Użu kulinari għal Herb Lemony
Sorrel għandu t-togħma tassew qawwi u anke tart. Ħafna nies iqabblu t-togħma tiegħu mal- lumi , li jagħmel sens peress li hemm nota vera ta 'qarsa hemmhekk. Jista 'jkun diffiċli biex taħdem miegħu peress li dak it-togħma tal-lumi hija mħallta ma' "ħodor" fil-fond u togħma tal-ħaxix. Huwa qawwi u fil-fond, qawwi u mimli kollu ta 'minerali kollha f'daqqa.
Staġun Sorrel
Fittex għas-sorrel fir-rebbiegħa u fis-sajf fis-swieq tal-bdiewa u xi ħwienet speċjalizzati.
Jiena nwissik: din il-ħwawar unika tista 'tkun diffiċli ħafna biex issibha. Wieħed bidwi naf waqaf jikber, anki jekk hi tant iħobb għaliex hi biss ma setgħetx issib biżżejjed klijenti għaliha. Għajnuna biex issalva sorrel! Niżżel ix-xiri!
Tipi ta 'Sorrel
Sorrel huwa parti mill-familja knotweed li tinkludi r-rabarbru u l-qamħ saraċin, kif ukoll il-baċir selvaġġ, rau rum, u knotweed. Hemm diversi varjetajiet ta 'nies li jikkunsmaw u li jistgħu jkunu għall-bejgħ fis-swieq tal-bdiewa.
- Il-sorrel komuni ( Rumex acetosa ) huwa l-iktar wieħed disponibbli fis-swieq u l-mixtliet għat-tħawwil. Hija għeruq perenni b'għeruq fondi li se jdumu għal snin u snin jekk issib post li tħobb. Għandu togħma qawwija u weraq kemmxejn kbar, bil-vleġġa (ara l-istampa hawn fuq).
- Is-sorrel Franċiż ( Rumex scutatus ) huwa kkultivat ukoll, allura inti tarah fis-swieq kultant. Għandha togħma ħafifa minn dik tas-sorrel komuni, bi weraq iżgħar u aktar tond.
- L-anëillari tal-vini ħomor ( Rumex sanguineus ) għandu, kif diġà stajt guesses, vini ħomor ħomor li jaqtgħu mill-weraq tiegħu. Għandha togħma ħafifa ħafna, kważi un-sorrel, b'xi ftit mill-ammont ta 'tartiċità normalment assoċjat ma' dan l-impjant. Madankollu, jidher fabulous f'inħawta.
- Is-sorrel tan-nagħaġ ( Rumex acetosella ) jikber selvaġġ f'ħafna mill-Istati Uniti. Huwa madwar qarsa bħala sorrel komuni, iżda bi weraq iżgħar. Huwa foloz aktar milli kkultivat.
Kif għandek tuża Sorrel
Sorrel hija wkoll punt mitluf f'termini ta 'kif tużaha. Aktar minn kull ħaġa oħra nista 'naħseb, taqa' dritta bejn ħxejjex aromatiċi u ħodor.
Użaha bħala herb bil-weraq - bħat-tursin jew il-ħabaq jew ix-xaħam - iċċattjah għall-użu fl-immarinat u dressings jew tħawwdu f'sopop (bħal din Sorrel Leek Soup) jew casseroles għal daqsxejn ta 'togħma friska. Jew, użaha bħala aħdar, u tneħħi l-offerta tħalli insalati u ħawwad il-Fries.
It-togħma tart u qawwi ta 'sorrel tagħmilha partikolarment tajba biex iżżid xi ftit il-ħajja mal-patata, il-bajd u l-ħbub sħaħ. Huwa wkoll Delicious b'ħut affumikat jew żejtni bħas-salamun jew il-kavalli. Sorrel hija kkatata b'mod klassiku bil-krema, il-krema qarsa, jew il-jogurt - billi żżid kulur aħdar vibranti u tartness ma 'dawn l-oġġetti sempliċi għax il-kremat ħafif tagħhom jgħawweġ it-togħma qawwija tas-sorrel.
Sorrel huwa wkoll żieda kbira għal ħodor imsajjar oħrajn. Żid ftit jew tnejn meta issajjar l-ispinaċi, iċ-ċawla jew il-kaboċċa għal kick sour sabiħ.
Ħażna ta 'Sorrel
Jekk int ser tużah f'jum jew tnejn, sempliċiment żomm is-sorrel imgeżwer b'mod wieqaf fil-plastik fil-friġġ. Għal ħażna itwal , laħlaħ it-tnaddif, ippurgarha u rrombla l-weraq fix-xugamani tal-karti qabel ma tpoġġihom fil-plastik. Is-xugamani tal-karti se jġorru xi likwidu żejjed, u jżommu l-weraq f'daqqa niexfa iżda f'ambjent biżżejjed niedi. Ara Kif Aħsel u Aħżen il-Ħodor għal aktar dettalji.
Għandek aktar sorrel milli tista 'tuża? Aħżen il-weraq f'tazza tal-butir sakemm iddilt u jaqgħu barra. Iffriża din il- "purée" biex iżżid ma 'sopop jew stews għal togħma tar-rebbiegħa fil-mejtin tax-xitwa.