It-temperatura hija importanti meta t-Tisjir taċ-Ċanga tal-Bidu
Kemm jekk tixtri ċ-ċanga art tiegħek fis-supermarket jew jekk itħan iċ-ċanga tiegħek fid-dar, huwa importanti li l-laħam taċ-ċanga tinżebed sewwa. Dan minħabba li ċanga ta 'l-art mhux ipproċessata tista' tkun ta 'batterji perikolużi bħal E. coli u Salmonella .
L-ikel isir kontaminat bil- batterja f'xi numru ta 'modi. Fil-każ tal-laħam, jista 'jiġri kullimkien tul il-katina tal-provvista, mir-razzett fejn il-laħam taċ-ċanga jinġabar għand is-supermarket jew il-ħanut tal-laħam fejn tixtriha.
Tista 'saħansitra tniġġiż it yourself fid-dar permezz tal-għodda tiegħek jew bord għat - tqattigħ (ara Cross-contamination ), billi ma aħselx idejk jew tkun xi tkun.
Għall-biċċa l-kbira, għalkemm, dawn il-batterji jmutu meta tiekolhom. Temperaturi ta '165 ° F jew ogħla huma biżżejjed biex jitneħħew il- batterji li jinġarru mill- ikel , u dik hija t-temperatura maġika li nirriproduċu.
Ix-Ċanga ta 'l-art għandha tkun imsajra Magħmul tajjeb
Meta niġu għat-tisjir tal-laħam taċ-ċanga, 165 ° F ifisser tajjeb. Dan ifisser li qatt ma għandek tara xi roża fin-nofs tal-burger tiegħek. Dak hu d-dritt, il-ġranet meta kien sikur li tiekol hamburger rari-medju huma sfortunatament warajna.
Il-mod kif jinkisbu burgers li huma magħmula sewwa huwa bit-tisjir tagħhom għal tlieta sa erba 'minuti kull naħa, jiddependi fuq kemm huma ħoxnin u kemm hu sħun tiegħek grill jew pan. Tista 'tuża termometru li jinqara immedjatament biex tivverifika t-temperatura biex tiżgura ruħek. Imma ladarba inti stajt imsajjar burgers tiegħek b'dan il-mod xi ftit drabi int ser tingħata l-hang minnha.
Ċanga ta 'l-art hija differenti minn Steak
Inti tista 'tgħid lilek innifsek, "Għalfejn għandi biex issajjar il-burgers tiegħi isir sewwa meta huwa okay biex issajjar is- steaks tiegħi medju rari ? Iċ-ċanga hija ċanga, right?"
Ukoll, iva u le. Għal ħaġa waħda, fil-każ ta 'steak jew mixwi, dawn il-batterji joqogħdu biss fuq il-wiċċ tal-laħam, mhux l-intern.
U peress li l-wiċċ ta 'steak jew ixwi huwa l-ewwel parti li tinkiseb imsajjar, huwa sikur biex issajjar steak jew nofs mixwi huwa rari.
Il-laħam taċ-ċanga art, min-naħa l-oħra, jibda bħala qatgħa ewlenija kbira bħaċ-ċanga tal-laħam taċ-ċanga . Ejja ngħidu hemm batterji fuq il-wiċċ tal-laħam. Meta tgħaddi mill-grinder, dik l-erja kollha tal-wiċċ tinbidel madwar, u għalhekk kwalunkwe batterja li kienet fuq il-wiċċ issa hija mqassma b'mod uniformi matul il-laħam kollu.
Ta 'min jinnota li l-batterji issa huma mqassmin b'mod uniformi matul il-grinder tal-laħam, ukoll, li jfisser li l-biċċa li jmiss tal-laħam li tmur fiha wkoll se tkun ikkontaminata. Int verament għandek tistaqsik lilek innifsek, kif tkun kunfidenti li l-biċċier qiegħed sewwa jnaddaf u jsalva dak it-tħin tal-laħam wara kull użu? F'ħanut tal-laħam tal-laħam impustat, ir-risposta x'aktarx mhix kunfidenti ħafna. (Aqra iktar dwar għaliex għandek bżonn ta 'biċċier kbir .)
Saħħan iċ-Ċanga għal 165 ° F
Il-mod li ssib kunfidenti huwa bit-tisjir tal-laħam taċ-ċanga art sa temperatura interna minima ta '165 ° F. B'dan il-mod, tista 'tkun ċert li joqtol il-batterja fuq il-wiċċ kif ukoll kwalunkwe ġewwa l-burger.
Innota li anki jekk inti itħan il-burgers tiegħek fid-dar, dan ma jagħtikx pass b'xejn biex issajjar il-burgers tiegħek inqas milli għamel sew.
Biex tkun ċert, it-tħin tal-birreriji tiegħek ma joffrix paċi tal-moħħ ikbar fir-rigward ta 'dak li għaddej fiċ-ċanga art tiegħek. Jekk inti itħan it yourself, taf eżattament x'hemm fih, li huwa aktar minn dak li tista 'tgħid għal ħafna taċ-ċanga artifiċjalment art. F'xi każijiet, pakkett ta 'ċanga art li tixtri fil-maħżen tista' mhux neċessarjament tkun ġejja minn baqra waħda. Aħseb dwarha.
Jekk dan huwa xi ftit ta 'ħjiel, imma int ma tħejjix il-laħam tiegħek fid-dar, jista' jkollok il-laħam tiegħek itħan biċċa laħam taċ-ċanga għalik hemm dritt fil-ħanut tal-laħam. Biċċier tajjeb se jkun kuntent li jagħmel dan għalik (imma ara l-twiddiba dwar it-tindif tal-grinder tal-laħam imsemmi qabel).
X'inhu Dwar il-Marda Mad Cow?
It-tħin tal-laħam tiegħek stess (jew li l-biċċier jagħmel dan) huwa wkoll mod tajjeb biex jevita affarijiet bħall-marda tal-baqra ġenn, li jibda b'baqar morda, li huwa ħażin biżżejjed, iżda mbagħad bits ta 'dawk baqar li suppost ma kinux fil-laħam, bħat-tessut tas-sinsla tad-dahar u dak li mhux, ħallat bi żball jew traskuraġni jew ikun x'ikun.
Mhux pjaċevoli li anke taħseb, aħseb u ara jiekol.
Ta 'min jinnota li anki t-tisjir tal-laħam taċ-ċanga artwali għal 165 ° mhuwiex biżżejjed biex tipprevjeni l-marda tal-baqra ġenn. Dak għax il-baqra ġenn mhix ikkawżata minn batterja iżda pjuttost tip ta 'proteina anormali. Fortunatament, il-baqra ġenn mhix wisq komuni f'dawn il-jiem grazzi għal testijiet stretti u regolamenti oħra implimentati mill-USDA.
Fi kwalunkwe każ, il-kwistjoni ewlenija ma 'ċanga għat-tisjir taċ-ċanga tiddependi b'mod sigur fuq il-kwistjoni tat-tħin tal-batterja tal-wiċċ fin-naħa ta' ġewwa tal-laħam. It-tisjir tal-laħam taċ-ċanga għal temperatura interna minima ta '165 ° F jgħinek tevita każ ta ' avvelenament mill- ikel minn burgers tiegħek.