Varjazzjonijiet u Tekniki għall-Lentil Famuż tal-Marokk u Soppa tat-tadam
Harira huwa t-tadam famuż tal-Marokk u l-soppa tal-għads, riċetta li kull kok Marokkin għandu fil-ġbir tagħhom. Huwa kemmxejn ta 'dixx b'saħħtu, għax fih laħam - ċanga, ħaruf jew tiġieġ - kif ukoll legumi. Huwa perfettament imħawwar bil-ġinġer, bżar, turmeriku, u kannella, u wkoll għandu kwantità robusta ta 'ħwawar friski bħal cilantro u tursin. L-inklużjoni tal-karfus u l-basal tagħti s-soppa aktar fond u tessut.
Għalkemm magħmula matul is-sena, u li dehru fiċ-ċelebrazzjonijiet u tiġijiet, harira hija l-aħjar imħabba mill-Marokkini matul ix-xahar ta ' Ramadan meta huwa moqdi frekwentement biex jiksru l-mgħaġġla waqt ix-xemx. Uħud mill-familji jgawdu wkoll li jieklu harira fi suhoor , l-ikla meħuda fil-ħinijiet kmieni filgħodu qabel ma jibda uffiċjalment jum ta 'sawm.
Varjazzjonijiet
Ir-riċetti Harira jvarjaw ħafna minn familja għal oħra u spiss jiġu mgħoddija ġenerazzjoni għal ġenerazzjoni. Xi koki jagħmlu s-soppa ħafifa fit-tessut filwaqt li oħrajn jippreferu verżjoni aktar mimlija bil-ċiċri u ross jew biċċiet miksura ta ' vermiċelli .
Wieħed kok Marokkini jista 'jiffavorixxi aktar tadam, fejn ieħor jitħallat f'għamliet aktar, jew forsi żid il-paprika mar-riċetta. Meraq tal-lumi frisk jista 'wkoll jiġi mbuttat jekk mixtieq. Ingredjent li xi nies jinkludu huwa smen , butir ippreservat b'togħma distintiva parmesanika. Imma x'ikun l-ingredjenti l-kok jippreferi, hu jew hi x'aktarx se jagħżlu li jkessħu l-brodu sinjur ta 'harira bi bajd jew dqiq.
Tekniki moderni tal-kċina u pariri
Il-metodu tradizzjonali ta 'kif issir il-harira jeħtieġ ħafna tħejjija u ħin tat-tisjir, iżda ħafna koki jużaw proċessur tal-ikel u cooker tal-pressjoni biex iħaffu l-proċess. Barra minn hekk, ħafna familji jippreparaw kwantitajiet kbar ta 'l-ingredjenti minn qabel u jiffriżawhom sabiex is-soppa tista' ssir fuq avviż qasir.
A Classic Harira Ricetta
Hawnhekk hawn riċetta harira klassika biex tipprova, imma tħossok liberu li żżid jew naqqas l-ingredjenti għall-Predisposizzjoni tiegħek. Taħlita ta 'soppa harira hija disponibbli f'xi swieq tal-Lvant Nofsani u fi xkafef tal-ħwienet tal-grocer fil-Marokk imma jibżgħu minnha. Minflok, ibda l-ġbir tal-ingredjenti friski biex tagħmel il- harira tiegħek mill-bidu nett. Is-soppa tibbenefika mis-seduta hekk kif it-togħmiet jitħalltu u s-soppa tintefaħ; jekk qed tippjana li tiekolha fl-istess jum bħat-tisjir, qiegħed fil-friġġ għal ftit biex tgħin biex iżżid is-soppa.
Kif jgħidu fil-Marokk - bssah'ha ! - għas-saħħa tiegħek!