Tgħallem Kif tagħmel Paella

01 ta '07

Stadju 1: Agħżel il-Pan Dritt għal Paella

Hemm bosta verżjonijiet tad-dixx famuż tar-ross imsejjaħ Paella . Mill-verżjoni valenzjana oriġinali li tinkludi l-fenek u l-bebbuxu għal Paella (Paella de Marco) tal-frott tal-baħar u veġetarjani għat-tiġieġ, laħam u frott tal-baħar tat-tiġieġ ta 'Paella mixtape, paella tiġi f'bosta varjetajiet. Hekk kif titgħallem kif tagħmel Paella, huwa importanti li tkun taf kif ħafna nies trid isservi - u dak li għandek bżonn tagħmel l-ikla perfetta.

Twaġen Paella, xi kultant imsejħa paelleras huma magħmula speċjalment għax-xogħol. Dawn huma borom tondi, miftuħa, li huma madwar 2 sa 2.5 pulzieri fil-fond (5 sa 6 ċentimetri). Dawn it-twaġen jinfirxu s-sħana u jifilħu tisjir fuq faħam sħun. Twaġen Paella jistgħu jkunu magħmula minn azzar tal-karbonju, stainless steel jew enamel u għandhom żewġ manki. Il-materjal, il-forma u l-fond baxx tat-twaġen huma dak li jagħmluhom perfetti għar-ross tat-tisjir, li huwa l-fokus tal-Paella.

Twaġen Paella huma faċilment disponibbli f'dimensjonijiet minn pan ta '9 pulzieri li jagħmel minn żewġ saqajn, u jiswa madwar $ 10, fit-triq kollha għal pan ta' 45 pulzieri li jagħmel 120 porzjon u spejjeż 'il fuq minn $ 400. L-azzar tal-karbonju Paella borom fi tliet daqsijiet tipiċi użati minn koki tad-dar huma murija fir-ritratt ta 'hawn fuq.

Tnejn għal Erbgħa Donazzjonijiet: Biex tipprepara Paella għal massimu ta 'erba' persuni, tista 'tuża pan ta' 12-il pulzier b'qiegħ kbir, b'qawwa fil-fond ta '3 pulzieri jew pan Paella ta' 12-il pulzier. Tista 'wkoll tuża skillet elettriku kbir b'kontroll ta' termostat.

Għal Gruppi Akbar: Pan Paella ta '18-il pulzier jagħmel sa 12-il porzjon, filwaqt li pan ta' 24 pulzieri jagħmel sa 19-il porzjon. Ftakar, minħabba l-għamla tal-pan, l-ammont jista 'jitnaqqas għal medja ta' ħafna porzjonijiet mingħajr ma jaffettwa b'mod negattiv il-kwalità tal-paella.

Perfect Paella Tip: Tinkwetax jekk il-pan tidher qadima wara l-ewwel użu tagħha. Sempliċement aħsel, nixxef u immedjatament togħrok żejt, u se jdum ħafna snin.

02 ta '07

Stadju 2: Agħżel il-Metodu Tisjir - Stufi, BBQ jew Burner tal-Gass

Wara li tkun iddeċidejt kemm ħafna nies se jgawdu Paella tiegħek u telgħet il-pan, trid tiddeċiedi liema teknika ta 'tisjir tuża:

Minn naħa waħda sa Erbgħa
Jekk tiswa Paella iżgħar sa erba 'porzjonijiet, tista' tuża l-berner tal-istufi tiegħek, sakemm int tkun tista 'tikkontrolla b'mod preċiż is-sħana.

Gruppi Kbar
Jekk tkun qed tħejji Paella għal gruppi akbar, ser ikollok bżonn sors tas-sħana li huwa kbir biżżejjed biex jipprovdi saħansitra s-sħana għall-partijiet kollha tal-pan. Jekk is-sħana mhix saħansitra, ir-ross f'żona waħda se jissajjar, filwaqt li r-ross f'żona oħra mhux sejjer. Hemm żewġ għażliet bażiċi:

• Kettle Barbecue: Uża grill tal-faħam tal-kikkra b'tater tal-kettle, li jippermettilek li tqajjem u tnaqqas il-grill sabiex tirregola s-sħana. Huwa importanti li tkun tista 'tirregola s-sħana, sabiex il-kokijiet tar-ross, iżda ma jinħaraqx. A barbecue tipika ta '22 pulzieri tista' timmaniġġa pan Paella sa 23 pulzier.
• Burner tal-Gass Ringed: Uża burner tal-gass b'żewġ jew tliet ċrieki, li jippermetti li kull ċirku jkun ikkontrollat ​​b'mod indipendenti. Dawn il-berners tal-gass huma komunement użati fi Spanja biex issajjar barra. Burner b'żewġ ċrieki b'ċirku ta 'ġewwa ta' 8 pulzieri u ċirku ta 'barra ta' 16-il pulzier għandu jissajjar pan Paella sa 24 pulzier (19-il porzjon). Madankollu, billi tuża biss iċ-ċirku ta 'ġewwa, issajjar għal 6 billi tuża pan iżgħar ta' 13.5 pulzieri. Dawn il-berners tal-gass jeħtieġu tripod u tank tal-propan b'manku u regolatur.
• Reviżjoni tal-Burner tal-Pael tal-Karozzi Char-Broil

