01 ta '09
Halwa Chebakia (Mkharka)
Chebakia Marokkina (Mkharka). Ritratt © Christine Benlafquih Halwa Chebakia - jew sempliċement chebakia - hija cookie tal-ġulġlien tal-Marokk magħmula minn għaġina li tiwi f'forma ta 'fjura, qaliha u mbagħad tgħaddasha f'element sħun b'togħma bl-ilma tal-fjuri oranġjo. Il-cookie hija magħrufa wkoll bħala mkharka .
Ix-Chebakia hija partikolarment popolari fir- Ramadan , meta ħafna Marokkini jixtiequ jieklu flimkien ma ' Harira . Huwa serva wkoll għal okkażjonijiet speċjali.
Ix-Chebakia jista 'jieħu ħafna ħin, u daqsxejn delikat jekk int ma tafx kif għandek ittemm l-għaġina fil-forma tal-fjura. Ir-ritratti li ġejjin juru l-preparazzjoni tradizzjonali wara din ir-Ricetta ta 'Chebakia .
02 ta '09
Agħmel l-Għaġina taċ-Chebakia
Agħmel l-għaġina, taqsamha u ħalliha għall-mistrieħ. Ritratt © Christine Benlafquih Ara r- Ricetta ta 'Chebakia għall-lista sħiħa tal-ingredjenti.
Ir-riċetta titlob għal ammont kbir ta ' żerriegħa tal-ġulġlien mhux imqaxxra . Qabel iż-żmien, aqbadhom biex tneħħi l-ħmieġ u l-fdalijiet, u mbagħad torqodhom f'400 ° F (200 ° C) għal 10 sa 15-il minuta. Ħallihom jiksħu qabel ma jipproċedu bit-teħid tal-għaġina.
Biex tagħmel l-għaġina, itħan il-qalba taż-żerriegħa tal-ġulġlien mixwi sakemm ma tkunx trab u niedja. Ħallathom bl-ingredjenti niexfa, imbagħad żid l-ingredjenti mxarrba li fadal u ħallat bl-idejn biex tifforma għaġina. Trid li l-għaġina tkun aktar soda minn għaġina tal-ħobż iżda tista 'titgħawweġ. (Eżempju tajjeb jista 'jkun in-nisġa u l-fermezza ta' Play Dough.) Żid aktar dqiq jekk meħtieġ biex tikseb dan.
L-għaġina mbagħad trid tkun imtellgħa bl-idejn għal sebgħa jew tmien minuti, jew f'taħlita bi ganċ għaġina għal erba 'jew ħames minuti. Fir-ritratt ta 'hawn fuq, aħna ħallat l-għaġina bl-idejn fl-iskutella tal-mixer tal-qiegħ tagħna u mbagħad użajt il-mixer biex għaqqad l-għaġina.
Iddividi l-għaġina f'erba 'porzjonijiet, issawwar kull waħda f'mound bla xkiel, u poġġi l-għaġina f'borża tal-plastik biex tistrieħ għal 10 sa 15-il minuta.
03 ta '09
Irrombla u Aqta 'l-għaġina taċ-Chebakia
Imqatta 'u Aqta' l-Għaġin f'Rektangli. Ritratt © Christine Benlafquih Ħu waħda mill-porzjonijiet ta 'għaġina, u poġġiha fil-ħxuna ta' biċċa rqiqa tal-kartun. Daħla dqiq il-wiċċ tax-xogħol tiegħek jekk meħtieġ.
Uża cutter tal-għaġina biex tnaqqas l-għaġina f'rettangoli bejn wieħed u ieħor id-daqs tal-pala tiegħek. Agħmel erba 'qatgħat spazjati b'mod indaqs fit-tul f'kull rettangolu. Dawn il-qatgħat għandhom ikunu kważi t-tul tar-rettangolu, iżda m'għandhomx jinqatgħu mit-truf tal-għaġina. Ir-rettangoli li jirriżultaw se jkollhom ħames strixxi ta 'għaġina mehmuża.
Iġbor il-ruttam tal-għaġina, għaqqadhom flimkien, u r-ritorn tagħhom għall-borża tal-plastik għall-mistrieħ.
04 ta '09
Tiwi Chebakia - L-Ewwel Thread l-Għaġina fuq is-Sieq Tiegħek
Thread the Dough Fuq Your Saba u Agħfas il-Kantunieri. Ritratt © Christine Benlafquih Agħmel rettangolu, u ħallat is-saba 'tan-nofs tal-lemin tiegħek permezz ta' strixxi li jalternaw ta 'għaġina. Fl-ewwel ritratt, tista 'tara li r-rettangolu huwa drappat fuq is-saba', imdendel mill-ewwel, it-tielet u l-ħames strixxi tal-għaġina.
Bil-naħa tax-xellug tiegħek, agħfas il-kantunieri ta 'barra ta' l-għaġina li joqorbu qrib it-tarf tas-saba '. Dan se jifforma ċ-ċentru tal-forma tal-fjura.
05 ta '09
Tiwi Chebakia - Dawwar l-għaġina Ġewwa Ġewwa l-Ingwanti Mqarrba
Itwi l-Istrippi tal-għaġina 'l isfel u madwar ir-Rokku Imqabbad. Ritratt © Christine Benlafquih Ikklikkja fuq ir-ritratt biex tara stampi akbar.
Waqt li żżomm il-kantunieri maqbuda bl-idejn xellug tiegħek, ħalli l-istrippi tal-għaġina jitilgħu 'l isfel mis-saba' lemin tiegħek u ġentilment inbiddlu ġewwa l-porzjon imwaħħal. Jekk isir b'mod korrett, intom ffurmaw il-għaġina f'forma ta 'fjuri mtawla.
Jekk trid, tista 'tixbah it-trufijiet tawwali biex taper them.
Poġġi l-biċċa mitwija ta 'għaġina fuq folja jew trej tal-ħami. Irrepeti l-proċess bir-rettangoli li fadal u munzelli ta 'għaġina.
06 ta '09
Saħħan iż-Żejt u l-Għasel
Saħħan iż-Żejt u l-Għasel. Ritratt © Christine Benlafquih Għatti t-trejs tal-għaġina mitwija bl-xugaman sakemm tkun lest biex taqli.
Saħħan pulzier wieħed ta 'żejt f'qiegħ kbir ta' qali fil-fond fuq sħana medja. Fl-istess ħin, saħħan l-għasel kważi għal tagħli f'pot kbir.
Meta l-għasel ikun xkumat imma ma jbierx, żid ilma tal-fjuri oranġjo ma 'l-għasel u aqla' s-sħana.
07 tal-09
Fry-Chebakia fil-lottijiet
Ritratt © Christine Benlafquih Meta ż-żejt ikun jaħraq, issajjar il-chebakia f'lottijiet. Aġġusta s-sħana kif meħtieġ biex taqli bil-mod kull lott ta 'chebakia għal kulur kannella medju. Dan għandu jieħu madwar 10 minuti jekk iż-żejt ikun it-temperatura korretta. Jekk iż-żejt ikun jaħraq wisq, il-Chebaki se jkun kulur malajr imma l-insides ma jkunux imsajra bil-qoxra.
Meta l-chebaki jkun imsajjar għal kannella dehbi ta 'daqs medju, uża mgħarfa slotted jew strainer biex tittrasferih miż-żejt direttament għall-għasel sħun.
08 ta '09
Xarrab iċ-Chebakia fl-Għasel
Xarrab iċ-Chebakia fil-Għasel, Ixxotta u Iddiżerva bil-Ġulġlien. Ritratt © Christine Benlafquih Meta l-ewwel lott tal-cookies ikun kollu fl-għasel, imbotta bil-mod fuqhom biex jgħaddilhom. Ħalli ċ-chebakia tixrib għal 5 sa 7 minuti. Huma ser idur kulur ambru abjad u tleqq billi jassorbu l-għasel. Sadanittant, tista 'tibda taqli lott ieħor ta' cookies.
Nota: L-itwal inti tixxarrab il-chebakia, l-aktar għasel se jassorbu, u l-ħelwa u inqas iqarmeċ isiru. Kemm idum it-tixrib tagħhom hija kwistjoni ta 'preferenza personali. Madankollu, wisq qasir minn tixrib tirriżulta fi chebakia ta 'kulur ċar li eventwalment titlef il-kisi tleqq tagħhom.
Neħħihom mill-għasel għal passatur jew colander, u ħallihom ixxotta għal ftit minuti biss. Bil-mod ittrasferixxi l-cookies waqt li tkun sħuna għal platter kbir jew trej, u ħawwad iċ-ċentri bil-ġulġlien.
Kif tispiċċa tixrob lottijiet oħra ta 'chebakia fl-għasel, sempliċement ixxotta u żidhom mal-platter f'mound, bl-għażla ta' kull lott bil-ġulġlien.
Nota: Jekk l-għasel jibred u jħaxxen qabel ma tkun spiċċajt il-cookies kollha, sempliċement erġa 'saħħtha fil-qosor fuq sħana medja baxxa. Dan jista 'jsir anki jekk xi chebakia tinsab fil-biċċa l-kbira tal-kittien.
09 ta '09
Aħżen il-Chebakia
Ftit Magħmud Chebakia Tkessiħ fuq Platter. Ritratt © Christine Benlafquih Din ir-ritratt turi lott sħiħ tar- riċetta Chebakia li tkessaħ fuq platter kbir. Il-lott tal-cookies jintiżen madwar 2 kg, jew viċin 4 1/2 lbs.
Ħalli l-chebakia jiksaħ għal diversi sigħat qabel ma jpoġġuhom f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu għal ħażna. Huma ser iżommu f'temperatura tal-kamra għal xahar jew aktar, u se jiffriżaw sew għal erba 'jew ħames xhur.
Iservu ċ-chebakia ma ' harira , fl-iftar għar- Ramadan , jew bit-te jew bil-kafè.