Bil-Grieg: ψαρόσουπα, ippronunzjata psah-ROH-soo-pah
Din is - soppa aħmar ta 'snapper hija ħuta kbira biex tagħżel is-soppa għax ma taqax u għandha togħma mill-isbaħ li tagħti lill-ħxejjex. Din ir-riċetta aħmar ta 'snapper tuża zalza Griega tradizzjonali taż-żejt u l-lumi (latholemono) għall-ħxejjex u l-ħut, u r-ross huwa miżjud mas-soppa. Huwa ikla delikata u sostanzjali.
Dak li għandek bżonn
- 3 sa 3 1/2 lira snapper aħmar (jew ftit iktar jekk mhux imnaddaf)
- 2 basal medju (imqatta 'rqiq)
- 4 tadam (maqtugħ f'biċċiet; madwar 1 libbra)
- 1 libbra karrotta (maqtugħa f'biċċiet)
- 5 sa 6 zkuk karfus (bil-weraq, imqattgħin)
- 1 lira zucchini żgħira (maqtugħa minn naħa għal oħra, mit-tul)
- 2 liri patata medja (imqaxxra, imqatta 'fit-tul f'6 biċċiet kull waħda)
- 2/3 tazza żejt taż-żebbuġa
- 2 tablespoons meraq tal-lumi (frisk)
- melħ għat-togħma
- 4 1/2 kikkra ilma
- 2/3 tazza tar-ross
- Għas-Zalza Latholemono (Żejt-Lumi):
- 2/3 tazza żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 4 imgħaref meraq tal-lumi (frisk)
Kif tagħmel dan
Nota: Din ir-riċetta teħtieġ 2 qsari tas-soppa jew qoffa waħda tas-soppa u skutella kbira.
Aħsel il-ħut biex tneħħi l-iskali . Aqta 'u armi xewk. Għatu u neħħi u armi r-ras. Aħsel ukoll il-ħut biex tneħħi xi fdalijiet. Jekk il-ħut ikun akbar minn porzjonijiet ta 'persuna waħda, aqta' l-ħut fuq naħa waħda f'biċċiet ta 'daqs li jservu billi tuża sikkina qawwija (mhux maqtugħa fl-għadam). Melħ il-zucchini.
Fi pot tas-soppa, iġbed iż-żejt u 4 1/2 kikkra ta 'ilma għal tagħli fuq sħana medja.
Żid il-basal, il-karrotti, it-tadam u l-karfus, u għadu mgħotti għal 15-il minuta. Żid patata u zucchini u kompli għadu mgħolli għal 20 minuta. Żid il-ħut, tkopri u kompli jagħli għal 25 minuta. Neħħi mis-sħana, u ħallih jistrieħ għal 10 minuti.
Agħmel iz-zalza fit- taħlita : Għaqqad iż-żejt extra verġni taż-żebbuġa u l-meraq tal-lumi u ħallat fuq għoli sakemm tgħaqqad (madwar 5 sekondi).
B'attenzjoni, neħħi l-ħut u 3/4 tal-ħxejjex mill-borma billi tuża spatula slotted, u poġġi f'dixx tas-servizz. Ferra l-zalza fuq il-ħut u l-ħxejjex, tkopri u titwarrab.
L -istokk u l-ħxejjex tal- soppa tal- ħaruf fil-blender (ma timlax aktar minn nofs il-mod), u ħallat fuq għoli għal 7 sekondi sa puréed. Ferra 's-soppa tat-tieni soppa jew skutella kbira. Kompli sakemm l-istokk tas-soppa u l-ħxejjex kollha jkunu ġew ippurjati. (Jekk tuża skutella kbira, laħlaħ il-borma u ferragħ fil-soppa.) Żid 8 3/4 tazzi ta 'ilma mal-soppa u ħalliha tgħalli. Żid ross u kopertura. Neħħi s-sħana għal medju baxx u issajjar għal 20 minuta. Neħħi mis-sħana u ħawwad il-meraq ta 'lumi wieħed.
Iservi ħut u ħxejjex fuq platter, u soppa fi tureen jew skutelli tas-soppa individwali. Iservu biċċiet tal-bżar u tal-lumi fuq in-naħa biex jiżdiedu mat-togħma.