01 ta '07
Żebbuġ aħdar żgħir Kreta
Steve Outram / Getty Images Il-kelma Griega għaż-żebbuġ hija elies , ippronunzjata el-YES. Ir-Rumani Romanizzat il-kelma, u ssejħilhom olivas, li huwa fejn il-kelma Ingliża hija derivata direttament. Il-kelma Ingliża "żejt" ġej mill-kelma "żebbuġa". Iż-żebbuġ huwa meqjus bħala frott ta 'siġra.
Iż-żebbuġ Griegi Kreta huma msejħa eliti, li jfisser żebbuġ ċkejkna. L-isem formali huwa koroneiki .
Kreta hija famuża għal dawn iż-żebbuġ ċkejkna, li huma wkoll ikkultivati f'Messinia, fuq il-peniżola Greċja Peloponnese, u Zakynthos, Gżira Griega. Minkejja d-daqs tagħhom, huma ppakkjati biż-żejt u huma s-sors ta 'wħud mill-aqwa żejt taż-żebbuġa fid-dinja. Meta aħdar, kwantitajiet żgħar jinħasdu bħala żebbuġ tal-mejda . Meta l-iswed u misjur (Diċembru, Jannar, u xi kultant Frar) huma kważi esklussivament maħsud għall-produzzjoni taż-żejt taż-żebbuġa. Il-biċċa l-kbira taż-żebbuġ tal-mejda huwa kkunsmat fil-Greċja, qatt ma jilħaq is-swieq tal-Punent, u ż-żejt taż-żebbuġa, famuż madwar id-dinja, huwa kkunsmat fil- Greċja u esportat.
02 ta '07
Żebbuġ aħdar Halkithiki
Aldo Pavan / Getty Images Iż-żebbuġ ta 'Halkidiki huma ż-żebbuġ aħdar aħdar ċar ovali ċar li jinħasad filwaqt li għadu żgħir f'Ottubru. Minħabba li huma tant kbar, ħafna drabi huma msejħa "l-ħmar taż-żebbuġ." Id-daqs kbir tagħhom jippermetti mili faċli. Il-kontenituri komuni jinkludu tadam imqadded, ġobon blu, u lewż.
Dawn iż-żebbuġ ġeneralment jiġu pproċessati permezz ta 'tqaddid bis-salmura li jagħti ż-żebbuġ tessut aktar sod tal-laħam. Iż-żebbuġ għandu togħma artab bi ftit qarsa u nota ta 'bżar.
Spiss imsejħa Chalkidiki, iż-Żebbuġ Ħalkidiki jikber esklussivament fil-Greċja fir-reġjun ta 'Halkidiki li jinsab maġenb il-Muntanja Athos.
03 ta '07
Olives Ħodor Nafplion
Getty Images Iż-żebbuġ aħdar tan-Nafplion jikber fil-wied ta 'Argos fil-peninsula tal-Lvant tal-Peloponnese. Dawn iż-żebbuġ rarament huma magħrufa barra mill-Greċja. Dawn huma ż-żebbuġ żgħir u ħafif, ġeneralment imsaffi. Dawn il-ħaġar prezzjuż ftit għandhom tessut konsistenti, sod, tqarmeċ, kemmxejn niexef, kemmxejn affumikat. Iż-żebbuġ tan-Nafplion jinħasad fil-bidu ta 'l-istaġun f'Ottubru. Dawn huma l-aħjar servuti bħala żebbuġa tal-mejda, imxerrda b'żejt taż-żebbuġa, meraq tal-lumi, u sprig ta 'xibt frisk.
04 ta '07
Kalamata Żebbuġ Aħmar
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images Iż-żebbuġ ta 'Kalamata normalment jinġabar meta jkunu maturati kompletament f'Diċembru. Kalamatas jista 'jinġabar aktar kmieni, f'Novembru. Meta jinġabru kmieni u ma jimmaturawx kompletament dawn huma magħrufa bħala ż-żebbuġ "roża" għad-dehra eħfef tagħhom.
05 ta '07
Żebbuġ tat-tuffieħ
Getty Images Dawn huma żebbuġ kbar ħafna maħsuda f'Novembru. Iż-żebbuġ tat-tadam huwa ġeneralment fermentat jew moħmi. Iż-żebbuġ tal-għanbaqar huwa meqjus bħala qawmien mill-ġdid ta 'varjetà Griega antika taż-żebbuġ.
Il-kultivazzjoni ssir b'metodi organiċi fir-rigward tal-ambjent bil-mod antik u tradizzjonali. Biex jiffermenta l-frott taż-żebbuġ tal-għanbaqar, jitħalla f'ilma bil-melħ. Biż-żmien, iż-żebbuġ jista 'jiffermenta mingħajr addittivi kimiċi.
06 ta '07
Kalamata Olives Iswed
David Marsden / Getty Images Probabbilment iż-żebbuġ Griam l-aktar magħruf taż-żebbuġ, iswed jew il-vjola fonda ta 'Kalamata jinħasad f'Diċembru meta jinġema' kompletament fil-wied ta 'Messina, ħdejn il-belt ta' Kalamata. L-aqwa żebbuġ ta 'Kalamata huma imfellel imbagħad imnaddaf f'ilma tas-salmura tal-ħall aħmar. Forsi l-aktar magħrufa sew taż-żebbuġ Grieg, iż-żebbuġ għandu ġilda stretta, snappy, tleqq, u forma ta 'lewż distintiva. Kalamatas huwa moqdi sewwa bħala tixrid ta 'tapenade jew bħala ingredjent f'inħawta Griega.
07 ta '07
Tiġieġa jew Żebbuġ Iswed imrattab
Urilux / Getty Images Fil-Grieg, iż-żebbuġ iswed imkemmex huma l-varjetà tal- ħbula . B'differenza ż-żebbuġ li jinħaraq wara l-kura, dawn huma żebbuġ li huma kompletament maturi li ma jinqabdux. Huma jimmaturaw u jitfarrku fuq is-siġra. Ix-xbieki jitqiegħdu taħt is-siġar u ż-żebbuġ jinqabad fix-xbieki meta jkun għadu lest. It-tikmix huwa l-istat naturali tagħhom. Huma l-uniċi żebbuġ li jistgħu jittieklu direttament mis-siġra. Barra minn hekk, dawn iż-żebbuġ jistgħu jkunu niexfa vulkanizzat għal użu kummerċjali. Huma ta 'laħam b'togħma taż-żebbuġa qawwija u mhumiex użati biex jagħmlu ż-żejt taż-żebbuġa.
Il-parti l-kbira tal-vapuri ġejjin mill-gżira Griega ta 'Thassos. Modi favoriti biex iservuhom huma b'patatosalata (insalata tal-patata Griega), jew imnixxef biż-żejt taż-żebbuġa u mxerrda bl-ore.