Xarbiet ta 'Xorb mill-Ħawħ għall-Ħġieġ
It-tisfija tintuża kważi kull darba li l-cocktail jitħallat f'xejkatur tal - cocktail , irrispettivament jekk ikun ġie mħawwad jew imħawwad . Hija teknika sempliċi ħafna, iżda hemm ftit tips u metodi differenti li ser jgħinuk tikseb ix-xorb l-aktar nadif. Li tuża tiddependi fuq it-tip ta 'passatur u ċekċieka li qed tħallat ma', kif ukoll l-ingredjenti tax-xorb.
Għaliex Do We Strain?
A teknika bażika ta 'bartering , hemm ftit raġunijiet differenti għaliex aħna nħawwdu l-koktejls.
L-iktar ovvju huwa meta ma rridux is-silġ fix-xarba lest. Martinis u cocktails simili li huma mħallta ma 'silġ iżda servuti' up ' jaqgħu f'din il-kategorija.
Għal xorb li jinqeda fuq is-silġ, huwa ġeneralment preferut li jagħli s-silġ qadim u ferra t-xarba fuq is-silġ frisk. Dan huwa partikolarment minnu meta tixrob ix-xarba .
It-taħsir jinqasam b'mod konsiderevoli, u xi drabi jnaqqas il-kubi għal nofs id-daqs tagħhom. Filwaqt li din id-dilwizzjoni hija attwalment mixtieqa għax-xarba nnifisha, wisq ilma mhuwiex. Il-kubi friski fil-ħġieġ li jservu jdumu ħafna iktar mis-silġ taċ-ċekċieka, u jgħinu biex jiġu evitati x-xorb imxarrab.
Ir-raġuni finali nixtiequ naħlu lill-koktejls biex ineħħu l-ingredjenti ta 'l-għaġeb. Dan jista 'jkun bits ta' frott, ħxejjex imqatta ', jew ħwawar sħaħ li mhumiex mixtieqa fix-xarba finali. Huma għamlu x-xogħol tagħhom biex isawru x-xorb u m'għadhomx meħtieġa.
Filwaqt li cocktails bħal mojito u antikwati huma ġeneralment servuti b'dawn l-ingredjenti solidi, mhuwiex l-aħjar għażla għal kull xarba.
Ukoll, xi jixorbu jippreferu l-verżjoni tensjoni għaliex timpedixxi l-weraq aċċidentali tal-mint milli jeħlu fis-snien tagħhom.
Straining Bil-Ċekċieka tal-Cocktail
Il-cocktail shaker ta 'tliet biċċiet huwa l-aktar faċli biex issolvi x-xorb minn. Il-passatur huwa mibni f'waħda mill-għotjien, għalhekk m'hemmx bżonn għodda separata.
Meta tuża ma 'dan il-passatur, trid tikseb ħakma soda fuq il-landa tat-taħlit. Poġġi l-werrej u s-saba 'tan-nofs fuq l-għatu tal-passatur biex tassigurah (l-għatu tal-passatur jista' u jinħela jekk ma tagħmilx). Bil-mod ixomm il-cocktail shaker tiegħek rasu 'l isfel fuq il-ħġieġ li jservi u ħalli lix-xorb imferra'. Minħabba l-toqba iżgħar, agħtiha ħawwad ftit biex iċċaqlaq is-silġ madwarek u aċċerta ruħek li tikseb il-likwidu kollu.
Straining Bil-Ċekċieka ta 'Boston
Iċ-ċekċieka ta 'Boston teħtieġ għodda separata biex tgħaġġel għaliex m'hemmx strainer integrat. Il-biċċa l-kbira tal-ħin, int trid tuża pillola Hawthorne, iżda tista 'wkoll issib kolja julep utli f'ħinijiet. Mhuwiex idea ħażina li jkollok kemm fil-bar, għalkemm il-Hawthorne hija għażla aħjar jekk int ser tagħżel waħda biss.
Hawthorne Strainer: Dan il-passatur huwa komuni ħafna biex tara fil-bars. Għandha toqba ċatta b'żewġ jew erba '"thumbs" li joħorġu u semi-ċirku ta' molol ta 'taħt. Hija mfassla biex toqgħod b'mod snug ġewwa landa tax-shaker biex iżżomm lura s-silġ u kważi l-ingredjenti solidi kollha, u toħloq cocktail nadif u iqarmeċ fil-ħġieġ.
