Kull min mhux ħaxix iħobb zalzett ! Jistgħu jkunu magħmula minn kwalunkwe tip ta 'laħam, u huma delikati, kemm jekk majjal, ċanga, tiġieġ, frott tal-baħar, jew taħlita.
Hemm erba 'kategoriji ewlenin ta' zalzett: frisk; imsajjar u affumikat; imsajjar; u nofshom niexef u xott. Iċ-zalzett imniżżel hawnhekk huwa bażikament laħam mitħun, imħawwar u bit-togħma, biż-żieda ta 'xaħam, mimli f'kisi.
Iz-zalzett tal-massa huwa l-laħam tat-taħwir bl-aroma, normalment il-majjal, li huwa msajjar bħal laħam taċ-ċanga mitħun, jew iffurmat fi patties.
Ma jimpurtax liema zalzett tuża, kun żgur li taqra t-tikketta għall-istruzzjonijiet tat-tqandil u tat-tisjir. A zalzett li hu affumikat jew imnixxef, per eżempju, mhuwiex neċessarjament imsajjar kollu u lest biex jittiekel mingħajr tisjir ulterjuri.
Ħafna nies huma mħassbin dwar in-nitrati u n-nitriti, il-preservattivi użati fil-produzzjoni ta 'laħam affumikat u zalzett. Dawn l-aġenti tat-tqaddid iwaqqfu l-kontaminazzjoni tal-batterja, b'mod partikolari Clostridium botulinum, u jagħtu lill-prodott kulur roża u togħma distintiva. Jekk tixtri bir-reqqa, tista 'ssib prodotti b'tikketta ta' nitrat u mingħajr nitriti, għalkemm il-meraq tal-karfus, li ġeneralment jintuża bħala sostitut tan-nitrat, għadu jifforma nitriti, għax il-meraq tal-karfus fih nitrat tas-sodju.
Fit-tabella t'hawn taħt, l-ingredjenti elenkati għal kull zalzett huma ġeneriċi. Marki speċifiċi ta 'zalzett jista' jkollhom ingredjenti ftit differenti; madankollu, dawn l-ingredjenti huma kkunsidrati bħala tipiċi. Ftakar, jekk inti qed isservi xi ħadd f'riskju għoli (anzjani, żgħażagħ, nisa tqal, dawk b'mard u problemi immuni), ma jservux deli laħmijiet u laħmijiet ippreservati mingħajr ma jsaħħnu sa 160 grad F.
Anki klieb sħan mhumiex sikuri biex jieklu għal dawk f'dan il-grupp sakemm ikunu imsajra sewwa.
Oh, u Zalzett Pollakk u Kielbasa huma bażikament l-istess u jistgħu jinbidlu bejniethom; Kielbasa hija kelma lustrarja li tfisser "zalzett". Waħda mid-differenzi hija li l-Kielbasa hija mibjugħa f'ċriek minflok rabtiet separati.
Uża biss il-marka li tixtieq!
| SAĦĦA | TIP | INGREDJENTI | METODU TA 'TKABBIR |
| Is-zalzett Pollakk | Frisk | Majjal, ċanga, tewm, sagħtar jew marjoram, xaħam tal-majjal, bżar | Fwar, Fry, Grill, jew Bake sa 160 ° F. |
| Kielbasa | Frisk, affumikat | Ċanga, majjal, tewm, majjal jew xaħam taċ-ċanga, mustarda | Fwar, Fry, Grill, jew Bake sa 160 ° F. |
| Bratwurst | Frisk, xi kultant affumikat u msajjar | Majjal jew laħam taċ-ċanga, vitella, ħalib xott, basla, tewm, kosbor, kemmilja, noċemuskata | Fwar, Fry, Grill, jew Bake sa 160 ° F. |
| Salami | Dry, Cured | Tajjeb ħafna: tewm, melħ, bżar, zokkor | Lest biex jittiekel |
| Taljan ħelu jew sħun | Frisk | Ħelu: tewm, zokkor, anisi u bużbież Hot: paprika, bżar tal-bżar, basla, tewm, bużbież, tursin | Fwar, Fry, Grill, jew Bake sa 160 ° F. |
| Cervelat jew zalzett tas-Sajf | Imnixxef, iffumigat, Semi-Niexef | Majjal, ċanga, tewm, mustarda, ħwawar ħfief | Lest biex jittiekel |
| Andouille | Affumikat | Majjal, melħ, pikkanti ħafna, zokkor, paprika, bżar aħmar, tewm, salvja | Lest biex jittiekel |
| Andouille | Frisk | Majjal, melħ, pikkanti ħafna, zokkor, paprika, bżar aħmar, tewm, salvja | Sauté bil-mod sa 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Frisk, delikat | Majjal, xaħam, bajd, krema, frak tal-ħobż, ħwawar | Sauté bil-mod sa 160 ° F. |
| Boudin Noir | Imsajjar minn qabel | Demm tal-majjal, suet, frak tal-ħobż | Lest biex jittiekel; irħas aħjar; tikketta tal-verifika għall-istruzzjonijiet tat-tisjir |
| Knackwurst | Prekullati, affumikati | Ċanga, majjal, lottijiet ta 'tewm, kemmun | Lest biex jittiekel |
| Linguika | Imkemmex, affumikati | Butt tal-Majjal, lottijiet ta 'tewm, kemmun, kannella, ħall | Normalment lest biex jittiekel; tikketta tal-verifika |
| Pepperoni | Imnixxef bl-arja | Majjal, ċanga, lottijiet ta 'bżar iswed u aħmar | Normalment lest biex jittiekel; tikketta tal-verifika |
| Chorizo | Nixxef, affumikat | Majjal, cilantro, paprika, tewm, trab taċ-chili, pikkanti ħafna | Normalment lest biex jittiekel; xi wħud iridu jissajru għal 160 ° F qabel ma jieklu. |
| Mortadella | Semi-niexef, affumikat | Kubi ta 'xaħam tal-majjal, majjal, ċanga, bżar aħmar, tewm, anisi | Fwar, Fry, Grill, Imsaħ sa 160 ° F. |
| Klieb sħan | Imsajjar, iffumigat, ippurjat | Laħam taċ-ċanga u tal-majjal ikkurat, tewm, melħ, zokkor, mustarda, bżar | Jista 'jkun lest biex jiekol, iżda għal gruppi ta' riskju għoli, saħħan sa 160 ° F qabel ma sservi |
| Bockwurst | Frisk | Vitella, majjal, ħalib, kurrat, bajd | Steam, Sauté, Imsaħ sa 160 ° F. |
| Bologna | Imsajjar, affumikat | Laħam taċ-ċanga u tal-majjal ikkurat, tewm, melħ | Lest biex jittiekel |