Judy Bellah / Lonely Planet Images / Getty Images Magħmul bil-bżar taċ-Ċili bis-sħana, iż-żejt CHILI huwa l-ingredjent sigriet f'diversi platti Szechuan. Minbarra l-użu tiegħu fit-tisjir, iż-żejt taċ-chili (imsejjaħ ukoll żejt CHILI CHILI jew żejt tal-bżar) huwa spiss servut bħala kondiment f'ammonti dim jew ristoranti noodle. Bħal kull infużjoni ta 'żejt sħun, is-sigriet li tagħmel iż-żejt taċ-chili huwa li jkollna t-temperatura taż-żejt imsaħħan biss id-dritt. Wisq jiksaħ u ż-żejt mhux se jassorbi t-togħmiet; sħun wisq u l-qxur taċ-chili jinħarqu. Idealment, it-temperatura għandha tkun madwar 225-240 grad Fahrenheit (107 sa 122.5 gradi Celsius). Għall-aħjar riżultati, uża żejt tal-karawett jew tal-canola. Tista 'wkoll tuża żejt taż-żebbuġa jekk mixtieq; sempliċement aċċerta ruħek li għandha punt għoli ta 'tipjip. (Steer ċara taż-żejt extra verġni taż-żebbuġa).
Din hija riċetta bażika għaż-żejt taċ-chili. Ladarba tkun ħadt it-teknika 'l isfel, tħossok liberu li tagħmel jazz billi żżid tewm, ġinġer, kemmun, zokkor jew ħwawar oħra. Biex tagħmilha saħansitra aktar sħuna, żid aktar chiles imnixxfin jew iniżżel iż-żejt għal 1/3 tazza. Iċ-chili oil jista 'jintuża kważi immedjatament, iżda għall-aħjar riżultati ħalli ż-żejt għal ġurnata biex tħalli l-togħmiet jitħalltu.
Ingredjenti taż-Żejt taż-Żejt 10-12 kikkri żgħar imnixxfin (1 - 2 pulzieri twal) biex jagħmlu 2 imgħaref qxur tal-qċaċet imqattgħin bil-qoxra 1/2 tazza karawett, canola, jew żejt taż-żebbuġa. 1 tablespoon żejt tal-ġulġlien, mhux obbligatorju
02 ta '07
Preparazzjoni tal-Chiles Imnixxef
Rhonda Parkinson Aqta 'z-zkuk tal-pikles imnixxfin u neħħi ż-żrieragħ. Neħħi l-chilli fi qxur ħoxnin (huwa l-aktar faċli li tagħmel dan billi tipproċessahom f'taħlita għal madwar 20 sekonda). (Immaniġġja l-bżar taċ-Ċili b'attenzjoni - Iż-żejt fil-kapsum jista 'jkun perikoluż ħafna għall-ġilda u l-għajnejn tiegħek. Tista' tkun trid tuża ingwanti tal-plastik meta timmaniġġa l-bżar taċ-Ċili. Kun żgur li aħsel idejk sew bis-sapun u l-ilma wara.
Rhonda Parkinson Saħħan iż-żejt fi skillet tqil fuq medju sa għoli għal sħana għolja sakemm tibda tpejjep. Kompli it-tisħin taż-żejt għal 20 sa 30 sekonda. Neħħi s-saqaf mis-sħana. Stenna 3 minuti, jew sakemm iż-żejt ikun tkessaħ għal 225-240 grad Fahrenheit (107 sa 122.5 gradi Celsius).
05 ta '07
L-infużjoni taż-Żejt bil-Flakes taż-Żebbuġ
Rhonda Parkinson Ferra ż-żejt fuq il-qxur. Żid 1 tablespoon oil tal-ġulġlien jekk tuża.
06 ta '07
Tkessiħ u tisfija
Rhonda Parkinson Kessaħ u ssawwar iż-żejt. (Kun żgur li tiffranka l-qxur taċ-chili biex tuża f'riċetti oħra).
07 ta '07
Iż-Żejt taż-Żejt huwa Lest għall-Użu!
Rhonda Parkinson
Ħalli ż-żejt taċ-chili għal mill-inqas siegħa biex jagħti ċ-ċans lit-togħmiet biex jinħall (iktar jekk iżżid żejt tal-ġulġlien). Uża kif mixtieq fir-riċetti jew bħala zalza għat-tgħaddis bil-għaġina u t-taljarini. Maħżuna f'kontenitur issiġillat fil-friġġ, iż-żejt taċ-chili jdum mill-inqas xahar.