Il-kukers tal-pressjoni huma appliance tal-kċina mill-isbaħ għal dawk bi ftit żmien biex issajjar. Basal, tewm , nevew, karrotti, ħxejjex aromatiċi, ħwawar, u stout jingħaqdu flimkien biex iżid togħma tremenda ma 'lewn chunky. Il -cooker tal-pressjoni jagħmel xogħol ta 'malajr tat-tenderizing u l-estrazzjoni tat-togħma mill- oxtails taċ-ċanga meta s-simmering standard jieħu d-doppju. Sempliċement issettja l-cooker tal-pressjoni tiegħek qabel ma titlaq għax-xogħol u mill-ħin li tasal fid-dar ikollok ikla b'saħħitha fit-togħma għalik.
Dak li għandek bżonn
- Minn 2 sa 4 Żejt tal-kuċċarini
- 3 liri oxtails, ġonot maqtugħin f'tul ta '2 pulzieri u mirqum b'xaħam żejjed
- 1 basla kbira, mqatta '
- 2 imsiemer tal-qronfol kbir, ikkapuljat
- 2 zkuk karfus, mqatta 'b'mod fin
- Flixkun wieħed ta '12-ilqugħ Guinness stout
- 1-1 / 2 tazzi stokk taċ-ċanga jew brodu, jew ilma
- 1 Pejst tat-tadam kuċċarina
- 1/2 kuċċarina sagħtar imnixxef
- 1/2 kuċċarina
- mustarda xotta
- 1
- weraq tar-rand
- 4 tewm frisk tat-tursin
- 3/4 libbra bajdani bojod żgħar, imqaxxra u bin-nofs
- 2 karrotti kbar, imqaxxra u maqtugħin fi 3 sa 4 biċċiet żgħar
- 1 lira (madwar 12) basal abjad żgħir, imqaxxar
- 1/2 kuċċarina melħ, jew għall-togħma (inqas jekk qed tuża
- stokk tal-bott jew brodu)
Kif tagħmel dan
1. Saħħan 2 tablespoons ta 'żejt fil-cooker. Fuq sħana għolja, kannella l- oxtails min-naħat kollha, f'1 sa 3 lottijiet, u żżid żejt żejjed kif meħtieġ. Ittrasferixxi l-oxtails kannella għal platter u mwarrba.
2. Saute l-basal u t- tewm fix-xaħam li jifdal fil-borma, waqt li tħawwad ta 'spiss, sakemm il-basal ikun kannella, madwar 4 sa 5 minuti.
3. Ritorn l-oxtails kannella lill-cooker u ħawwad il-karfus, stout, stokk taċ-ċanga , pejst tat- tadam, sagħtar , mustarda xotta, weraq tar-rand, u tursin.
Agħmel ċert li m'hemmx bits ta 'basla li teħel mal-qiegħ tal-cooker.
4. Ixgħel l-għatu f'postu u fuq sħana għolja biex iġġib pressjoni għolja. Aġġusta s-sħana biex iżżomm pressjoni għolja u issajjar għal 55 minuta. Naqqas il-pressjoni b'mod naturali jew uża metodu ta 'rilaxx ta' malajr (li mhux ser ittaffi l-oxtails.) Neħħi l-għatu, ibbilluha 'l bogħod minnkom biex tħalli kwalunkwe fwar żejjed li jaħrab.
5. F'dan il-punt, il-laħam għandu jkun ħafna offerta, li jaqa 'faċilment' il bogħod mill-għadam meta jitqatta 'bi furketta. Jekk le, issikka l-għatu lura fis-seħħ u terġa 'lura għal pressjoni għolja għal 5 minuti oħra. Kessaħ, imbagħad friġġ matul il-lejl, jekk mixtieq. Neħħi x-xaħam iffriżat qabel ma tkompli.
6. Madwar 20 minuta qabel ma tippjana li sservi, neħħi l-weraq tar-rand u t-tursin. Ħawwad in-turnips, il-karrotti u l-basal żgħir. Jekk il- gravy hija estremament ħoxna, irqiq b'1/2 tazza ilma. Ixgħel l -għatu f'postu u fuq sħana għolja ġġib pressjoni għolja. Aġġusta s-sħana biex iżżomm pressjoni għolja u issajjar għal 5 minuti. Pressjoni tar-rilaxx b'metodu ta 'rilaxx ta' malajr. Neħħi l-għatu, ibbilluha 'l bogħod minnek biex tħalli kwalunkwe fwar żejjed biex jaħrab. Żid melħ għat-togħma qabel ma sservi.
7. Iservu bi patata mqaxxra , ross jew xgħir biex jassorbu l-gravy abbundanti.
Jekk l-iskeda tiegħek tippermetti, issajjar l-oxtails kuljum jew tnejn qabel, berred u tkessaħ, imbagħad neħħi x-xaħam igglejżjat minn fuq.
Sors ta 'Ricetta: Tisjir Taħt Pressjoni minn Lorna J. Sass (William Morrow)
Ritmessi bil-permess.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1074 |
| Xaħam totali | 47 g |
| Xaħam saturat | 15 g |
| Xaħam mhux saturat | 24 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Sodju | 855 mg |
| Karboidrati | 49 g |
| Dieta Fiber | 9 g |
| Proteina | 108 g |