Il-klamari friski jistgħu jiġu ffriżati faċilment
Jekk qed tagħmel kalamari , paella , jew dixx ieħor, il-klamari jista 'jinxtara frisk, iffriżat, sħiħ jew imqatta' għat-tisjir. Tgħallem kif tagħżel klamari u kif taħżenha għal riċetti futuri jew wara li toħloq id-dixx tiegħek.
L-għażla tal-klamari friski
Is-sejba ta 'klamari frisk li ma ġiex iffriżat qabel tista' tkun diffiċli jekk m'intix f'port tal-baħar fejn tinġabar. L-istaġun tas-sajd għall-klamari tas-suq ta 'California huwa minn Lulju sa Novembru, għalhekk dawk huma x-xhur meta tista' tara klamari frisk u qatt iffriżat fis-swieq lokali.
Int aktar probabbli li ssib is-silġ, il-klamari sħaħ iffriżati qabel f'suq bħal Whole Foods, suq tal-ħut jew ħanut tal-grocer etniku.
Ix-xiri ta 'klamari sħiħ jippermettilek li tnaddaf it-yourself u tiġbor il-linka tal-klamari biex tużahom f'riċetti. Jekk tixtri klamari mnaddaf, diġà jkollha l-ġilda, il-linka, il-ġewwieni, il-cuttlebone, u l-beak imneħħija.
Jekk trid issajjar l -ikel tiegħek malajr, agħżel klamari iżgħar b'għajnejh ċari u laħam umdu. Klamar iżgħar huwa aktar offerut minn dawk ikbar. L-aroma tal-frott tal-baħar għandha tkun nadifa bħall-oċean mingħajr riħa qawwija u ta 'ħut. Għal klamari ffriżati minn qabel, evita li hemm wisq kristalli tas-silġ jew sinjali oħra ta 'ħruq tal-friża. Jekk ma kinitx iffriżata kif suppost, jista 'jkollha lewn ħamrani.
Klamari Iffriżat
Tista 'ssib klamari friżat fil-biċċa l-kbira tas-supermarkets u fis-swieq etniċi. Tista 'tagħżel tubi tal-klamari, li huma l-ġisem, ċrieki maqtugħin, u tentakli. Dawn tipikament huma diġà mnaddfa u lesti għall-użu.
Probabilment ikollok tispiċċa li tixtri tnejn sa tliet liri kull darba.
Meta tkun se tuża l-klamari ffriżati, ħalliha tinħall fil-friġġ. Tħallix it-temperatura tal-kamra biex tinħall. Tista 'wkoll tinħall f'ilma kiesaħ, bl-ilma jew taħdem jew tinbidel kull 30 minuta. Jekk ser tużaha immedjatament, tista 'tinħall fil-microwave.
Klamari u Kalamari Ħażna
Wara li jixtru klamari friski jew imqaxxrin, ikopru l-klamari sewwa u saffih fil-parti l-iktar kiesħa jew fuq sodda ta 'silġ. Il-klamari mitħun frisk jew iffriżat minn qabel għandu jintuża fi żmien jumejn. Għas-sikurezza tal-ikel, qatt m'għandek tirrifletti frott tal-baħar iffriżat minn qabel, għalhekk huwa importanti li tissajjar u mbagħad, jekk meħtieġ, tiffriża l-klamari msajjar.
Jekk xtrajt klamari frisk, tista 'titnaddaf u tiġi ffriżata immedjatament għal użu aktar tard. Biex tiffriża l-klamari mhux imsajjar, poġġi l-klamari mnaddaf f'boroż tal-friża tal-plastik b'qawwa kbira, u kun żgur li tagħfas l-arja kollha, u ffiltra sewwa. Użu fi żmien xahrejn.
Il-klamari imsajjar jista 'jiġi refriġerat f'kontenitur magħluq sewwa għal jumejn jew tliet ijiem jew iffriżat għal xahrejn.
Kun żgur li żżomm kwalunkwe frott tal-baħar mhux maħdum 'il bogħod minn ingredjenti ta' l-insalata u ikel ieħor li mhux se tkun qed tisma qabel ma tiekol. Tużax l-istess utensili, bordijiet tat-tqattigħ, jew pjanċi għal frott tal-baħar mhux maħdum u ikel ieħor. Aħsel idejk ukoll wara li tittratta frott tal-baħar mhux ipproċessat.