Mhux ta 'spiss inti tiltaqa' ma 'xi ikel li suppost tidher bħalha, ukoll, tajn. Iżda Charoset - taħlita ta 'frott, ġewż, ħwawar u nbid - hija maħsuba li tagħmel dan. Huwa simboliku tal-mehries li l-iskjavi ta 'l-Iżraelite użaw biex jibnu maħżen għal Pharoah fl-Eġittu. Charoset huwa attrezzatura importanti tal- Passerred Seder , u għalkemm huwa tipikament jittiekel darba fis-sena biss fis-Seders, f'waħda mill- ħafna varjazzjonijiet tiegħu , huwa assolutament Delicious.
Huwa Mitzvah?
Kemm jekk il-karoset jiekol jew le jissodisfa mitzvah (kmandament) huwa punt ta 'dibattitu. Il-Gemara tinnota li xi rabbijiet argumentaw li l-għan tagħha kien sempliċement li joffri ħelsien mill-ħlewwa tat-togħma qawwija ta ' Maror (il-ħxejjex morr li jittieklu wkoll bħala parti mis-Seder), filwaqt li Eliezer ben Zadok kellu l-opinjoni konfliġġenti li tiekol tassew jikkostitwixxi a mitzvah. F'kull każ, b'togħma huwa Sert li jenfasizzaw, mhux l-inqas għaliex huwa wieħed mill-ewwel ikel li nqawdu ċ-ċans li ngawdu matul il-lejla twila!
X'hemm f'isem?
Il-kelma charoset ġejja mill-kelma Ebrajk "cheres", tifsira tafal. Skont il-Rambam (Maimonides), li rreġistra waħda mill-aktar riċetti magħrufa għall-charoset, it-taħlita hija maħsuba biex tidher bħat-tafal imħallat mat-tiben. (Il-Ktieb ta 'Staġuni 7:11).
Il-Ricetta
Waħda mill-affarijiet affaxxinanti dwar il- charoset hija li r-riċetti huma oerhört varjati, u ta 'spiss jagħtu ħarsa lejn l-ingredjenti għaż-żagħżugħa fis-tisjir Lhud fid-dijaspora.
Il-Lhud Sefardiċi għandhom it-tendenza li jużaw frott imnixxef fil-charoset tagħhom, u b'hekk joqogħdu qrib id-deskrizzjoni ta 'Maimonides tad-dixx. Il-figs, id-dati, il-żbib, il-għanbaqar imnixxef, il-berquq imnixxef, il-ġewż tal-ġewż u l-larinġ (spiss bħala marmellata) huma fost il-frott iffavorit f'varji riċetti Sephardi u Mizrachi.
Dawn ir-riċetti ħafna drabi huma simmered, b'differenza mir-riċetti Askenazi, li għandhom tendenza li jkunu taħlita ta 'frott imqatta' prima u ġewż.
Ir-riċetti Sephardi u Mizrachi wkoll għandhom tendenza li jkunu aktar ġenerużi fl-użu tagħhom ta 'ħwawar, inklużi kardamomu, ġinġer, bżar, kosbor u kannella. Min-naħa l-oħra, minħabba li Ashkenazim iqis bosta ħwawar bħala kitniyot , għandhom inqas għażliet biex jaħdmu fuq il-wiċċ ta 'tħawwir u għandhom it-tendenza li jeħlu mal-kannella.
Lhud Ashkenazi ta 'spiss juża t-tuffieħ frisk fil-charoset tagħhom. Xi wħud jgħidu li t-tuffieħ huma użati bħala tifkira tas-siġar tat-tuffieħ li taħthom in-nisa Lhudi segretament ħarġu fl-Eġittu (Kanzunetta tal-Kanzunetti 8: 5), iżda l-fatt li t-tuffieħ kien faċilment disponibbli u affordabbli fl-Ewropa tal-Lvant x'aktarx kellu xi ħaġa x'taqsam mal- rwol starring li għandhom fil-riċetti Ashkenazi charoset.
Bl-istess mod, xi wħud jgħidu li l-Ashkenazim juża inbid aħmar fil-karoset f'tifkira tal-qsim tal-Baħar l-Aħmar; oħrajn jgħidu li hija tiftakar tal-pesta tad-demm. Naturalment, l-inbid kien ukoll ingredjent tal-kosher għall-Passover li marru tajjeb mal-frott u aġixxa bħala preservattiv naturali fil-jiem qabel ir-refriġerazzjoni - fatturi li ċertament ma ntilfux fuq dawk li joħolqu riċetti charoset.
Riċetti Charoset
- Riċetti tal-Charoset minn Madwar id-Dinja : Dan il-ġbir li dejjem qed jevolvi ta 'riċetti internazzjonali tal-charoset jinkludi links għal kollox minn tuffieħ Ashkenazi u Charoset tal-ġewż, għal ġulepp tad-data u verżjoni tal-ġewż mill-Iraq, minn charoset Iżraeljan li jgħaqqad elementi ta' riċetti Ashkenazi u Sephardi, biex tieħu moderni charosets Sephardi tradizzjonali mill-awtur tal-cookbook Ronnie Fein.
- DIY Charoset: Naturalment, m'hemmx bżonn li ssegwi riċetta stabbilita - tista 'tieħdu gost li toħloq charoset speċjali tiegħek stess! L-għan huwa sempliċement taħlita fit-togħma ta 'frott li tidher aktar jew inqas bħat-tajn. Play b'taħlita ta 'tuffieħ imqatta' fl-idejn jew proċessat mill-ikel, lanġas, frott imnixxef, ħwawar, u / jew ġewż. Juża meraq u / jew inbid biex jirrapreżenta t-taħlita. Jekk trid tħawwad il-charoset tiegħek, zokkor, għasel, ġulepp tal-maple pur, ġamm jew ġulepp tad-data (silan) huma kollha għażliet kbar. L-esperimenti li jagħmlu l-Charoset huma mod fabulous biex iżommu gidien busy waqt li tkun qed tipprepara għall-Seder. Barra minn hekk, jekk jolqtu fuq Combo tajba, li jservuha lil mistednin Seder tagħtihom interess miżjud fil-proċeduri!
Lil hinn mit-Tabella Seder
Jekk taħseb li charoset hija biss xi ħaġa li tiekol matzo u ħxejjex morr waqt li tistenna l-ikla festiva ta 'Seder, taħseb mill-ġdid.
L-għalf jagħmel kondiment terrific matul Pesach. Jekk inti stajt ltqajna fdalijiet, ipprovaha sempliċi jew bħala topper matzo għall-kolazzjon jew ikla ħafifa. Imma tieqafx hemm - huwa kbir fuq tiġieġ imqadded jew ħut, serva bħala akkumpanjament ta 'ġobon, jitħawwad fil-jogurt, jew immejjel fuq quinoa.