Castilla-León tkopri żona kbira tal-pajjiż u fil-fatt hija l-akbar reġjun ta 'Spanja. Huwa jissejjaħ kultant bħala "Kastilja Qadima". Iż-żewġ renji ta 'Castilla u León ingħaqdu fis-sena 1230 u mbagħad wettqu gwerra kontra l-Musulmani li okkupaw in-Nofsinhar ta' Spanja, jippruvaw jirrikonċiljaw Spanja għall-Kristjani.
Ix-xifer tal-punent ta 'Castilla-León tmiss il-fruntiera mal-Portugall. Extremadura, Castilla la Mancha u Madrid fin-Nofsinhar, Aragón u La Rioja fil-Lvant.
Lil it-tramuntana, huwa mdawwar minn Galizja, Asturias, Cantabria u l-Pajjiż Bask.
Provinċji Inklużi: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid u Zamora. Il-kċina ma jinbidilx ħafna minn provinċja għal provinċja, ħlief għal León u Salamanca.
Dixxijiet famużi: It- tisjir kien platti komuni ta 'kuljum fid-djar kollha sa ftit ilu. Għal sekli sħaħ, din iż-żona bbażat ruħha fuq iċ-ċiċri (garbanzo bean) bħala wieħed mill-ikel bażiku ta 'dan ir-reġjun, u huwa l-ingredjent ewlieni ta' stews Kastellini. Stews kien fih ukoll kaboċċi, morċilla (zalzett tad-demm) u laħam. Ir-ritratt juri tieqa tal-maħżen f'Burogs, li jbiegħu prodotti tal-ikel tradizzjonali tar-reġjun.
Flimkien ma 'stews, is-sopop hija popolari, minħabba x-xtiewi twal u kesħin fir-reġjun. Tgħallem tagħmel waħda mis-sopop l-aktar popolari u tradizzjonali, is- Sopa de Ajo jew is-Soppa tat-Tewm Kastilljan .
Castilla León, flimkien ma 'Estremadura u Castilla-La Mancha jissejħu "España del Asado" jew "Spanja ta' l-ixwi".
Ħobż
Castilla hija magħrufa għall-ħobż wunderbare tagħha, u l-istorja tal-ħami hija waħda twila ħafna. Fiż-żminijiet antiki, in-nies Ċeltiċi li għexu dak li issa huwa Spanja kienu diġà qed jagħmlu xi ħaġa simili għall-ħobż modern. Aktar tard, in-nies Iberiċi użaw birra biex ixxerdu l-ħobż tagħhom. It-tradizzjoni tal-forn komunali, fejn il-membri kollha tal-komunità tħallew jissajjar il-ħobż, għexu fis-seklu 20!
Cordero Asado jew Ħaruf mixwi
Ħrief tal-frieħ tal-ħaruf jispikka fuq il-platti prinċipali oħra tar-reġjun! Jekk tixtieq ħaruf, żur it-triangolu bejn Segovia, Soria u Burgos. F'dan ir-reġjun, tista 'tkun żgur ta' żewġ affarijiet meta tordna ħaruf: L-ewwelnett, in-nies ta 'dan ir-reġjun, Castellanos jużaw ħaruf li jreddgħu u t-tieni, huwa dejjem inkaljat f'dixx ta' fuħħar. Il-metodu tax-xiwi tagħhom huwa verament sempliċi - aqta 'ħaruf tat-treddigħ f'biċċiet kbar, xerred ix-xaħam fuqha u bassa b'ilma mielħa waqt ix-xiwi.
Cochinillo Asado jew Ġobon li jreddgħu
Jekk tippreferi l-ħalib tat-treddigħ, issuq dritt lejn iż-żona ta 'Segovia, Arevalo u Penaranda de Bracamonte. Ir-rekwiżit standard li jikkwalifika bħala ħanżir li jreddgħu huwa li l-majjal għandu jkun bejn 15 u 20 ġurnata u jiżen bejn 3 u 4 kilos. Hawn huma jippreparaw il-ħalib tat-treddigħ li huwa tant offert; jista 'jkun maqtugħ bi pjanċa!
