Din ir-riċetta tar-risotto tal-pancetta ssir billi tagħmel kubi tal-pancetta (laħam taż-żaqq tal-majjal ippreżervat, tip ta 'bacon ħoxnin simili) sakemm ikun kannella u iqarmeċ, u mbagħad ħassar ir-ross bix-xaħam pancetta mogħti. Il-piżelli ħodor ħodor jikkontrollaw il-togħmiet mielħa tal-pancetta, u jagħmlu din il-varjazzjoni klassika oħra fuq ir -risotto Taljan tradizzjonali .
Għal demo illustrat tal-metodu tar-risotto, hawnhekk in-tutorial pass pass dwar kif għandek tagħmel risotto .
Ara wkoll: Butternut Squash Risotto
Dak li għandek bżonn
- 1½ tazzi
- ross ta 'arbori
- 8 oz pancetta, imqatta '
- 1 qt stokk tat-tiġieġ
- ½ tazza inbid abjad
- 1 shallot medju jew ½ basal żgħir, mqatta '(madwar ½ kikkra)
- 2 tablespoons butir mingħajr melħ
- Żejt veġetali 1 tablespoon
- 1 tazza piżelli ffriżati, imdewwba
- ¼ kikkra ġobon maħkuk Parmesan
- 2 imgħaref tat-tursin Taljan imqattgħin
- Melħ kosher, għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Saħħan l-istokk għal ħalliha ttektek f'taħlita medja, imbagħad ixekkel is-sħana sabiex l-istokk jibqa 'sħun.
- F'taper tal-qiegħ b'qoxra kbira, saħħan iż-żejt u l-pancetta fuq sħana medja għal 4 sa 5 minuti, sakemm ix-xaħam ikun sar u l-pancetta huwa kannella dehbi sabiħ.
- Neħħi l-pancetta u poġġih imwarrba, imma ħalli x-xaħam fil-borma. Żid in-nebbieta mqatta 'jew il-basla. Sauté għal 2-3 minuti jew sakemm ikun kemmxejn trasluċenti.
- Żid ir-ross mal-borma u ħawwad sew b'kuċċarina tal-injam sabiex il-ħbub ikunu miksija bix-xaħam. Sauté għal minuta oħra jew hekk, sakemm ikun hemm riħa ftit nutty. Imma tħallix ir-ross dawra kannella.
- Żid l-inbid u issajjar waqt li tħawwad, sakemm il-likwidu jiġi assorbit kompletament.
- Żid kuċċarina ta 'stokk tat-tiġieġ sħun mar-ross u ħawwad sakemm il-likwidu jiġi assorbit kompletament. Meta r-ross jidher kważi niexef, żid kuġen ieħor tal-ħażna u rrepeti l-proċess.
Nota: Huwa importanti li ħawwad b'mod kostanti, speċjalment waqt li l-istokk sħun jiġi assorbit, biex tevita t-tixwit, u żid il-kuċċarina li jmiss hekk kif ir-ross ikun kważi xott. - Kompli żżid kuċċaruni ta 'stokk sħun u tħawwad ir-ross waqt li l-likwidu jiġi assorbit. Minħabba li tisma ', tara li r-ross jieħu konsistenza kremuża billi jibda jirrilaxxa l-lamtu naturali tiegħu.
- Kompli żżid l-istokk, kuċċarina kull darba, għal 20-30 minuta jew sakemm il-qmuħ ikunu offerti iżda xorta għadhom sod għall-gidma, mingħajr ma tkun tqarmeċ. Jekk tispiċċa barra mill-ħażna u r-risotto għadu ma sarx, tista 'tlesti t-tisjir bl-użu ta' ilma sħun. Żid biss l-ilma kif għamilt bl-istokk, ladle kull darba, waqt li tħawwad waqt li tkun assorbit.
- Ħawwad fi tliet kwarti tal-pancetta, flimkien mal-piżelli, il-butir, il-ġobon parmesan u t-tursin, u staġun biex togħma bil-melħ Kosher.
- Porzjon fi skutelli individwali u garnish kull skutella bil-bqija tal-pancetta. Iservu minnufih, billi risotto isir glutinju jekk jinżamm għal żmien twil wisq.
Ltqajna fdalijiet? Din ir-riċetta għall-kejkijiet tar-risotto hija mod tajjeb ħafna biex tuża risotto li jibqa '.
Aktar Riċetti Risotto: