Kif tagħmel Ċikkulata Ċiniża Classic

01 ta '08

Introduzzjoni

Dumplings huma wieħed mid-dixxijiet ewlenin tal-fieri tal-kċina Ċiniża. Dumplings huma magħrufa wkoll bħala Shui Jiao (水餃), Jiaozi (餃子) in Ċiniż. F'ħafna djar Ċiniżi u Tajwaniżi, se nkunu flimkien, agħmel biċċiet ta 'għaġla mitt jew aktar flimkien, tixrob te, tara t-TV u sempliċement tagħmlu tassew soċjali. Meta ngħallmu lit-tfal tagħna biex jagħmlu l-ikel, din hija waħda mill-ewwel affarijiet li ngħallimhom u jien attwalment kellna bint tiegħi ta 'erba' snin tgħinni nidħolhom flimkien fil-passat.

Il-għaġina li għamilt għal din ir-riċetta tiffoka fuq it-tip ta 'togħlija Shui Jiao (水餃), li huwa dumpling mgħolli li n-nies Ċiniżi u Tajwaniżi jieklu waqt il-pranzu tagħhom ta' lejliet il-Ġdida.

Hemm storja dwar Shui Jiao, li hija relatata mal-oriġini taċ-Ċiniż tas-Sena. Fil-leġġenda kien hemm raġel scary tiekol monster msejħa "Nian" (年 獸) li ate nies mill-irħula. Wara ftit żmien, in-nies sabu li Nian kien jibża 'mill-ħsejjes tal-qtugħ tal-laħam u tal-ħxejjex li għandek tagħmel biex tagħmel għaġina. Allura kull sena ċ-Ċiniżi segwew din it-tradizzjoni u għamlu għaġniet biex jiċċelebraw is-Sena l-Ġdida Ċiniża. Ukoll minħabba li l-għaġina jixbhu l-ingott Ċiniż (元寶) in-nies jixtiequ jieklu għaġina għat-tifsira xxurtjata tagħhom.

Naturalment minbarra s-Sena l-Ġdida Ċiniża tista 'tagħmel u tiekol dan id-dixx Delicious kull ħin li trid iżda naħseb li huwa dejjem interessanti li titgħallem l-oriġini ta' dixx. Kif imsemmi meta għix fid-dar fit-Tajwan użajna litteralment mijiet ta 'għaġiniet, tiekol ħafna fil-ġurnata li għamilna allura l-bqija użajna biex tiffriża. Nagħmel ħafna inqas għixien fir-Renju Unit imma xorta nagħmel ftit mijiet kull sena.

Il-togħmiet l-aktar popolari għall-għaġina huma l-majjal u ċ-ċivil, il-majjal u l-kaboċċi, il-majjal bil-bajd tat-tiġieġ u mithun u finalment il-majjal u l-gambli bil-ħxejjex. Hemm tużżani jekk mhux mijiet ta 'riċetti dumpling oħra madwar iżda dawn huma l-aktar popolari bil-bosta u għal din ir-riċetta niddaħħal il-majjal b'riċetta tal-bajd tat-tip "chive" u "scrambled".

Il-ikkapuljat li nużaw għall-mili għandu jkun fih mill-inqas 30% xaħam. Aħna nużaw xaħam imxaqqaq għax jagħmel l-istruttura iktar artab wara li l-għaġina jkunu msajjra u x-xaħam itejjeb ukoll it-togħma. Għandek issib il-għaġina tiegħek jew il-laħam militari Ċiniż huma iebsa ħafna darba imsajjar jekk tuża tbajja dgħif u b'hekk tuża l-laħam xaħmi. Fir-Renju Unit, mhux bosta supermarkits għandhom it-tendenza li jisparaw xaħam grassi hekk nista 'jmur lejn biċċier jew aktar spiss imur għal supermarket Ċiniż fejn nista' nixtri l-bqija ta 'l-ingredjenti fl-istess ħin.

Jekk għandek allerġiji għal bajd jew gambli mnixxfa tista 'tieħu dawn ir-riċetti iżda dawn iż-żewġ ingredjenti jtejbu t-togħma ta' dawn il-gambli. Huma jagħmlu differenza fit-togħma iżda dawn mhumiex essenzjali biżżejjed jekk huma ser jagħmlu ħsara lilek.

