu togħma żejda minn ftit duħħan.

02 ta '10

Dak li għandek bżonn

L-ewwel ħaġa li għandek tikkunsidra ma 'dan il-metodu ta' xiwi huwa d-daqs tal-grill tiegħek. Il-biċċa l-kbira tal-grills ta 'daqs sħiħ jistgħu jakkomodaw mixwi tal-kustilja ta' tliet għadam (5 sa 6 liri), iżda mixwi akbar se jieħu ħafna spazju u peress li dan huwa metodu ta 'tisjir indirett, iż-żona grill trid tkun mill-inqas darbtejn id-daqs ta 'l-ixwi. Kun żgur li tkejjel l-ispazju qabel tixtri ixwi.

Minbarra l- ixwiq ewlieni tal-kustilja , ser ikollok bżonn:

• Fjuwil għal grill tiegħek
• Fojl ta 'l-aluminju
• Termometru affidabbli tal-laħam
• Bord tat-tqattigħ kbir
• Sikkina tal-arpa
• Togħrokx tajjeb tal -għonq prime
• Pan ta 'l-aluminju li jintrema

Dan il-proċess se jieħu madwar 15 sa 20 minuta kull libbra skond il-livell ta 'doneness li qed timmira għalih u l-grill partikolari tiegħek. Uża t -tabella tal-ħin tat - tisjir għall-kustilja ewlenija biex tikkalkula l-ħin li għandek bżonn. Jafu l-grill tiegħek u n-nar tiegħek huwa importanti ħafna għal dan il-proċess, u ħeġġiġhom jagħmlu aġġustamenti għat-temperaturi tat-tisjir. L-ittestjar frekwenti tat-temperatura interna huwa wkoll idea tajba.

03 ta '10

It-tneħħija tax-xewk tar-riffi

Tista 'titlob lill-biċċier tiegħek biex ittaqqab ix-xiwi tiegħek għalkemm trid. Din hija effettivament għażla ekonomika peress li se tnaqqas il-piż totali u, għalhekk, il-prezz finali. Il-ħwienet tal-laħam ta 'spiss ineħħu l-għadam mill-ixwi u mbagħad jerġgħu jgħaqqduhom (jekk qed tuża rqad bil-għadam, li huwa rakkomandat). Il-vantaġġ ta 'dan il-metodu huwa li l-ħwawar jistgħu jitqiegħdu bejn l-ixwi u l-għadam. Inkella, l-għadam jista 'jitħalla f'postu u jinqata' aktar tard.

Jekk trid timjilna r-roast innifsek, l-għan huwa li jesponi aktar il-laħam sabiex l-ħwawar u xi duħħan jistgħu jilħquh. Ix-xaħam imħawwar sew mhux importanti daqs il-laħam bit-togħma. Ġeneralment, hemm għatu ta 'xaħam tqil fuq il-quċċata ta' dan ix-xiwi u jista 'jitqaxxar faċilment. Dan jagħtik il-laħam bil-togħmiet tiegħek.

04 ta '10

Taħlit ta 'Xaħġa Rib

Naturalment, huwa t-togħma ta 'l-ixwi li għandu jkun l-istilla b'kull kustilja ewlenija, iżda dan ma jfissirx li m'għandux jitħawwad. L-ingredjent l-aktar vitali hawnhekk huwa melħ mingħajr doża tajba ta 'melħ, il-laħam mhux se jkollu ħafna fit-togħma. U meta taħseb dwar kemm tħawwir biex iżżid l-ixwi tiegħek, tikkunsidra l-massa ta 'dan u mhux iż-żona tal-wiċċ.

L-aħjar post tat-tluq għat-tħawwir tal-kustilja huwa ż-żejt taż-żebbuġa . Filwaqt li hemm ammont tajjeb ta 'xaħam f'din il-qatgħa tal-laħam, kisi taż-żejt se jgħin lill-wiċċ kannella u jaġixxi biex iżomm il-ħwawar fil-post. Metodu ideali huwa l-użu ta 'pejst taż-żejt, ħxejjex aromatiċi, melħ u ħwawar, bħall- pejst tal-kustilja prime ta' l - herb-Dijon . Iż-żieda tal-mustarda żżid togħma kbira ta 'togħma.

Kwalunkwe tħawwir li tagħżel, ċentru fuq il-laħam u mhux ix-xaħam, applikaha bil-ħxuna, u tkun ġentili ma 'l-ixwi biex iżommu fil-post.

05 ta '10

Setup tal-grill

L-ewwel mistoqsija li trid tingħata risposta qabel ma titwaqqaf il-grill hija, tridu drippings? Meta tpoġġi l-kustilja ewlenija fil-forn ta 'xi inkaljar fil-forn, hemm ftit aktar kontroll fuq x'jiġri mid-dnub. Fuq grill tal-gass jew tal-faħam tal-kannol, ser ikollok bżonn biex taqbad il-drippings, iżda wkoll iżżommhom nodfa biżżejjed biex tużah.

Is-sigriet għal dan huwa li niżguraw li l-gradilja tat-tisjir li l-ixwi se tiltaqa 'fuq huwa ferm, nadif ħafna. Il-gradilja taġixxi bħar-rack f'banija ta 'l-inkaljar u teħtieġ li tkun ħielsa minn debris qabel tibda tisjir.

Taħt il-gradilja, poġġi pan ta 'l-aluminju li jintrema biex jaqbad id-drippings u imla bl-ilma biex jipprevjeni li dawk id-drippings jinħarqu. (Ftakar, dan huwa tisjir indirett sabiex ma jkun hemm l-ebda fjamma taħt ix-xibka). Matul il-ħin tat-tisjir, jista 'jkollok bżonn iżżid aktar ilma. Huwa aħjar li jkun hemm ħmieġ dilwit li jista 'jiġi mgħolli iktar tard minn drippings maħruqa li huma inutli.