Biex tuża l-passatur Hawthorne, poġġiha ġewwa l-landa tat-taħlit bil-kolja li tħares 'l isfel. Żomm il-passatur f'postu mal-werrej tiegħek filwaqt li taqbad il-landa sewwa ħdejn it-tarf.
Bil-mod imbotta l-landa fuq il-ħġieġ li jservi. Meta l-ħġieġ jimtela, aqleb malajr il-landa f'pożizzjoni wieqfa biex tevita kwalunkwe tixrid fuq il-bar.
Julep Strainer: Uża dan il-passatur meta tirfesja mill-ħġieġ tat-taħlit tax- shaker ta 'Boston tiegħek minħabba li t-tendenza tkun ta' qagħda aħjar. Dan huwa utli meta tħawwad ix-xorb għax ħafna drabi huwa rakkomandat li tferra 'l-ingredjenti fil-parti ċara tal-ħġieġ taċ-ċekċieka tiegħek sabiex tkun tista' tara x'inhu u kemm int qed tferragħ.
Biex tuża l-passatur tal-julep, poġġiha ġewwa l-ħġieġ tat-taħlit bl-iskutella tal-kuċċarina li tħares 'il barra (jidher kontro-intuwittiv, imma għandha tkun rasu' l isfel). Żomm il-passatur fuq il-ġonta bejn il-manku u l-iskutella billi tuża l-werrej tiegħek u ħafeq il-ħġieġa ħdejn ir-rimm. Poġġi bil-mod il-ħġieġa tat-taħlit fuq il-ħġieġ li jservi. Meta l-ħġieġ jimtela, aqleb malajr il-landa għal pożizzjoni wieqfa.
Tkisser ix-Xejker: Dan huwa metodu ta 'tisforza li xi bartenders professjonali jixtiequ jużaw u ma teħtieġx passatur separat. Essenzjalment, intom xxerred is-siġill taċ-ċekċieka ta 'Boston u aħsel sew ix-xarba fil-ħġieġ li jservi permezz tal-qasma żgħira li toħloq bejn iż-żewġ biċċiet tax-shaker.
Il-trick hawn huwa li tikkontrolla l-pour mingħajr ma tħalli li xi silġ jaqa 'mill-vojt jew iġiegħel iż-żewġ biċċiet bogħod minn xulxin, għalhekk iddampjar ix-xarba sħiħa. Dan jirrikjedi prattika u huwa rrakkomandat li jsir hekk bl-ilma. Ukoll, dan il-metodu mhux se jagħmel pressjoni fuq xi ħxejjex aromatiċi jew solidi żgħar peress li se jiżolqu permezz tal-qasma.
Xi xejkers ta 'Boston, bħall-Landa tar-Raffelli Quick, għandhom toqob tal-passatur mibnija fil-ħitan u jagħmlu xogħol mgħaġġel tat-tensjoni.
Tisfija doppja jew fina
Fuq l-okkażjoni, int se ssib riċetti cocktail li tissuġġerixxi t-tisfija doppja, bħall- apparat li jkessaħ il-ħjar tal-dulliegħa u t -Trimestru Franċiż . Din it-teknika ta 'spiss tintuża meta l-cocktail jitħallat bl-użu ta' ħxejjex aromatiċi u ingredjenti żgħar u solidi oħra li mhumiex mixtieqa fix-xarba finali. Meta tinsaq doppja, int se tmexxi x-xorb permezz ta 'żewġ passaturi: waħda minn dawk imsemmija hawn fuq u passatur tal-malja fin.
Biex tirdoppja r-razza, poġġi l-passatur regolari tiegħek fi jew fuq ix-xejkter tal-cocktail u żżomm filtru tal-malja fin mill-manku fuq il-ħġieġ tiegħek. Ferra miż-żewġ passaturi fil-ħġieġ, kull ħaġa li għamlet permezz tal-ewwel passatur se (idealment) tinqabad fil-malja.
Jekk il-passatur tal-malja tiegħek huwa ikbar mid-dijametru tal-ħġieġ, kun żgur li tferra bil-mod sabiex il-likwidi ma jitilgħux fuq ir-rimm.