Ingredjenti:

1.5 kg tiġieġ tal-majjal, minimu ta '30% xaħam

Basal tar-Rebbiegħa 320g, mqatta 'b'mod fin

Ġinġer 10g mqatta 'b'mod fin

8 bajd kbir, imsawwat u mħawwel b'1 kuċċarina ħafif soy sauce, nofs kuċċarina u 1 kuċċarina zokkor. Tista 'tuża zokkor ta' demerara jew zokkor tal-qoxra

120 folja ta 'pasti għall-għaġina (disponibbli fis-supermarkits Ċiniżi)

20g gambli mnixxfin (蝦米), imrattab f'ilma sħun madwar 15-20 minuta u mqatta 'b'mod fin (dawn huma disponibbli fil-parti l-kbira tal-supermarkets Ċiniżi)

Xi dqiq sempliċi biex jinfirex fuq il-pjanċa biex iwaqqaf il-għaġina li teħel mal-pjanċa

Ħwawar:

Zalza ħafifa tas-sojja 150ml

1 kuċċarina ta 'melħ

1 tablespoon ta 'zokkor (Tista' tuża z-zokkor demerara jew iz-zokkor tal-qoxra)

1 tablespoon ta 'żejt tal-ġulġlien imħallat. Tużax żejt tal-ġulġlien mixwi minħabba li t-togħma hija qawwija wisq.

L-ingredjenti ta 'hawn taħt se jagħmlu madwar 120 għaġina.

Metodi għall-mili tat-taħlita:

1. Fry il-bajd bħala rqaq bħala crepe u CHOP b'mod fin meta jkun tkessaħ.
2. Ħallat l-ingredjenti u l-ħwawar kollha indaqs u ħalliha għal 30 minuta.

02 ta '08

Kif ittella 'għaġina-pass 1

• Ħu skutella żgħira u poġġi ftit ilma kiesaħ pulzieri L-ilma jista 'jgħin it-tarf tal-għaġinijiet tal-għaġina biex twaħħal flimkien.
• Ħu folja ta 'għaġina ta' l-għaġina u poġġi ammont ta 'kuċċarina tal-mili fuq in-nofs.

03 ta '08

Kif iddawwar il-pass ta 'l-għaġina 2

• Uża t-tarf tas-saba 'biex tħoll ftit ilma u wet it-tnejn truf. Uża s-swaba 'tiegħek biex tagħfas flimkien kif muri fir-ritratt tal-proċedura.

04 ta '08

Kif ittella 'għaġina-pass 3

• Uża s-saba 'biex tagħmel tinja żgħira u agħfas' l isfel.

05 ta '08

Kif tinja 'l-għaġina-pass 4

• Uża daqsxejn ta 'ilma biex tgħinha twaħħal flimkien.

06 ta '08

Kif tgħaddi l-pass ta 'l-għaġina 5

• Irrepeti l-pass 3 għal darb'oħra.

07 ta '08

Kif tiġbed il-pass tad-dumpling 6

Irrepeti l-istadju 3-5 fuq in-naħa l-oħra tal-dumpling.

08 ta '08

Kif tgħaddi l-pass tad-dumpling 7

• Ħu pjanċa u inxerrdu xi dqiq lixx fuqha. Poġġi l-għaġina tiegħek fuq il-pjanċa u żomm il-għaġina sakemm tuża l-mili kollu jew toqtol il-ġlud tad-dumpling.
• Għalli pot kbir ta 'ilma u għaġina għall-kok fl-ilma jagħli.
• Meta l-għaġina żdiedu u qegħdin f'wiċċ l-ilma fuq l-ilma. Huma imsajrin (Jekk jogħġbok innota dan japplika għal għaġin frisk biss. Jekk ikunu ffriżati, ikollok bzonn li tistenna li l-ilma jinħall u mbagħad żid aktar ilma. Stenna li tgħalli għal darb'oħra, irrepeti darbtejn allura dawn huma msajrin)
• Iservu ma 'xi zalza tal-għaġin. Lesti biex iservu