06 ta '10

Tidwir ix-xewk tal-kustilja

It-tisqija indirettament titlob li l-qastan ewlieni tal-kustilja jdur perjodikament biex jiżgura t-tisjir anke. Anki jekk qed tuża grill kbir u s-sħana fuq kull naħa tax-xibka, ikun diffiċli li l-laħam jiġi kokut sewwa mingħajr ma ddawwar. Jekk qed tuża grill iżgħar u jkollok is-sħana fuq naħa waħda biss, allura l-mixwi jista 'jkun jeħtieġ li tinxtegħel aktar minn darba. Dan hu għaliex huwa meħtieġ monitoraġġ frekwenti tat-temperatura tat-tisjir b'termometru ta 'laħam affidabbli. Ittestja t-temperatura fuq kull naħa tax-xibka biex tiddetermina kemm hi indaqs it-tisjir u mbagħad biex takkomoda.

Waqt li tkun qed tittestja t-temperatura u miexja l-ixwi kif xieraq, ħu nota tal-livell ta 'l-ilma fil-pan tat-taqtir. Jekk qed tinżel ftit, jista 'jkollok bżonn iżżid l-ilma. L-aħjar huwa li żżid ilma sħun jagħli sabiex ma tinżelx it-temperatura tat-tisjir b'mod sinifikanti.

07 ta '10

Iċċekkja t-temperatura - Kemm Grill u Xitwa

Trid ix-xibka ta 'l-kustilja ewlenija tiegħek biex tkun imsajjar minn nofs u nicely imqaxxar fuq il-wiċċ, mhux maħruq fuq barra u mhux maħdum fin-nofs. Dan ifisser li billi grills ikollok bżonn tagħmel aġġustamenti għat-temperatura tat-tisjir tal-grill. Jekk il-laħam ikun ċar u griż fuq barra filwaqt li t-temperatura taċ-ċentru qed tiżdied sew, it-temperatura tal-grill hija baxxa wisq. Jekk l-ixwi huwa kannella ċar u bil-qoxra min-naħa ta 'barra u kiesaħ fin-nofs, it-temperatura tal-grill hija għolja wisq. Aġġusta kif meħtieġ.

Hekk kif toqrob il-ħin tat-tisjir meta jsir ix-xiroq tal-kaboċċa ewlenija, ibda l-ittestjar tat-temperatura f'nofs ix-xorrox. Medju rari se jkun temperatura ta '135 F / 55 C, iżda t-temperatura se tkompli tiżdied madwar 5 F / 3 C waqt li l-mixwi jibda wara t-tisjir isir - hekk jekk trid li l-kustilja ewlenija tiegħek tkun rari, għandek bżonn neħħih f'130 F / 55 Ċ.

Jekk qed tiġbor drippings, ikollok bżonn tneħħi l-gradilji tat-tisjir u tneħħi l-panxa tat-taqtir. Dan isir l-aħjar bi par ingwanti ta 'xiwi.

08 ta '10

Nieqfu mix-Xitwa

It-tiħżin jista 'jidher bħala pass li jista' jinqabeż, iżda huwa attwalment parti vitali tal-laħam tat-tisjir. Dan il-ħin ta 'mistrieħ jippermetti li l-laħam jirrilassa, is-sħana saħansitra barra, u l-meraq li jiddistribwixxu.

B'mod ġenerali, il-mistrieħ jista 'jsir billi tpoġġi l-ixwi fuq bord tat-tqattigħ u tkopriha b'fojl tal-aluminju. Għal inkaljar ta '2 sa 4-għadam tal-kustilja, ħallih jistrieħ għal 10 sa 15-il minuta. Xi ħaġa akbar għandha toqgħod għal 15 sa 20 minuta. Inti tista 'tixtieq li tqiegħed xugaman tal-kċina fuq il-fojl tal-aluminju filwaqt li tistrieħ biex iżżomm aktar sħana.

Se jkun hemm ammont tajjeb ta 'meraq maqbud fit-tgeżwir tal-fojl wara l-ħin tal-mistrieħ. Tista 'tferra' dawn fil-pan bil-qtar mill-grill biex tagħmel il-gravy. Dawn il-meraq għandhom ikunu msaħħna sa temperatura tat-tgħolija.

09 ta '10

It-tinqix tal-Prim TIBELLA

L-ewwel pass fit-tinqix tal-koxxa ewlenija ta 'l-għadam huwa li jitneħħew l-għadam. Biex tagħmel dan, ħu sikkina qawwija u twila u poġġiha fuq l-għadam biex iżżomm kemm jista 'jkun il-laħam fit-taqsima mixwi. Dan għandu jkun qatgħa faċli peress li l-għadam huwa lixx.

10 ta '10

L-Aqta Finali

Bit-taqsima tax-xott separata mill-kustilji, huwa żmien li tinqata 'flieli. Mhux l-inkaljat kollha huma l-istess u għandek bżonn tiddeċiedi jekk għandhiex tmur għal qatgħat ħoxnin fejn kulħadd jieħu porzjon wieħed jew qatgħat irqaq fejn kull persuna tgawdi ftit biċċiet ta 'laħam. Huwa importanti li wieħed iżomm f'moħħu li qatgħat eħxen se jkunu aktar ħorox u qatgħat irqaq se jkunu aktar niexfa.

Poġġi l-flieli fuq platter imsaħħan u aqleb immedjatament dawk l-għadam u kull porzjon tal-ixwi ma tkunx qed isservi minnufih.