03 ta '07

Stadju 3: Ipprepara l-Ingredjenti għall-Paella

Iddeċiedi liema tip ta 'Paella għandek tħejji. Ma jimpurtax liema tip tagħżel, ser ikollok bżonn ingredjenti nodfa u mqattgħin, bħal basal, tadam u bżar. Jekk tagħżel li tagħmel Paella bil-laħam jew bil-frott tal-baħar, inti tkun it-tindif ta ' gandli , molluski u gambli, u qtugħ fenek, tiġieġ jew majjal. Allura, ħalli lilek innifsek ħafna ħin biex tipprepara. Hawn taħt jinsabu links għal tliet riċetti għal Paellas tipiċi:

• Ricetta Seafood Paella - Paella de Marisco
• Ricetta Paella Valenciana - Paella Valenciana
• Paella Vegetarian Recipe - Paella Vegetariana

Iġbor l-ingredjenti u tħejjihom. Hekk kif tiwi u nadif, qiegħed kull ingredjent fi skutella jew platt separat. Imbagħad, żommhom handy ħdejn il-stufi jew barbecue fejn int qed tisma.

Perfect Paella Tip: Jekk tuża barbecue tal-faħam tal-kannol, kun żgur li tħalli bejn wieħed u ieħor 20 sa 30 minuta biex il-faħam jisħon, u jkun kopert bl-irmied abjad.

04 ta '07

Pass 4: Ibda Tisjir tal-Paella

Ladarba l-ingredjenti jitnaddfu u jitqattgħu, huwa żmien li tibda tisjir. Saute l-ingredjenti, (bħal basal, tadam, tiġieġ, u majjal) skont ir-riċetta.

Ftakar li jekk qed tuża barbecue tal-faħam tal-kannol, il-faħam jeħtieġ li jkun mgħottija f'maltratura. Hekk kif il-faħam ikun lest, ibda tisjir, sabiex is-sħana ma tieqafx qabel ma Paella tkun lest tisjir.

05 ta '07

Pass 5: Żid ir-Ross u ħawwad il-Coat

Żid ir-ross mal-paljotta, u ħawwad sewwa l-qmuħ tar-ross biż-żejt u l-meraq mill-pan.

Ross jew "vleġġa" bl-Ispanjol huwa l-aktar parti importanti ta 'kwalunkwe Paella. Huwa wara kollox, dixx tar-ross. L-aktar ross adattat għal Paella huwa t-tip imkabbar fir-reġjun ta 'Valencia. Dan it-tip ta 'ross tal-qamha qasira spiss jissejjaħ bomba vleġġa, u huwa kkulurita bil-perla.

Għalkemm tista 'tuża kwalunkwe tip ta' ross f'Paella, qamħ qosarju huwa l-aktar użat komunement fi Spanja. Għaliex? Minħabba li Arroz bomba jassorbi aktar ilma u togħma. Jespandi wkoll tnejn sa tliet darbiet id-daqs oriġinali tiegħu.

Kemm għandek bżonn tar-ross? Għalkemm dan jiddependi fuq it-tip ta 'ross li tuża, ir-regola ġenerali hija li tuża 2.5 sa 3.5 uqija (75 sa 100 gramma) ta' ross niexef għal kull porzjon. Allura, biex tagħmel Paella għal tmien persuni, għandek bżonn 1.25 £. ta 'ross niexef.

06 ta '07

Pass 6: Żid is-Saffron u l-Broth sa Paella

Ftit ħjut fraġli taż-żagħfran jagħtu Paella sħiħa r-ross isfar karatteristiku tagħha u żid togħma unika u delikata. Aħsel il-ħjut taż-żagħfran bejn is-swaba 'tiegħek u ħawwad il-brodu li tuża. Ferra 'bil-mod il-brodu fil-pan sakemm il-kontenut ikun kopert. Ħoll ir-ross u ingredjenti oħra b'mod indaqs fuq il-qiegħ tal-pan billi tuża mgħarfa tal-injam jew jaqdfu. Simmer biex issajjar ir-ross. Timmonitorja l-progress u żżid aktar brodu jekk meħtieġ.

Żid kull ingredjent ieħor, bħal strixxi ta 'bżar fuq il-wiċċ.

Għal Paċelli Marini Versions: Irranġa nofsijiet tal-maskli madwar ix-xifer ta 'barra tal-pan. Poġġi l-gandoff u l-gambli nej fuq il-quċċata, u t-tixrid indaqs madwar il-pan.

Paella Perfect Tip: Tħawwadx, jew tiddisturba r-ross waqt li tkun qed tisma '.

07 ta '07

Pass 7: Neħħi mis-Sħana, Għatti u Ħalli Paella Rest

Meta r-ross ikun imsajjar, neħħi mis-sħana. Għatti l-pan kollu b'fojl ta 'l-aluminju, li jippermetti lil Paella "toqgħod" għal ħames minuti qabel ma sservi.

Paella Perfect Tip: Ħalli r-ross ikun "mistrieħ" jew jirriposta jippermetti li l-Arroz bomba sħaħ jassorbi bis-sħiħ il-brodu, iżda ma jħalli l-ebda likwidu li jevapora.

Neħħi l-fojl tal-aluminju u sservi.