Fażola
Kif diġà semmejt hawn fuq, iċ-ċiċri u l-legumi jew fażola ta 'kull tip jintużaw fit-tipi kollha ta' sopop u stews ta 'dan ir-reġjun. Minħabba li huwa klima kiesħa, l-ikliet itqal jiddominaw il-kċina. It-tipi kollha ta 'fażola u għads, imsajrin biż-zalzett u l-ħanżir jew il-widna huma l-ingredjenti tipiċi ta' stews ta 'dan ir-reġjun.
Ħut
Għalkemm Castilla ma tinsabx tul il-kosta, għandha xi riċetti tal-ħut isbaħ, inkluż il-merluzz, it-troti u l-gambli.
Per eżempju, Bacalao al ajoarriero huwa dixx popolari ħafna li nfirex għall-partijiet l-oħra kollha ta 'Spanja. Dan id-dixx kien darba d-dieta bażika tal-Muleteers Leonese. Kemm it-troti u l-gambli tal-gambli huma abbundanti fil-bosta xmajjar li jgħaddu mir-reġjun. Jingħad li l-aħjar gambli jew "crawdads" ġejjin mix-Xmara Tormes. Madanakollu, festival annwali jsir fl-unur tal-fenek tal-gambli tul il-banek tax-Xmara Pisuerga.
Inbid -
L-inbid huwa tajjeb ħafna f'dan ir-reġjun u dejjem aħjar. L-inbejjed minn Castilla-Leon bid-Denominazzjoni ta 'l-Oriġini huma:
- Cigales - l-aktar magħrufa ta 'din il-varjetà hija r-rosé
- Bierzo u Ribera del Duero - Reds Hearty huma l-aħjar minn dawn l-oqsma
- Rueda - l-aktar inbejjed żgħar u bojod
- Toro - inbejjed frott
Ribera del Duero hija waħda mill-aħjar reġjuni li jipproduċu l-inbid fid-dinja u reċentement gawdiet popolarità fl-Istati Uniti.
Biex titgħallem aktar dwar inbejjed minn dan ir-reġjun, aqra l-artiklu tagħna, - Inbejjed ta 'Castilla.
Deżerti
Ħafna ħelu huma magħmulin minn riċetti tradizzjonali, li joriġinaw minn monasteri u konvinti antiki. Uħud mill-ismijiet huma lazos de San Guillermo , ġmiemen ta 'Santa Teresa (ħelu magħmul bl-isfar tal-bajd), toscas de la Virgen , bizcochos de San Lorenzo u virutas de San José (fritters) .
Leon u Salamanca
Leon għandu passat pjuttost rigoruż li jinkludi monasteri sinjuri u tiekol irfinut. Fir-reġjun ta 'El Bierzo, hemm influwenza kulinari mir-reġjun ta' Galicia. Empanadas li huma ħut jew torti tal-laħam u lacón con grelos , perżut mgħolli immellaħ bi rimjiet ta 'nebbieta), kif ukoll qarnit huma ppreparati bl-istess mod kif inhuma f'Galicia. Qrib il-belt ta 'Astorga, iż-żona magħrufa bħala la maragatería , dixx komuni ħafna huwa cocido maragato , verżjoni lokali ta' stew tal-fażola Garbanzo. Dixxijiet oħra huma Riaño , taħlita ta 'ħxejjex, kif ukoll merluzz.
Salamanca hija magħrufa għall-platti tal-laħam tagħha - kull tip ta 'laħam mill-majjal, ħaruf, ċanga, tjur, u kaċċa. Il- perżut imnixxef Guijuelo u t-zalzett imħejji huma eċċellenti u huma magħrufa ħafna.